Морская рыба рецептыВсем известно, что рыба – هذا منتج ذو قيمة ومغذية للغاية ويجب أن يكون موجودًا في نظامنا الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع. تاريخيًا، كانت أسماك المياه العذبة تحظى بشعبية خاصة في بلدنا. ولا يزال هذا الوضع قائما في بعض المناطق. أما بالنسبة للأسماك البحرية، فهناك الآن تشكيلة كبيرة للبيع. يتم تمثيل الأنواع الغريبة من الأسماك والمأكولات البحرية غير السمكية على نطاق واسع في سلاسل البيع بالتجزئة. إذا كان من الممكن في السابق تذوق المحار البحري أو المحار فقط في بعض المطاعم باهظة الثمن، فالآن أصبحت الأمور أفضل. وهذا مبرر تماما، لأن الأسماك البحرية لديها مزايا لا حصر لها.
أولا، الميزة الرئيسية التي تميزوسكان البحار من أقاربهم النهريين، ߝ هذه نسبة عالية من البروتين الكامل. يحتوي بروتين السمك، مثل اللحوم، على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ويتم امتصاصه بشكل أسرع وأسهل. وعلى حسب سلالة الأسماك البحرية تتراوح نسبة البروتين من 20 إلى 26 بالمائة. للمقارنة – ونادرا ما تصل في النهر إلى 20 بالمائة. لا يوجد الكثير من الدهون في الأسماك، وبالتالي فإن محتواها من السعرات الحرارية أقل بكثير من محتوى اللحوم. لكن " فهو مصدر فريد للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وخاصة أحماض اللينوليك والأرشيدونيك، والتي تعد جزءًا من خلايا الدماغ وأغشية الخلايا. زيت كبد سمك القد والتونة وثعبان البحر غني جدًا بالفيتامينات A وD (0.5-0.9 مجم/%)، كما تحتوي الأسماك البحرية على مجموعة كاملة من الفيتامينات B1 وB2 وB6 وB12 وPP، بالإضافة إلى فيتامين. ج، ولكن بكميات أقل. تدلل أسماك البحر أجسامنا باليود والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت. تشمل العناصر النزرة الأخرى التي تساعد في الحفاظ على صحة جيدة البروم والفلور والنحاس والحديد والزنك والمنغنيز وما إلى ذلك. بالمناسبة، ثبت أن أسماك المياه العذبة، على عكس الأسماك البحرية، تفتقر إلى اليود والبروم. وتختلف طرق تحضير الأسماك البحرية عن الأسماك النهرية. إذا كنت ترغب في إطعام عائلتك أو ضيوفك بطبق لذيذ وصحي من أسماك البحر، فلن يضر أن تتذكر بعض القواعد: 1) عندما يتم غليها أو طهيها لفترة طويلة، تفقد الأسماك البحرية هيكلها تمامًا وتتحول إلى عصيدة لا طعم لها. بالإضافة إلى ذلك، يساهم الطهي الطويل في فقدان الفيتامينات. تحكم في الوقت حتى لا يفسد الطبق!
2) أسماك البحر لها رائحة غريبة. أسماك الخَبْز في الخليط والعجين تساعد على تصحيح هذا النقص. هذا سيساعد على الحفاظ على الخصائص الطبيعية للأسماك والقضاء على رائحة اليود القوية. من المستحسن أيضا أن تنقع الأسماك في الحليب أو في الماء المحمض بعصير الليمون. 3) في الأسماك البحرية ، لا يؤكل الرأس أبدا ، حيث يتم ترسب المواد الضارة. 4) قبل الطهي ، يجب إذابة ذباب البحر في الماء البارد. لا تفعل ذلك بالماء الدافئ أو الساخن. لذلك سوف تصبح الأسماك لا طعم لها ويفقد البصر. فاتح للشهية لك أطباق من أسماك البحر!
