1843
تاريخ المطبخ فكرة شيء جديد تمامايعود ترتيب المطبخ إلى السيدة الأمريكية العازمة كاثرينا بيتشر، التي اشتهرت بكتبها التي تدرس ذاتيًا عن التدبير المنزلي. اعتقادًا منها أن الوقت قد حان حيث لن يكون هناك طهاة أو خادمات على الإطلاق، نشرت في عام 1843 كتابًا بعنوان "بيت المرأة الأمريكية"، حيث وصفت منزلًا صغيرًا مدمجًا مليئًا بالخزائن والأدراج.
هذا المطبخ، "نسخ" بواسطة« من الباخرةالقوادس (غالبًا ما أبحر بيتشر على نهر المسيسيبي)، وأصبح النموذج الأولي للسفن "المثالية" مطبخ نموذجي يمكن إدارته بسهولة بواسطة شخص واحد. وبالمناسبة، كانت المؤلفة المشاركة للطبعة الموسعة لعام 1869 هي شقيقة كاثرين، الكاتبة هارييت بيتشر ستو، مؤلفة الرواية الكلاسيكية "كوخ العم توم"، والمعروفة بعدم تسامحها تجاه العبودية. بما في ذلك المطبخ.
1913
في السيدات تظهر المجلة الرئيسيةمقال بقلم كريستين فريدريك حول تبسيط الأمور في المنزل. بالإضافة إلى التوصيات الخاصة بغسل الأطباق وتنظيف الفاصوليا بسرعة وكفاءة، فإنها تكتب كثيرًا عن تخطيط المطبخ. وهذه ليست مجرد نظريات: فالسيدة فريدريك (تطلب أن يُنادى بها بهذا الاسم فقط) تنظم مختبرًا كاملاً في لونغ آيلاند، حيث تدرس تحركات ربات البيوت في المطبخ بمساعدة خيط طويل القياس (الخيط هو مربوطة بساق الشخص، ويتم قياس طولها في نهاية اليوم أو في يوم عمل واحد. ونتيجة لذلك، أثبتت السيدة فريدريك أنه من خلال تخطيط المطبخ بشكل أكثر تفكيرًا وتقسيمه إلى مناطق: الطهي، والغسيل، والتخزين، يمكن لربة المنزل توفير ما يقرب من نصف كيلومتر من الخطوات يوميًا. في عام 1920، كتب فريدريك كتاب "الهندسة المنزلية"، والذي سرعان ما أصبح من أكثر الكتب مبيعا.
1920
ليليان تشارك في تحسينات المطبخجيلبرت — واحدة من أكثر النساء استثنائية في تاريخ أمريكا. وهي أم لـ 12 (!) طفلاً، وهي أيضًا مهندسة موهوبة (مؤلفة العديد من براءات الاختراع)، وعالمة نفس صناعية، وواحدة من مؤسسي الإدارة العلمية وبيئة العمل. ولكي لا يتورط في روتين تحت هذا العبء، يدرس جيلبرت بيئة العمل في المطبخ بجدية: فهو يراقب حوالي 400 ربة منزل ويرسم تحركات أسرته الكبيرة في المطبخ من أجل حساب، باستخدام ساعة توقيت ومسطرة في يده، الترتيب الأمثل لأثاث المطبخ وشكلها وحجمها. النتيجة — أمثلة على "المطبخ العملي" الذي أنشأته جيلبرت وفقًا لقوانين بيئة العمل التي طورتها. إن تفاني ليليان جيلبرت في توفير الجهد في المطبخ واضح في اختراعاتها: سلة المهملات التي تعمل بدواسة، والأرفف على باب الثلاجة، والخلاط الكهربائي. حركة أقل، إنجازات أكثر!
1926
لقد تم التوصل في النهاية إلى جميع الأفكار والنظريات التي تم تطويرهاأول مشروع قياسي لمطبخ مدمج وظيفي. أطلق على هذا المشروع الذي صممته المهندسة المعمارية مارغريتا شوت-ليهوتزكي اسم "مطبخ فرانكفورت" لأنه تم تركيبه دون أي فشل في عشرة آلاف شقة في فرانكفورت. تم تجسيد العديد من الأفكار التي كانت في الهواء ولكن لم يتم تنفيذها أبدًا في هذا المطبخ المصغر (1.87 × 3.44 م). يتم وضع جميع الأثاث والمعدات الضرورية (الموقد، الحوض، طاولة العمل، الخزائن) بشكل مضغوط ولها نفس الارتفاع، مما يسمح لك بتنظيم العمل بشكل أكثر عقلانية. بدلاً من الأرجل، يتم وضع الأثاث على قاعدة خاصة - فهو مستدام وصحي. يتم تقسيم البوفيه المعتاد إلى نصفين: إلى طاولة خزانة سفلية وخزانة حائط علوية. حتى لون المطبخ - بلاط رمادي-بيج ووحدات خشبية زرقاء يطيع الضرورة. سمعت مارغريت في مكان ما أن هذه الألوان تطرد الذباب. بشكل عام، في مثل هذا المطبخ، يمكن للمرأة أن تشعر أخيرًا بأنها "مهندسة منزل"، وليس مجرد طاهية.
1930
لتعتاد على شيء جديد ، يستغرق الأمر وقتًا دائمًا. فقط في الثلاثينات من القرن العشرين ، استبدلت وحدات المطبخ في النهاية الخزانات والمنزلقات القائمة بذاتها.
