كيفية اختيار الميكروويف
يمكن تفسير الشعبية الواسعة لأفران الميكروويف بحقيقة أنأولاً، سهولة استخدامها. بالمقارنة مع منافسيها الرئيسيين، أفران ومحمصات إنها توفر أقصى قدر من سهولة الاستخدام والاقتصاد والسرعة العالية لتسخين المنتجات. ولم يكن الدور الأقل أهمية هو الانخفاض الملحوظ في تكلفة أفران الميكروويف. أسعار 70-80% من جميع النماذج غير المدمجة الموجودة في السوق لا تتجاوز مبلغ 5-6 آلاف روبل. يمكن شراء أرخص النماذج مقابل 1.5-2 ألف روبل. تصل أسعار أفران الميكروويف الأغلى إلى ما يصل إلى 20 ألفًا إلى 30 ألف روبل. فرك. كقاعدة عامة، هذه هي الأجهزة المدمجة من الشركات المصنعة المعروفة للأجهزة المنزلية من الدرجة الممتازة. ومن بين الشركات العاملة في مجال إنتاج أفران الميكروويف، يمكن الإشارة إلى الشركات الألمانية BSH Bosch und Siemens Hausgeräte (العلامات التجارية Bosch و Gaggenau و Neff و Siemens) و Bork و Miele؛ مجموعة إلكترولوكس (السويد، العلامات التجارية AEG-Electrolux، Electrolux)؛ شركة دايو للإلكترونيات الكورية، وشركة هيونداي للإلكترونيات (العلامة التجارية هيونداي)، وشركة إل جي للإلكترونيات (العلامة التجارية إل جي)، وشركة سامسونج للإلكترونيات (العلامة التجارية سامسونج)؛ جولدر الكترونيكس (روسيا، العلامة التجارية فيتيك)؛ ويرلبول (الولايات المتحدة الأمريكية)؛ SEB (فرنسا، علامة تجارية مولينكس)؛ شركة ماتسوشيتا اليابانية للصناعات الكهربائية (علامة تجارية باناسونيك) وشركة شارب للإلكترونيات (علامة تجارية شارب).
لذلك ، في الواقع ، سوف نطبخ؟
عند اختيار فرن الميكروويف، عليك أن:أولاً، قرر بالضبط كيف ستستخدمه. هناك العديد من الاستخدامات المختلفة لأفران الميكروويف، ولكن هناك طريقتان متعاكستان تمامًا هما الأكثر استخدامًا. أولاً: يستخدم الميكروويف حصريًا لتسخين المنتجات شبه المصنعة والجاهزة (إذا كان بإمكاننا التعبير عن ذلك بهذه الطريقة، خيار "البكالوريوس"). ثانياً: يستخدم الفرن بشكل فعال في الخبز والشواء، بمعنى آخر، يحل محل الفرن بالكامل تقريبًا (موقد لربة المنزل). ما هو "الفرن الخفيف"؟ هذا هو اسم الجهاز الذي يتم فيه حيث يتم استكمال طريقة التسخين الرئيسية (الميكروويف) بمصباح هالوجين قوي للتسخين، والذي يصدر ضوءًا مشابهًا في الطيف لأشعة الشمس. إن الاستخدام المشترك لكل هذه الطرق للمعالجة الحرارية للأغذية يسمح لك بتسريع عملية تحضيرها بشكل كبير (عدة مرات). على سبيل المثال، يمكن لطراز MP-9485SRB من سلسلة SolarDOM (LG) طهي الأطباق أسرع بأربع مرات من فرن الحمل الحراري التقليدي. وتظهر القوة أيضًا من خلال السرعة التي يتم بها تسخين الفرن مسبقًا - ترتفع درجة حرارة حجرة العمل إلى 320 درجة مئوية في خمس دقائق فقط. «العازب» يحتوي فرن الميكروويف على مجموعة بسيطة من الوظائف ونظام تحكم بسيط. وبما أن مثل هذا الفرن يستخدم عادة لتسخين الأطباق الجاهزة، فإن سعته عادة ما تكون صغيرة. لوجبتين أو ثلاث وجبات (حجم حجرة العمل: 15-18 لتر). وعليه فإن سعر هذه النماذج منخفض أيضًا في حدود 22013.3 ألف روبل.
