مزرعة إيطالية
"هل تعرف أين تقع المزرعة الإيطالية؟&xBB; – «مع النعام أم ماذا؟ قيادة ثلاثة كيلومترات أخرى. الطريق إلى إيطاليا يمر عبر قرية ميدنوي، التي تبعد 200 كيلومتر عن موسكو، على طول الطرق الروسية الوعرة، التي تمتد على طولها المناظر الطبيعية الباهتة المعتادة -؛ منازل متهالكة وحدائق أمامية رثة وانجرافات ثلجية ومحلات بقالة مهجورة يتجول فيها كبار السن في مكان ما حاملين أكياسًا في أيديهم. وفجأة ينشأ سياج أمامه، وفوقه. العلم المألوف الأبيض والأحمر والأخضر (جبن الموتزاريلا والريحان والطماطم). الحدود الإيطالية الروسية.
مزرعة بيترو مازا ليست نعامة على الإطلاق، بل من بينهاهناك كل أنواع الشائعات المحلية المتداولة – يقولون إنهم يربون التماسيح والجمال. بالطبع لا يوجد تماسيح هناك، ولكن هناك نعامة وجمل، ولكن واحدًا تلو الآخر. إن حبنا لصناعة الأساطير والخيال الغني يعمل بشكل غريب للغاية لدرجة أننا على استعداد للاعتقاد بوجود التماسيح، لكننا ببساطة لا نراها. إيطالي انتقل إلى روسيا وافتتح مزرعة، ߝ وهذا أيضًا شيء غير واقعي، لكنه موجود! كل شيء تقريبًا في هذه القصة لا يصدق. أن إيطالياً رأى جمالاً روسياً في حانة رومانية ووقع في حبه على الفور. على الرغم من عدم وجود ذلك، إلا أن هذا أمر مفهوم. كيف لا يمكن أن تقع في حب تلك الشقراء الساحرة؟ لكنه لم يقع في الحب من النظرة الأولى فحسب، بل جاء على الفور وأعلن، بثقة البحر الأبيض المتوسط المعتادة، أنها ستكون زوجته. والغريب أنهم تزوجوا بالفعل. حتى لو لم يكن على الفور – اضطررت إلى الانتظار لمدة عام آخر حتى تلقي زانا نظرة فاحصة عليه. وبعد ست سنوات ذهبنا إلى روسيا في إجازة. أقابل والدي زوجتي وأظهر لابنتي جيسيكا وطني – وبقي إلى الأبد. هذا هو الشيء الأكثر لا يصدق. الإيطالي، الذي عاش حياته البالغة كلها في روما، وُلد في كالابريا، على بعد نصف ساعة بالسيارة من البحر الأبيض المتوسط، عندما هبط في مطار شيريميتيفو، قرر عدم العودة. لقد مرت 10 سنوات منذ ذلك الحين، وكان بيترو يعمل في مجال المطاعم، وانتهى به الأمر في نهاية المطاف في قرية ميدنوي، وافتتح مزرعة وبدأ في صنع الجبن. مثل والده وجده. مزرعة خاصة ومطعم صغير وتطوير السياحة الزراعية – هذا ما طالما حلم به بيترو. اتضح – وإن لم يكن في إيطاليا، ولكن في روسيا. بشكل عام السياحة الزراعية – واحدة من الوجهات الأكثر شعبية في أوروبا وأمريكا. الناس الذين سئموا الحضارة وضجيج المدن الكبرى يغادرون لحفر البطاطس أو النظر إلى الأغنام أو قطف العنب.
كيريل وأنا – السياح المثاليين لمزارع زراعية: فقط من المدينة الكبيرة، جاهزة للحفر أو الزرع. لحسن الحظ، ليست هناك حاجة للحفر – نحن مدعوون مباشرة إلى المنزل لتناول العشاء وشرب القهوة. ملحوظة: القهوة وليس الشاي. اتفقنا على أننا في إيطاليا. في المنزل الموجود في المكان الذي عادة ما يتناول فيه الروس السماور، ߝ عداد البار خلفه – آلة صنع القهوة متهالكة، كما هو الحال في الحانات في صقلية. يتم تقديم أكواب صغيرة من الإسبريسو – سميك وقوي، يكفي لرشفتين، ومن الممتع أكثر أن تشربه أثناء الوقوف. «إن صنع قهوة الإسبريسو الحقيقية أمر صعب للغاية، – يشرح بيترو. – يجب أن يتم تحضيره في ماكينة القهوة لمدة 23 ثانية بالضبط، وإلا فسوف يتدهور الطعم. لا يُعرف الإيطاليون بالتزامهم بالمواعيد، لكن هنا بيترو دقيق. حتى أنها تضبط طحن القهوة حسب رطوبة الهواء.
