في أغلب الأحيان يفضل الناس الشعبيةالعلامات التجارية للحبوب سريعة التحضير، دون أن تعلم أن هناك عشرات الطرق الأخرى للاستمتاع بطعم الشوفان. تعتبر الرقائق والحبوب ودقيق الشوفان الخشن صحية بنفس القدر، ولكنها تساعد في جعل نظام "الشوفان" الغذائي الخاص بك ليس صحيًا فحسب، بل متنوعًا أيضًا. مثير للاهتمام؟ ثم تعرف على الوصفات الكلاسيكية والمنتجات الجديدة الشهيرة التي اخترعها عشاق دقيق الشوفان من مختلف البلدان
فوائد الشوفان الشوفان ينتمي إلى العائلةالحبوب أو الحبوب. جميع الحبوب غنية بالكربوهيدرات المعقدة – المصدر الرئيسي للطاقة التي يحتاجها الإنسان يومياً. تتكون الحبوب من أذن وغلاف (نخالة) وسويداء وجنين. تضم عائلة الحبوب مئات الأنواع، مختلفة تمامًا في الذوق والشكل واللون: من البيج الفاتح والأصفر إلى الرمادي المحمر والأسود. أثناء عملية المعالجة، تتم إزالة القشور من الحبوب وعندها فقط تصبح صالحة للاستهلاك البشري. تشمل طرق معالجة الحبوب العديدة الطحن والعقص واستخراج الزيت والمعالجة الحرارية. كل هذه الطرق تضفي قرمشة على الحبوب، بالإضافة إلى النكهة والرائحة الغنية. وتشمل المنتجات النهائية التي يتم الحصول عليها من الشوفان النخالة ورقائق الشوفان والعصيدة، بالإضافة إلى دقيق الشوفان الذي يستخدم بشكل رئيسي في الإنتاج. نخالة. تحتوي القشرة الخارجية للحبوب على البروتينات النباتية والألياف وفيتامين ب والمعادن والحديد. غالبًا ما يتم تضمين النخالة في الحبوب الجاهزة. السويداء. الطبقة الوسطى من الحبوب. غنية بالبروتينات. الكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات والألياف. جرثومة – المصدر الرئيسي للفيتامينات والمعادن. الشوفان ومشتقاته – مصدر جيد للطاقة. أنها لا تحتوي على أي دهون أو كوليسترول تقريبًا، لكن محتوى الحديد والزنك وفيتامين ب 1 والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين هـ والبروتين الصحي مرتفع جدًا ويساهم في اتباع نظام غذائي متوازن. إذا كنت تريد أن يكون نظامك الغذائي صحيًا حقًا، فيجب عليك استهلاك ما لا يقل عن مائة جرام من الحبوب الكاملة التي تمت معالجتها فقط. تنوع الطعم والفوائد
رقائق الشوفان الكاملة.أثناء عملية المعالجة، تتم إزالة القشرة من الحبوب. وبعد ذلك تتعرض للضغط وتصبح رقائق أرق. تعمل عملية تسطيح الحبوب على تحسين الطعم وتقليل وقت الطهي إلى خمس دقائق. يمكن تناول رقائق الشوفان الكاملة باردة أو ساخنة، وتستخدم في تحضير العصيدة وكجزء من المخبوزات، أو في الحبوب الباردة لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة صغيرة. دقيق الشوفان الفوري. تتضمن هذه المعالجة فصل الحبوب إلى ألواح مسطحة رفيعة، بالإضافة إلى المعالجة الحرارية. لا يلزم طهي هذا النوع من الحبوب: لتحضير العصيدة، ما عليك سوى صب الماء المغلي فوق الرقائق. تقدم العديد من شركات التصنيع الشهيرة العصيدة مع إضافات مختلفة: السكر والتوابل والفواكه والعسل. عند اختيار نوع دقيق الشوفان، استرشد فقط بتفضيلات ذوقك، بحيث لا يسعد الإفطار معدتك فحسب، بل يشحنك أيضًا بالإيجابية. النخالة – هذا هو الغلاف الخارجي للحبوب الذي يضيف نكهة ورائحة للأطباق. في أغلب الأحيان، تضاف النخالة إلى الدقيق عند خبز الخبز والمعجنات. دقيق الشوفان. يمكن صنعه من الحبوب المعالجة أو غير المعالجة ويحتوي على النخالة. يستخدم دقيق الشوفان بدلاً من دقيق القمح ولتكثيف الحساء والصلصات من أجل صحتك
- غني بالكالسيوم المفيد للأسنان والعظام
- يساعد عنصر الإينوسيتول الذي يحتوي عليه على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ويمنع تكوين لويحات الكوليسترول.
