كم عدد الفيتامينات التي تحتاجها؟

بطريقة أو بأخرى اعتقدت دائما أن فوائد الفيتاميناتبديهي. ما يعرفه جميع الناس هو أنه بدون A يستحيل الرؤية في الظلام، وبدون فيتامين D لن يكون هناك نمو طبيعي للعظام، وبدون حمض الفوليك لن يتشكل الثيميدين (أحد مكونات الحمض النووي)، وما إلى ذلك. لكن تم تذكيري بحق أنه ليس كل الناس يعرفون مثل هذه التفاصيل. أنه بالنسبة لمعظم الناس عبارة "الفيتامينات مفيدة" إنها أسطورة يمكن قبولها أو عدم قبولها على أساس الإيمان. حسنًا، هذه هي المشكلة الرئيسية للمعرفة الحديثة بشكل عام. لقد تم تجميع مثل هذا الكم الهائل من البيانات بحيث لا يمكن لأي شخص أن يكرس حياته للتحقق التجريبي من كل شيء، والشيء الوحيد الذي يمكنه فعله هو – أتفق أو أختلف مع المصادر. يبدو لي أنه في الحالات التي يتعلق الأمر بصحتك، ابحث عن مصدر جيد لنفسك واتفق معه – هذا مهم جدًا. إذا كان الشخص لا يؤمن بنموذج رذرفورد للذرة، فلن يتعارض ذلك مع حياته. إذا كان الإنسان لا يؤمن بفوائد الفيتامينات فقد يتعارض ذلك مع حياته. في النهاية، لا أحد يمنع أي شخص من إجراء تجربة: احصل على فأر وأطعمه طعامًا فقيرًا خاليًا من الفيتامينات، وانظر إلى أي مدى سيكون شعوره جيدًا. ولكن ليس هناك وقت لقول هذا الهراء، أليس كذلك؟ أود أن أتحدث عن المفاهيم الخاطئة التي صادفتني حول موضوع الفيتامينات. 1) إذا كنت تأكل جيدًا، فأنت لا تحتاج إلى فيتامينات صناعية، في الواقع. من الممكن تمامًا الحصول على ما يكفي من الفيتامينات من الطعام. ولكن لا يزال يتعين عليك أن تكون مهووسًا بعض الشيء في المهمة النبيلة المتمثلة في إعداد قائمة كاملة، حيث يتعين عليك الذهاب إلى كل مكان باستخدام الآلة الحاسبة وجداول محتوى الفيتامينات. خذ بدلًا لتدميرها أثناء المعالجة الحرارية وتخزين المنتجات وتنظيفها. وهناك الكثير جدا.

يحتاج فيتامين سي إلى 75 ملغ يومياً (هذا إذا كان الشخص لا يدخن) – يكفي 150 جرامًا من البرتقال أو 50 جرامًا من الكشمش الأسود لهذا الغرض. أو 800 جرام من التفاح.
فيتامين ب1 (الثيامين) – 1.4 ملغ. هذا 200 جرام من لحم الخنزير. أو 300 جرام من الحنطة السوداء.
فيتامين ب2 (الريبوفلافين) – 1.1 ملغ. هذه بيضة ونصف أو 200 جرام من الجبن.

لم أذكر عشرات الفيتامينات الأخرى بسببأنا كسول جدًا بحيث لا أستطيع العد أكثر. ولكن بالنسبة لهم، تحتاج أيضًا إلى تناول 200 جرام من شيء ما. 2) الفيتامينات الطبيعية أفضل من الفيتامينات الاصطناعية. صاغ الكيميائي الفرنسي ج. بروست قانون ثبات التركيب لأول مرة في عام 1808. وكتب: "من". من قطب الأرض إلى مركب آخر لهما نفس التركيبة والخصائص المتطابقة. لا يوجد فرق بين أكسيد الحديد من نصف الكرة الجنوبي ونصف الكرة الشمالي. الملكيت من سيبيريا له نفس تركيبة الملكيت من إسبانيا. لا يوجد سوى سينابار واحد في العالم كله. إن الفيتامين الذي يتم تصنيعه في أنبوب اختبار ليس أسوأ أو أفضل من الفيتامين الذي يتم تصنيعه في النبات. إنه نفس الشيء تمامًا، هناك مقولة "يتم امتصاص الفيتامينات من المنتجات الطبيعية بشكل أفضل"، لكنني لم أجد أي دليل جدير بالملاحظة على هذا الرأي. إذا كانت لديك روابط للدراسات ذات الصلة، فسوف أقرأها بامتنان 3) عاش أسلافنا ولا شيء، أولاً، أكلوا أكثر عندما أتيحت لهم الفرصة. ببساطة لأننا انتقلنا أكثر. وثانيا، عاش أسلافنا أقل بكثير وأسوأ بكثير. وفي الرحلات الطويلة عانوا من الاسقربوط، نعم 4) خطر الجرعة الزائدة أسوأ من خطر نقص الفيتامينات. السؤال هو ما هو الأرجح بشكل عام، يمكننا التحدث عن الجرعة الزائدة فقط فيما يتعلق بالفيتامينات التي تذوب في الدهون (A، D، E، K) – يتم تخزينها في الجسم (في الكبد والأنسجة الدهنية). تتم إزالة منها القابلة للذوبان في الماء جرعة زائدة لكل من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون – 10-100 مرة أكثر من الاحتياجات اليومية. إذا كانت عبوة مركب فيتامين مكتوب عليها "تفي بالحاجة اليومية لفيتامين أ"، ويتناول الشخص عشرة أقراص يوميًا بدلاً من قرص واحد - فهذا يعني أن الشخص يتناول عشرة أقراص يوميًا بدلاً من قرص واحد. تهانينا له، سوف يتناول جرعة زائدة. ولكن إذا أكل قرصًا واحدًا في اليوم، وبالإضافة إلى ذلك، كان من الحماقة أيضًا أن يأكل جزرة وقطعة من كبد البقر – نعم، سيحصل على فيتامين أ أكثر مما يحتاجه، لكن لن تكون هناك كارثة في ذلك. يجب على النساء الحوامل فقط الحذر من تناول جرعة زائدة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون، حيث يوجد دليل على التأثير المسخ للجرعات الكبيرة من الفيتامينات A وD. هناك مجمعات فيتامين بشكل مستمر – ليس ضروريا على الإطلاق، لأنه حتى نقص الفيتامينات لا يؤثر على الفور، ونادرا ما يؤدي إلى أي اضطرابات خطيرة، فقط في الحالات التي يأكل فيها الشخص أيضا بشكل سيء للغاية. ومع ذلك، لا تأكل مجمعات الفيتامينات على الإطلاق، حتى عندما يكون الشتاء ولا توجد فاكهة طازجة، حتى عندما يكون الشخص نباتيًا، حتى عندما يكون الشخص مدخنًا، حتى عندما يجتاز الشخص اختبارًا، حتى عندما يكون الشخص ينمو بنشاط، حتى عندما يمر بالتأقلم (التأقلم - هذا ما يسمى عادة بالتأقلم؛ لقد تعلمت مؤخرًا من أحد محاضري علم البيئة أن كلمة التأقلم يجب أن تنطبق فقط على مجموعات من الكائنات الحية. وليس للأفراد) – لذلك، إذا كان الشخص في كل هذه الحالات يهمل مجمعات الفيتامينات، فمن المرجح أنه لن يصاب بالاسقربوط أو مرض البري بري، لكن دعه لا يشكو من الضعف والتعب والاكتئاب وسوء حالة الجلد والشعر وبطء التئام الجروح – إنه خطأي.