كيفية طهي أوكروشكامع اقتراب سجلات الصيفدرجة حرارة الهواء، كلما احتاج الجسم أكثر، تلجأ النساء إلى سلطات الفواكه المغطاة بالزبادي، لكن لا يمكن إطعام رب الأسرة بهذه السهولة. لا يزال هناك خيار واحد ولكنه مربح للجانبين: okroshka. إنها لذيذة وصحية في نفس الوقت، والأهم من ذلك – هناك العديد من الخيارات لهذا الطبق، ولكن له أيضًا أسراره الصغيرة. على سبيل المثال، يعلم الجميع أن أوكروشكا لا يمكن تصوره بدون الشبت والبصل الأخضر. ولكن هنا سر: لجعل الطبق كثير العصير والعطري، يجب تتبيل الخضر المفرومة جيدًا بالملح والفلفل، ثم فركها جيدًا بمدقة أو ملعقة معدنية أو خشبية بسيطة. هل شعرت بالرائحة العطرة الخاصة بالقرية؟ هذا كل شيء، دعنا نصل إلى البرنامج الرئيسي: لقد قمنا بغسل عدد قليل من الخيار، ويفضل أن يكون طازجًا من الحديقة، ولكن الشيء الرئيسي - هو؛ شاب ومقرمش. يحب بعض الناس تقشيرها: يقولون، قد يكون الأمر صعبًا للغاية في بعض الأحيان. ولكن هناك سرًا صغيرًا آخر، وستساعدها المضيفة على إدراكه... نعم، نعم، مبشرة عادية، نبشر خيارين أو ثلاثة على مبشرة خشنة، ونفعل الشيء نفسه مع الفجل الأحمر، وهو أيضًا ذو قوام شديد الصلابة. أطلقت الخضروات عصيرها ورائحتها في الفتات الناتج. نقدر كيف يتم إثراء طعم أوكروشكا في نهاية المطاف! (بالمناسبة، اترك بعض الفجل واثنين من أغصان الشبت لوقت لاحق، سيكونان في متناول يديك لاحقًا).البيض – سمة أخرى لا تتغير من okroshka الروسية الكلاسيكية. سيكون من الجيد الحصول على دجاج طازج محلي الصنع، لكن في بعض الأحيان يستغرق الأمر مئات الكيلومترات للسفر من المدينة إلى أقرب قرية. ولكن هناك سر صغير هنا: لا يتم غلي البيض بقوة، ولكن في كيس. بعد ذلك يظل البياض طريًا، وسيعطي الصفار للأوكروشكا طعمًا رقيقًا ولونًا مصفرًا رقيقًا، ربما يمكننا التوقف عند هذا الحد، لكن الرجال في عائلتي يطلبون دائمًا إضافة اللحم إلى الأوكروشكا. إنهم يحبون بشكل خاص لحم العجل المسلوق المطبوخ في اليوم السابق أو المبرد مسبقًا. صحيح، في عصر السرعات العالية، أنا، مثل معظم النساء العاملات الحديثات، لا أستطيع أن أجد سوى الكثير من الوقت لإعداد أوكروشكا في يوم عطلة. يمكن إنقاذ الموقف إما عن طريق صدور الدجاج المسلوقة بسرعة أو النقانق المسلوقة.
ولكن في أحد الأيام لم يكن هناك أحد ولا الآخر في المنزل، ولكنكان الركض إلى المتجر بسبب هطول الأمطار الغزيرة كسولًا للغاية. وهكذا ولد سر آخر من أسرار أوكروشكا: النقانق المدخنة المفرومة جيدًا (باستثناء الأصناف النيئة المدخنة) أو لحم الخنزير المدخن في أوكروشكا يبدو أكثر فائدة من أي وقت مضى. كل ما تبقى هو لملء ذلك. عندما أصنع أوكروشكا لنفسي، أقوم بإضافة الكفير إلى روعة اللحوم والخضروات. يتم تعويض نقص البهارات بالخردل القوي، أحيانًا ߝ فلفل أسود ولكن في عائلة كبيرة هذا الخيار – سبب أبدي للنقاش: بعض الناس لا يتحملون الكفير، والبعض الآخر يفضلونه أرق، والذين يجب عليهم حتى تقديم الكفاس أوߪ مايونيز. لذلك، الآن أنا لا أخلط okroshka؛ يمكن للجميع التحكم في هذه العملية بأنفسهم. والنتيجة مذهلة: الجميع سعداء، ويتحول أوكروشكا العادي إلى عدد كبير من الأطباق الأصلية واللذيذة بشكل مثير للدهشة.