لا يقوم بيترو بإعداد القهوة فحسب، بل يقوم أيضًا بإعداد جميع الأطعمة– لعائلتك وضيوفك الذين يأتون إلى المزرعة. وهنا يوجد 300–400 شخص في عطلات نهاية الأسبوع– ثم سيتحقق بالتأكيد مما إذا كان مساعدوه في المطبخ قد قاموا بطهي المعكرونة بشكل صحيح، وكمية الزعفران التي تمت إضافتها إلى الريسوتو ونوع النبيذ الذي يتم تقديمه مع الجبن. ووفقا لبيترو، فهذا أمر طبيعي – 99% من الإيطاليين المتزوجين من أجانب يطبخون بأنفسهم. ومع ذلك، حول حقيقة أن بيترو – إيطالي، يذكرنا فقط بالقبعة، كما في فيلم "The Godfather"، وسيجار توسكاني كلاسيكي. خلال 11 عامًا من حياته في روسيا، قلّد نفسه كمواطن روسي. لقد أصبح رجلاً قليل الكلام، لكنه يحب التفلسف. "النساء الروسيات أكثر تشاؤما من الإيطاليات. بالنسبة لهم الكأس نصف فارغ، أما بالنسبة لنا... نصف ممتلئ. لكنهم قادرون على الكثير – لديهم ترس آخر (كما هو الحال في سيارة جيدة)، فهم أقوياء جدًا – وهم يحافظون على المنزل ويعملون ولديهم الوقت للقراءة والذهاب إلى المسرح. لكن أولويتهم لا تزال هي الأسرة والأطفال. لكن زوجة بيترو جين – أشبه بالإيطالي: عاطفي، حيوي، ثرثار. وهي تفتقد إيطاليا، "مثل وطنها"، على عكس زوجها. إنها تصنع الجبن كأي مقيم في كالابريا. لذلك، هي التي تأخذنا إلى مصنع الجبن (يبيع بيترو الجبن لمطاعم موسكو ومحلات تذوق الطعام - على سبيل المثال، في "جان جاك" في نيكيتسكي فوروتا) ويتحدث بثقة عن التخمير عملية البارميزانينو. لتناول طعام الغداء، نأكل، بالطبع، الجبن وكل ما يرتبط به بطريقة أو بأخرى (لازانيا لذيذة، على سبيل المثال). يوجد على الطبق جميع أنواع الجبن العشرة التي يصنعها بيترو وزانا. يتم وضعها مع زيادة صلابتها – تحتاج أيضًا إلى تناولها في اتجاه عقارب الساعة. في البداية أنعم – الريكوتا، الموزاريلا، ثم البوراتا (بالكريمة) والبوتيرو (بالزبدة)، يليها الجبن الصلب. بارميزانينو وكاشيوتا. تذوب الجبنة في فمك، وهي مصنوعة من حليب الأبقار التي تعيش في المزرعة فقط. يفضل بيترو أن يفعل كل شيء بنفسه، ولا يثق في السلطات المحلية: فهو يمتلك أبقاره الخاصة، ومحطة الكهرباء الفرعية الخاصة به، والمياه. لقد فهم حقًا الكثير عن روسيا.
أراضيه 16 هكتارا بيترو يرتديحذاء روسي من اللباد، يتجول ويعرض بكل فخر – يوجد هنا قبو نبيذ، وإسطبل، ومزرعة أبقار، ومزرعة خنازير، ولكن لا يزال هناك مساحة كبيرة -؛ لفندق ومطعم في المستقبل. "أنا أقدر هذه المساحة اللامتناهية أكثر من أي شيء آخر في روسيا." أرض ضخمة، عظيمة، – يقول بيترو. – على الرغم من أن إيطاليا معي دائمًا، ولهذا السبب تشعر بذلك كثيرًا هنا. مجرد إلقاء نظرة على السماء!» لسبب ما، تكون السماء في هذا اليوم الشتوي البارد زرقاء لامعة، وهو ما يحدث فقط في فصل الربيع في الجنوب، وتكون الشمس حارة مثل وقت الظهر في فيلا بورغيزي في روما. أطلق أصحاب هذا المكان اسم Fattoria del Sole، "مزرعة الطاقة الشمسية". قرية Mednoye، على بعد 200 كم من موسكو، 7 كم من الطريق السريع موسكو-سانت بطرسبرغ. يجب أن يتم الحجز مسبقاً. الهواتف: 8-920-150-0056، 8-920-150-0057
