كيف تتعلم الطبخ اللذيذ الصورة: Dreamstime
لماذا يجب عليك طهي الطعام في المنزل؟الصورة: Dreamstimeاختيارها – منتجات نصف جاهزة باهظة الثمن في صناديق جميلة. حسنًا، هذا إذا كانت هي وعائلتها يتناولون العشاء في المنزل. لكن الأمر أفضل بالطبع في المطعم، فهي تهتم بجودة الطعام بدرجة أقل من جودة الملابس ومستحضرات التجميل. على الرغم من أن الطعام الجيد من حيث المبدأ – هذه هي نفس الطريقة للعناية بنفسك وجسمك. إذا اخترنا مستحضرات التجميل باهظة الثمن والبياضات عالية الجودة واللياقة البدنية وحمامات السباحة والمنتجعات الصحية، فلماذا نسمح بالزلابية المشتراة من المتجر ومكعبات المرقة والصلصات الجاهزة وغيرها من نفايات الطهي في مطبخنا؟ هناك مقولة فرنسية جيدة: «أنت لا تدفع للجزار مبلغًا إضافيًا»؛ ستدفع للصيدلي». لماذا يعتبر فن الطبخ "وظيفة منخفضة المهارة"، والطهاة" الناس من رتبة الخدمة؟ ربما لأن أي شخص يزيد عمره عن عشر سنوات يمكنه إعداد وجبة غداء أو شيء يشبه الغداء؟ ليست هناك حاجة إلى مواهب خاصة لقلي البيض أو طهي المرق. مهارات الطبخ: اتباع الوصفات بدقة أو تجاهلها على العكس؟ لا هذا ولا ذاك في فن الطبخ، كما هو الحال في جميع مجالات النشاط البشري الأخرى، تعتبر الموهبة والفهم البديهي للعملية أمرًا مهمًا، ولكن لا يمكن للمرء أيضًا الاستغناء عن المعرفة والخبرة أنه إذا "أكلت عزيزتي هديرًا، فهذا هو أعلى تقدير لتمارين مطبخك، وأنت بالفعل محترف". أو قم بتعديل وصفة كلاسيكية لتناسب نظامك الغذائي أو ذوقك وادعي أنك اخترعت طبقًا جديدًا. لكن القدرة على خبز الصلصات المخصصة للأطباق الباردة في الفرن ليست معرفة، ولكن الافتقار إلى المهارات المهنية (أو، في أحسن الأحوال، التخلص من الصلصة التي انتهت صلاحيتها، عندما درست في قسم كتابة السيناريو، أوضحوا ذلك). بالنسبة لي، الأمر بسيط جدًا: قبل تأليف روائع سينما المؤلف، عليك أن تتعلم كيفية صنع "البراز"، وهي حبكات واضحة وبسيطة. مع فن فن الطهو، الأمور هي نفسها تمامًا. قبل تجربة الذوق، وتنويع المكونات، والتقليل من قواعد اللعبة، سيكون من الجيد إتقان العمليات الأساسية، ولا يجب أن تسمي كل فشل في الطهي "توقيعك". طبق." مع الوسيطة – «عائلتي تحب الأمر بهذه الطريقة!» قبل إعداد "الأصل" ؛ — أولا، قم بإعداد "الكلاسيكية" مائة مرة. عندها فقط ستفهم كل شيء عن هذا البرش أو القطع وستكون قادرًا على تقييم ما هو غير ضروري وما هو مفقود. افهم تقلبات وخصائص الموقد والفرن الخاص بك، وتعلم كيفية تغيير المكونات حسب الموسم أو محتويات الثلاجة. لقد عملت في المطبخ بشكل احترافي لمدة خمس سنوات. في الوقت نفسه، ما زلت لا أستطيع أن أقول إنني أستطيع طهي كل شيء، كل شيء، كل شيء. لا، لدي فقط فكرة عن خصائص المنتجات وأعرف كيفية طهي العديد من الأطباق. لكن تلك الأطباق التي سأذكرها في قائمة مهاراتي ومواهبي، أنا حقاً “في طريقك” معها. يمكنني طهيها في مطبخ أجنبي، في بلد أجنبي (من منتجات غير مألوفة)، على موقد غاز، وموقد كهربائي، وحتى على النار، هل تريد أن تتعلم كيفية الطهي؟ ابدأ مسيرتك في الطهي بطبق بسيط وممتع – لكنها بالتأكيد ستوقظ فيك الرغبة في مواصلة التجارب!
