كم يشرب الماء يوميا؟

مشروبي هو كوبين إلى ثلاثة فناجين من القهوة أو الشاي خلال ذلكيوم في أحسن الأحوال — زجاجة صغيرة أخرى من المياه المعدنية — غالبًا ما يكون هذا هو كل السائل الذي ندلل به أجسامنا. ولكن ماذا عن العصائر التي تقدمها الإعلانات كضمان للصحة تقريبًا، أو الحليب الذي كان يعتبر كذلك قبل عشر سنوات؟ما هي كمية الماء التي يجب شربها يوميًا؟ عصائر الفاكهة ليست كذلكتحتوي على كمية كافية من الماء الضرورية للمحافظة على التوازن المائي في الجسم، — يقول مرشح العلوم الطبية، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي والتغذية فاليري سيرجيف. — وفي الوقت نفسه، الماء ضروري لامتصاص وتكسير السكريات والبروتينات. عندما نشرب الحليب أو العصائر، يتم استخدام بعض الماء الموجود فيها لهضم السكر والبروتينات من المشروب نفسه. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي معظم العصائر المعبأة على سكر مضاف، مما يجعلك تشعر بالعطش وينتج "سكر" إضافي. الحمل على البنكرياس وكذلك الأحماض — الليمون، الاسكوربيك — والفيتامينات المركبة. تحتوي المشروبات الغازية غالبًا على شراب الذرة، الذي يحتوي على مستويات عالية من الفركتوز، والذي يتم تحويله مباشرة إلى الدهون الثلاثية (الوحدات الأساسية للدهون) بدلاً من الجلوكوز، وهو الوقود لوظيفة الدماغ. الآن عن الحليب: يستغرق هضم بروتينه وقتًا طويلاً، ويتطلب تحلل اللاكتوز (سكر الحليب) إنزيم اللاكتاز، الذي لا ينتجه جميع الناس. تعتبر العصائر الطازجة أكثر صحة، ولكنها أيضًا نوع من المشروبات الاصطناعية فائقة التركيز. سيكون من الأفضل تناول الفاكهة بأكملها، بالإضافة إلى الألياف والمواد الصابورة التي تحتوي عليها. باختصار، لا يوجد سوائل أخرى — حتى تلك التي اعتدنا على اعتبارها صحية وطبيعية، ߞ لن تحل مياه الشرب العادية محل مياه واحدة بالنسبة للكثيرين، ولم تترك دروس الكيمياء في ذاكرتهم سوى صيغة الماء H2O، وكذلك الاعتقاد بأنه لولا الماء لما نشأت الحياة على كوكبنا على الإطلاق. هذا صحيح: مع مشاركتها المباشرة، تحدث جميع التفاعلات الكيميائية الحيوية تقريبا. بعد كل شيء، الماء هو مذيب عالمي. مواد البناء للتجديد المستمر للجسم (أي لتخليق البروتينات) ومصادر الطاقة (الكربوهيدرات) والأكسجين والهرمونات والإنزيمات تدور في الفضاء بين الخلايا وتدخل الخلايا وتذوب في الماء. ويتم إزالة المنتجات الأيضية من الخلايا ومن الجسم أيضًا في المحلول. الماء "يدخل ويخرج" من خلال قنوات مائية خاصة موجودة في الغشاء البلازمي للخلايا وتسمى “الأكوابورينات”؛ (لاكتشافهم، حصل العالمان الأمريكيان بيتر أغري ورودريك ماكينون على جائزة نوبل في الكيمياء عام 2003). إذا أضيفت مواد أخرى إلى جزيء الماء — لأن عملية الذوبان تكون مصحوبة بتفاعلات معقدة مع الأملاح والسكريات والأحماض والكحول والمواد الكيميائية التي تنشأ أثناء امتصاص الأدوية أو المضافات الغذائية، " ثم هذه التكوينات الضخمة غير قادرة على المرور عبر مسام الماء الصغير. يبدو أن هناك ماء في الجسم (في بعض الأحيان يكون هناك الكثير منه، ونسمي هذا احتباس السوائل، الوذمة)، لكنه لا يخترق الخلايا، ونتيجة لذلك يتم تثبيط عمليات التمثيل الغذائي ولا يتم طرح السموم مستبعد. بطبيعة الحال، يشعر الشخص بالضيق والتعب غير المفهوم، والسبب الذي يذوب حرفيا في الماء.