كيفية طبخ الجزر وكانت نتائج البحثفي مؤتمر حول التغذية والصحة في ليل (فرنسا)، وجدت الدكتورة كيرستن براندت من جامعة نيوكاسل (إنجلترا) وزملاؤها أنه إذا تم طهي الجزر المقطع مسبقًا، فإنه يفقد ما لا يقل عن 25% من المواد المفيدة للجسم. صحتنا، بما في ذلك الفلكارينول، الذي له خصائص مضادة للسرطان. بالإضافة إلى ذلك، يحتفظ الجزر الكامل بمزيد من السكريات الطبيعية، مما يمنح الخضروات الجذرية مذاقها الخاص. "إذا قمت بتقطيع الجزر، فإنك تزيد من مساحة السطح التي من خلالها "يتسرب" إلى الماء أثناء الطهي. العناصر الغذائية. الجزر المقطع بعد طبخه أكثر صحة وألذ طعمًا. وأشار الدكتور براندت. وقبل أربع سنوات، أثبت نفس الفريق من العلماء أن مادة الفلكارينول الموجودة في الجزر تقلل من خطر الإصابة بالأورام السرطانية لدى الفئران بمقدار الثلث. ومنذ ذلك الحين، واصل الباحثون دراسة الخصائص المفيدة للخضروات. ونتيجة لذلك، وجدوا أنه تحت تأثير الحرارة، يتم إطلاق جدران خلايا الجزر والسكر وفيتامين C، بالإضافة إلى المكونات المفيدة الأخرى، بما في ذلك فالكارينول، من المحصول الجذري بشكل أسرع. خلال التجربة، طلب العلماء من 100 شخص معصوبي الأعين مقارنة طعم الجزر الذي تم تقطيعه قبل الطهي مع تلك التي تم طهيها بالكامل ثم تقطيعها بعد ذلك. ويفضل أكثر من 80% طعم الجزر الكامل. والشيء الرائع هو أن الناس يمكنهم الحصول على المزيد من هذه العناصر الغذائية المهمة بطريقة بسيطة للغاية. لاحظ الدكتور براندت. – كل ما عليك فعله هو الحصول على مقلاة أكبر! المصدر: BBC Russian.com حول هذا الموضوع:
- لوحة مضادة للسرطان
