بيلوجا كافيار هي واحدة من أغلى وأندرهاأنواع من سمك الحفش الذي يعيش في حوض بحر قزوين. كافيار بيلوجا ذو قيمة عالية بين الذواقة. في الولايات المتحدة وأوروبا الغربية ، يباع بسعر 4000 دولار للكيلوغرام الواحد. يحتل الكافيار بيلوجا المركز الأول من حيث القيمة الغذائية.
الكافيار سمك الحفش الأسودالذوق والمظهر.رائحة الكافيار أنيقة وغنية، والذوق يذكرنا إلى حد ما بالبندق، ولا توجد رائحة مريبة عمليا. البيض الكبير (يصل قطره إلى 2.5 مم) يذوب في فمك حرفيًا. هناك فئة تقييم لكافيار البيلوغا حسب اللون: “0” – الكافيار ذو اللون الداكن، “00” – لون متوسط داكن و"000" – فاتح، عادة رمادي لؤلؤي. على الرغم من أن اللون ليس ضمانًا بعد لمذاق الكافيار، إلا أن الخبراء ما زالوا يؤكدون أن الكافيار من فئة "000" يتمتع بأفضل مذاق في التقديم والاستهلاك. لا ينصح بتقديم الكافيار في أوعية معدنية لأنه يكتسب مذاقاً غير سار. طعم ومظهر كافيار سمك الحفش ممتاز مع الشمبانيا والفودكا المبردة جدًا. كافيار سمك الحفش أصغر من البيلوغا (قطر البيض يزيد قليلاً عن 1 مم) ويمكن أن يختلف اللون من البرونز الداكن إلى البني الداكن. دائرة محبي كافيار سمك الحفش أصغر من دائرة محبي كافيار البيلوغا، حيث أن لها طعمًا محددًا للغاية: حار، مع طعم البحر والطحالب. كافيار سمك الحفش أرخص بكثير من كافيار البيلوغا في التقديم والاستهلاك. الكافيار لذيذ لوحده، دون أي إضافات. الشيء الوحيد هو أنه يجب أن يكون مملحًا قليلاً من أجل الكشف عن طعم ومظهر كافيار سيفروجا. البيض صغير وأسود. على الرغم من أن كافيار سمك الحفش النجمي يحتل المركز الثالث من حيث القيمة، إلا أنه يتمتع بطعم رائع ورائحة رقيقة. البيض أكثر مرونة من كافيار البيلوغا، ولكن، مع ذلك، هذا لا ينتقص من مزايا تقديم واستهلاك كافيار سمك الحفش النجمي. من الأفضل تقديم الكافيار على قاعدة من الثلج أو ببساطة على "وسادة" من الثلج المجروش. وبالطبع لا ينبغي أن تكون الأطباق حديدية حتى لا تضفي طعمًا كريهًا على الكافيار.
كافيار بيلوجا ، كافور السالمون الذوق والأنواع. كافيار سمك السلمون وأريد أن أسميه اللآلئ المشمش - وهو أمر غير عادي في لونها. البيض كبير ، والطعم رقيق ، مع رائحة معتدلة من الأسماك. لأن سمك السلمون الكافيار أيضا جعل حساسية الياباني: كان يعامل البيض في yastiks (شل الطبيعية) من خلال التمليح والبلوط دخان التدخين وجار الماء. طعم البيض يعالج هذا من المستغرب، والمظهر غير عادية - الظلام لوحة حمراء الشكل المنحني فيها كل التوت وsvetu.Podacha مرئية في الاستخدام. من المستحيل تخيل الفطائر التقليدية الروسية مع القشدة الحامضة دون نفس السلمون التقليدية رو! ربما هذا هو أفضل variant.Forelevaya ikraVkus vid.Ikrinki والمتوسطة الحجم، واللون الذهبي الجميل أو نكهة مشرق rozovatovogo والمالحة. سمك السلمون المرقط الكافيار لزجة نوعا ما، والتي، بالمناسبة، ليس ملاحظته بشكل خاص عندما يتم تقديم على المقبلات أو buterbrodah.Podacha واستخدامها. منذ السلمون رو المالحة بما فيه الكفاية لاستخدامها نفسك، انه لامر رائع كعنصر في أطباق مختلفة مع إضافة منتجات كريم: الجبن والقشدة الحامضة، وحتى المايونيز.
