لحم الخنزير المشوي الصورة: Shutterstock
لحم الخنزير المقلي في صلصة
سوف تحتاج إلى:- 450 جرام من لحم الخنزير قليل الدهن - 175 مل من النبيذ الأبيض الجاف - 150 مل من الكريمة الثقيلة - 15 جرام من الزبدة - 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي - ملح - فلفل أسود مطحون؛ اشطفه وجففه بمنشفة ورقية. إذا تبين أن القطعة دهنية، قم بإزالة الدهون الزائدة. يُقطع اللحم إلى مكعبات يبلغ طول جانبها حوالي 2.5 سم، وتُسخن الزبدة والزيت النباتي في مقلاة عميقة. عندما يبدأ بالتدخين، ضع اللحم في المقلاة. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. لا تحرك لحم الخنزير بشكل مكثف. يستغرق اللحم دقيقة واحدة على الأقل حتى يصبح لونه بنيًا على جانب واحد. خلال هذا الوقت، فإن البروتينات تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة سوف "تغلق" العصير بالداخل وتخفض الحرارة وتستمر في قلي لحم الخنزير حتى ينضج. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. ضعي اللحم في طبق واتركيه دافئًا. صب النبيذ الأبيض الجاف في المقلاة حيث تم قلي اللحم. ارفع الحرارة. باستخدام ملعقة خشبية، قومي بكشط أي لحم أو دهون متبقية من قاع وجوانب المقلاة. قم بغلي النبيذ حتى يتبخر بالكامل تقريبًا، ثم اسكب الكريما في المقلاة وأضف الخردل والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. جلب الخليط ليغلي. تُسكب الصلصة الحارة فوق لحم الخنزير المشوي وتُقدم مع الخبز الأبيض الطازج والسلطة الخضراء.
لحم الخنزير المقلية مع الخضار
طعم لحم الخنزير الرقيق يتناغم تمامًا معالفلفل الحار والحلو، وكذلك الطماطم الحامضة. قم بتحضير خليط لذيذ وقدمه مع النودلز أو الأرز المطبوخ الطازج. ستحتاج إلى: - 400 جرام من لحم الخنزير - 2 فلفل أحمر - 1 تفاحة حمراء - 4 حبات طماطم متوسطة الحجم؛ الكشمش - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون - الملح للقلي – على سبيل المثال، لحم الخنزير من لحم الخنزير، شطف، جاف ومقطعة إلى شرائح. تنظيف الفلفل، وإزالة البذور والأغشية. قطعها إلى شرائح. احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل الجلد. قطع الفاكهة إلى 4 أجزاء. قشر التفاح وقطّعه إلى شرائح. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُضاف الفلفل ويُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم أضف لحم الخنزير إلى المقلاة واطهي كل شيء معًا لمدة 4 دقائق أخرى. تُضاف الطماطم والتفاح ومربى التوت ويُحرَّك ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. نضع لحم الخنزير الجاهز مع الخضار على أطباق ساخنة ونضيفه ونزينه ويقدم.