الكتالوجات مليئة بالاختلافات المتنوعة— مطابخ ممتدة من الأرض إلى السقف، مطابخ مبنية حول الحوض، مطابخ بها الكثير من الأدراج والأبواب، تعلوها سطح خشبي مشترك، وأحيانًا يتم الانتهاء منه بالبلاط. وتسمى هذه المجموعات "المطبخ السويدي"، وهي الآن الوحيدة في الموضة. تتجه الخزائن الجانبية ووحدات الحائط إلى العلية!
1950
هناك ثورة مرة أخرى في المطابخ: تظهر مواد جديدة. أولاً في إيطاليا، ثم في مختلف أنحاء أوروبا، أصبحت المأكولات أكثر تنوعاً وتنوعاً.
يعتبر الخشب المصقول القديم الجيدبالنسبة للمحافظين، يتم استبداله بالبلاستيك، والفولاذ المقاوم للصدأ، والألمنيوم المؤكسد، والمطاط. متين، صحي، مشرق ومستقبلي تملأ هذه المواد التصميمات الداخلية بسرعة. بعد الاختبارات الناجحة في المطبخ، والذي أصبح خلال هذه السنوات مختبر تصميم حقيقي، فإنها تأخذ مكانها الصحيح في جميع أنحاء المنزل. الأجهزة المنزلية ليست بعيدة عن ذلك: الفولاذية والملونة، أصبحت بمثابة ديكور للمطبخ.
1960
عصر استكشاف الفضاء في الستينيات يؤدي إلىالانبهار الجماهيري بكل ما يمكن التخلص منه (أدوات المائدة التي يمكن التخلص منها هي نوع خاص من الأناقة)، وظهور الثلاجات القوية - لتوزيع المنتجات شبه المصنعة. يمكن الآن طهي الطعام بشكل أقل كثيرًا، كما أصبح تنظيف المكان بعد الحفلات أقل جهدًا بكثير - أسهل بكثير. تتحول عملية الطبخ من مهمة شاقة إلى هواية ممتعة أو نشاط إبداعي. لا يعتقد النساء فقط ذلك، بل الرجال أيضًا، الأمر الذي لا يمكن إلا أن يؤثر على مكانة المطبخ، الذي ينمو بسرعة، ويجذب المزيد والمزيد من المصممين للعمل مع أثاث المطبخ. المطبخ مليء بالأجهزة الجديدة كلما زاد عددهم، كلما زاد هيبتهم.
1969
خبرين في آن واحد.تقليديا، كان الخبر السار أولًا: ظهر حجر Corian الاصطناعي الحاصل على براءة اختراع من شركة DuPont، والذي يمكن من خلاله صنع أسطح سلسة من أي حجم. سيصبح الكوريان قريبًا مادة مفضلة لأسطح المطبخ، مما يسمح بتشكيلة متنوعة من التركيبات التي تبدو وكأنها قطعة واحدة. قد يبدو الخبر الثاني بمثابة قيد مزعج للبعض: لقد قدمت اللجنة الأوروبية أخيرًا معايير مشتركة لوحدات المطبخ: ارتفاع الخزائن السفلية هو 85 سم، العمق 60 سم عمق خزانة الحائط 35 سم، وما إلى ذلك. والآن يتم تشجيع المصممين على التجربة بشكل أساسي مع المواد والألوان والأشكال، دون تغيير الأبعاد الأساسية. ولكن هذا لا يوقف الجميع. على سبيل المثال، كان لويجي كولاني في ذلك الوقت يبتكر مطبخ الكرة المفاهيمي Experiment 70 لعلامة Poggenpohl التجارية.
1980
كما هو الحال في كثير من الأحيان، ليس ملحوظًا جدًاوكان لهذا الحدث عواقب كثيرة. أدت التحسينات في تصميم غطاء المدخنة في ثمانينيات القرن العشرين إلى إعادة التفكير بشكل كامل في مكان المطبخ في المنزل. الآن، مع الشفاطات القوية، لن تحتاج إلى فصل مطبخك عن الغرف الأخرى. أصبح تخطيط الاستوديو شائعًا بسرعة. مع مساحة مفتوحة تجمع بين المطبخ وغرفة المعيشة وغرفة الطعام. المطبخ الآن في الأفق. ويلقى هذا استجابة فورية من أفضل المهندسين المعماريين والمصممين: حيث تبدأ شركات الأثاث في إصدار نموذج مبتكر تلو الآخر. الآن المطبخ هو - ليس مجرد غرفة كاملة في المنزل، بل هي أيضًا كائن حقيقي لهيبة.
1990
إن الهوس بالبساطة يخلقأثرها على مظهر أثاث المطبخ: كل شيء غير ضروري (حتى لو كان ضروريًا)، ولكنه قادر على تعطيل الانسجام ونقاء المظهر العام، يتم إخفاؤه بعناية خلف الأبواب والألواح المنزلقة. مع السمات المخفية (الموقد والأجهزة)، يتوقف المطبخ في بعض الأحيان عن الظهور كمطبخ ويتحول إلى نوع من الأشياء الفنية التجريدية.
2000+
اليوم، لا يزال المطبخ هو المنزل الرئيسيمختبر تصميم يتم فيه اختبار التقنيات والمواد الجديدة. ولم يتضح بعد ما إذا كان هذا النظام سيظل مدمجا وموحدا، أو ما إذا كان شيئا مبسطا وعديم الشكل سيدخل حيز التنفيذ. الشيء الرئيسي هو - آخر. قرن ونصف من النضال لم يذهب سدى. من الآمن أن نقول: إن عبودية المطبخ لم تعد موجودة! ولقد لعب التصميم دوراً رئيسياً في هذا. مارينا جريشينا