في تحد لهذه النماذج المدمجة«الأسرة» قدرة الأفران مماثلة لقدرة الأفران الكاملة. على سبيل المثال، يبلغ حجم غرفة العمل في الموديلات MCC4060EM (AEG-Electrolux)، AMW 545 (Whirlpool) 40 لترًا، وفي الموديلات FQ159ST (Samsung)، NN- C2003S (Panasonic) يصل إلى 42 حصانًا. يمكنك بسهولة وضع ديك رومي عيد الميلاد في فرن مثل هذا. لتتناسب مع حجم ونطاق الاحتمالات. غالبًا ما تكون هذه الأجهزة مجهزة بأوسع نطاق ممكن من الوظائف (على سبيل المثال، الشواية والحمل الحراري)، مما يوفر جميع الطرق الممكنة للمعالجة الحرارية للمنتجات. وعادة ما تعتبر هذه الأفران متعددة الوظائف بمثابة بديل مناسب للفرن. يتم شراؤها في كثير من الأحيان من قبل ربات البيوت الذين يضطرون إلى استئجار المساكن (بعد كل شيء، لا تتوفر مواقد عالية الجودة في كل مكان، ونقل الفرن الخاص بك من شقة إلى أخرى أمر غير ممكن). في بعض الحالات، يسمح لك فرن الميكروويف متعدد الوظائف بالتخلي عن الفرن تمامًا والاقتصار على الموقد فقط عند تخطيط مطبخك. بالنسبة للمطابخ الصغيرة، يعني هذا زيادة كبيرة في مساحة المعيشة. بالإضافة إلى هذين "الشكلين المتطرفين" هناك العديد من الأنواع الانتقالية من أفران الميكروويف، والتي تختلف في السعة ومستوى المعدات الوظيفية. ولكن على أية حال، عند اختيار نموذج، يجب عليك أن تسأل نفسك ما إذا كان من الضروري دفع أموال إضافية مقابل حجم أكبر وقوة متزايدة وما إذا كانت هذه الوظيفة أو تلك ستكون مطلوبة.
أساسيات فيزياء الطهي
لقد سمعت الأغلبية المطلقة من مواطنينانحن نعلم أن الطعام يتم تسخينه في أفران الميكروويف باستخدام الموجات الدقيقة، ولكن قلة من الناس لديهم فهم واضح للفيزياء الخاصة بهذه العملية. ولهذا السبب قررنا أن نخبرك بالتفصيل عن مبدأ تشغيل فرن الميكروويف. الإشعاع ذو التردد العالي للغاية (UHF) هو نفس تذبذبات المجال الكهرومغناطيسي تمامًا مثل الضوء المرئي أو الموجات الراديوية، لكنه يختلف عنها في الطول الموجي (من أجزاء من المليمتر إلى عشرات السنتيمترات). تستخدم أفران الميكروويف إشعاعات بطول موجي 12.5 سم وتردد 2450 ميجا هرتز (2.45 مليار ذبذبة في الثانية). إن مصدر إشعاع الميكروويف في فرن الميكروويف هو جهاز خاص... المغنطرون.
«الاحترار» كان عمل الموجات الميكرويةتم اكتشافه من قبل المهندس الأمريكي بيرسي سبنسر أثناء تجاربه على أنظمة الرادار، والتي تستخدم أيضًا إشعاعات الميكروويف من المغنطرون. قد يقول البعض إن هذا الاكتشاف حدث بالصدفة: قطعة شوكولاتة تعرضت لإطلاق نار ثم ذابت بفعل الإشعاع. المغنطرون. اتضح أن الموجات الدقيقة قادرة على نقل الطاقة إلى جزيئات الماء، والتي تبدأ بالتحرك تحت تأثير الإشعاع. بهذه الطريقة يتم تسخين المنتج. الإشعاع الميكروويف في أفران الميكروويف له تأثير ملحوظ على جزيئات الماء. لذلك، لكي يسخن الجسم، يجب أن يحتوي على الماء. إنه موجود في جميع المنتجات الغذائية تقريبًا. ولكن من غير المجدي أن نحاول تسخين طبق بلاستيكي فارغ، على سبيل المثال، باستخدام الميكروويف. لا تستطيع الموجات الدقيقة اختراق المنتج المعالج لعمق يزيد عن 23 سم. تسخين طبقات "AB" الأعمق يحدث بسبب انتقال الحرارة من المناطق الساخنة في المنتج إلى المناطق الباردة. ولهذا السبب، يعد فرن الميكروويف فعالاً بشكل خاص في معالجة كميات صغيرة من الطعام. إذا تحدثنا عن الديك الرومي، على سبيل المثال، فمن غير المرجح أن تكون الميزة في سرعة الطهي مقارنة بالفرن التقليدي كبيرة. لا يمكن استخدام سوى أواني الطهي المصنوعة من مواد معينة في فرن الميكروويف. على سبيل المثال، المعدن غير منفذ لإشعاعات الميكروويف، لذا سيكون عليك التخلي عن الأواني المصنوعة من الألومنيوم أو المقالي المصنوعة من الحديد الزهر. كما أن السيراميك المغطى بطبقة معدنية، مثل ألواح البورسلين ذات الحواف الذهبية، ليست مناسبة أيضًا. (تحت تأثير إشعاع الميكروويف، تبدأ طبقة التذهيب في التألق ويمكن أن تسخن كثيرًا مما قد يؤدي إلى إتلاف الأطباق).
هل أدوات الطبخ آمنة للاستخدام في الميكروويف؟للإجابة على هذا السؤال، قم بإجراء تجربة بسيطة. ضعي الطبق الذي تريدين اختباره وكوب ممتلئ إلى نصفه بالماء في الفرن (يمنع تشغيل الفرن بدون تحميل). اضبطي الميكروويف على أقصى درجة حرارة لمدة دقيقة واحدة. ثم قم بالتحقق من درجة حرارة الحاوية التي يتم اختبارها. إذا كانت الأطباق ساخنة، فهي غير مناسبة لفرن الميكروويف. إذا كانت دافئة قليلاً، فيمكن استخدامها للتدفئة، ولكن ليس للطهي. إذا احتفظت الأطباق بدرجة حرارة الغرفة، فهي مناسبة لطهي الطعام في فرن الميكروويف.
