قهوة فيينا الكلمة الرئيسية الثانية ستكون"" المجاملة "". “كان الأرنب مهذبًا جدًا” – عند التواصل مع السكان المحليين، كانت هذه العبارة من الرسوم الكاريكاتورية الروسية حول ويني ذا بوه هي التي تتبادر إلى الذهن باستمرار. لن أقول أنني لم أحب ذلك. لقد استمتعت بكلمات "مرحبًا" و"مساء الخير" و"شكرًا جزيلاً" و"من فضلك" و"عذرًا" التي لا نهاية لها؛ و"آسف"؛ مقهى "بسبب أو بدون سبب". ربما تكون الكلمة الرئيسية الثالثة اللازمة لوصف نمط الحياة النمساوي. يعد المقهى الذي يزيد عمره عن مائة عام هو القاعدة وليس الاستثناء هنا. يحب النمساويون مقاهيهم، فهم يحبون القهوة والطقوس المرتبطة بها. النمساوية "قاموس القهوة" متنوع إلى أجل غير مسمى، لذلك إذا طلبت من النادل القهوة فقط، فمن المرجح أنه سيقصفك بمجموعة من الأسئلة. ملخص موجز لـ "قاموس القهوة النمساوي التوضيحي" موكا. القهوة السوداء أقوى من أمريكانو ولكنها أضعف قليلاً من الإسبريسو.Doppelter – إسبرسو مزدوج على الطراز النمساوي.Einspanner – قهوة سوداء مع الكريمة المخفوقة، تقدم في كوب.فيكر – القهوة السوداء مع الروم أو البراندي والكريمة المخفوقة.
الفريسي – موكا قوية، مزينةكريمة مخفوقة تقدم مع كوب من مشروب الروم.Verlangerter – قهوة ضعيفة، النسخة النمساوية من ميلانج – القهوة الفيينية الكلاسيكية مع الحليب والسكر والكريمة المخفوقة، تشبه الكابتشينو، وعادة ما تكون مزينة برقائق الشوكولاتة كايزر-ميلانج – قهوة سوداء مع صفار البيض المخفوق. ماريا تيريزيا – قهوة موكا مع مشروب البرتقال والكريمة المخفوقة، سميت على اسم الإمبراطورة النمساوية ماريا تيريزا لأنها كانت تفضل القهوة المحضرة وفق هذه الوصفة.
بالفعل في القرن الثامن عشر، كانت مقاهي فيينا تخدم حولهاعشرين نوعا من القهوة. نمت شعبية القهوة في فيينا بتقدم حسابي: إذا كان هناك 80 مقهى فقط في المدينة في عام 1840، فقد كان هناك بالفعل 600 مقهى بحلول نهاية القرن. وفي الوقت الحاضر، يوجد في فيينا وحدها حوالي 60 ألف مقهى ومطعم. حيث ستستمتع بفنجان من القهوة العطرة. العديد من مقاهي فيينا "ذات التاريخ"؛ ترتبط بأسماء شخصيات مشهورة: الفنانين والكتاب وفناني الأداء والعلماء والسياسيين. كثيرًا ما كان الثوري ليون تروتسكي يشرب القهوة ويلعب الشطرنج مع زملائه في مقهى سنترال، وكان مؤسس مدرسة التحليل النفسي النمساوي سيغموند فرويد يفضل الاستمتاع بها. أثناء تناول فنجان قهوته في مقهى لاندرمان، كان الكاتب النمساوي ستيفان تسفايج يتردد أيضًا على مقهى لاندرمان بانتظام، وكان له “زميل في الكتابة” فضل توماس بيرنهارد العمل على أعماله في مقهى ديميل. اجتمعت في مقهى غرينشتيدل دائرة أدبية، وكان مؤسسوها هيرمان بحر، وآرثر شنيتزلر، وهوغو فون هوفمانستال، وكارل كراو.
عناوين أشهر مقاهي فيينا كافيهالمركزية– Herrengasse, 14Griensteidl – مايكلربلاتز، 2ديميل – كولماركت، 14 ساشر – Philharmonikerstr., 4 نمساويين يشربون حوالي 360 مليون لتر من القهوة سنويًا، وهو ما يعادل – حوالي 215 لترا. وهذا الرقم مثير للإعجاب، ومع ذلك فإن النمساويين يحتلون المركز الرابع فقط في أوروبا من حيث نصيب الفرد من استهلاك القهوة. في المراكز الثلاثة الأولى – جاءت القهوة إلى النمسا من قبل الفنلنديين والدنماركيين والنرويجيين في القرن السابع عشر مع غزو الإمبراطورية العثمانية. في عام 1683، قامت القوات التركية بقيادة مصطفى باشا – حاول جنرال الجيش التركي الاستيلاء على فيينا. لقد تم منعهم بالصدفة البحتة: لاحظ الخبازون المبكرون أن الأتراك كانوا يحاولون حفر نفق تحت أسوار المدينة. بعد هزيمته، فر الجيش التركي تاركًا معداته وجوائزه وأكياس حبوب البن في ذعر. كل سحابة لها جانب مضيء، ولا توجد طريقة أخرى للتعبير عنها! والأتراك "أعطى" النمساويون، ومنهم (من خلال جهود الحلوانيين النمساويين) ولدت الفطيرة الشهيرة. الأكثر شعبية – التفاح (أبفيلسترودل).