- تساعد الألياف سهلة الهضم على أداء وظائف الجهاز الهضمي
- مثالي للعلاج والوقاية من التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى
- يسمح انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم لمرضى السكر بإدراج الشوفان في نظامهم الغذائي
- يساعد المحتوى المنخفض من الدهون على استقرار مستويات السكر في الدم.
- يعتبر الشوفان مضادًا طبيعيًا للاكتئاب، ويساعد الأشخاص المعرضين للاكتئاب والتوتر.
- مفيد للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
- الشوفان، وخاصة النخالة، غنية بالألياف وتمنحك الشعور بالامتلاء وتساعدك على النوم.
- يساعد على التحكم في الشهية ومراقبة الوزن.
- يسرع عملية تجديد الخلايا.
- يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
- يحارب المواد المسرطنة.
- يساعد النساء على التعامل مع مشاكل الجهاز البولي التناسلي.
- يحسن نظام الغدد الصماء.
وصفات غير عادية يمكن تخزين الشوفان لهالفترة طويلة، ولكن من المهم تخزينها بشكل صحيح. الحبوب غنية بمضادات الأكسدة، مما يسمح لها بالبقاء طازجة لفترة أطول. ومع ذلك، من المهم جدًا تخزين إمدادات الحبوب في مكان جاف وبأقل قدر من الرطوبة، في عبوات بلاستيكية أو زجاجية محكمة الغلق. في ظل هذه الظروف، يمكن تخزين الحبوب لمدة تصل إلى ستة أشهر. لتمديد هذه الفترة، قم بتجميد الحبوب في وعاء يحميها بشكل موثوق من الرطوبة. دقيق الشوفان الكامل جيد لوجبة إفطار سريعة ومغذية كل يوم. إنها ليست مجرد عصيدة. ولكن هناك أيضًا المئات من الوصفات الأخرى. يمكنك العثور عليها في الأدبيات المتخصصة، من الأصدقاء، أو حتى الخروج بها بنفسك. يضيف دقيق الشوفان نكهة غنية وجوزية وملمسًا ناعمًا أو مقرمشًا (اعتمادًا على طريقة طهيه). فيما يلي بعض الطرق السهلة لاستخدام دقيق الشوفان كقاعدة أو إضافة إلى الطبق:
- أضف بعض الشوفان الملفوف إلى كرات اللحم أو الفطائر لإضافة نكهة وربط المكونات معًا.
- بدلًا من الخبز، حاول استخدام دقيق الشوفان في أطباق اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات.
- لإعطاء المخبوزات المألوفة طعمًا ورائحة جديدة، استبدلي بضع ملاعق بدقيق الشوفان.
- عند التخطيط لخبز الفطائر أو الفطائر أو الكعك، استبدل ثلث دقيق القمح المطلوب في الوصفة بدقيق الشوفان.
- سيكون مذاق ملفات تعريف الارتباط والخبز محلي الصنع حقيقيًا إذا قمت بخلط القليل من دقيق الشوفان أو النخالة مع الدقيق العادي.
- حاول إضافة دقيق الشوفان إلى الحساء الخاص بك: فهو سيكثف المرق ويضيف نكهة رائعة.
- عند تحضير الحلوى في المنزل أو رشها على الآيس كريم، استبدل المكسرات بالشوفان الكامل الذي يمكن تحميصه قليلاً.
- قم بتحميص الحبوب في الفرن أو الميكروويف وستحصل على إضافة مقرمشة رائعة للخضروات أو السلطة أو البيض.
- عند عمل كوكتيل فاكهة أو موس ، أضف القليل من دقيق الشوفان إلى الخلاط.
