كل هذه التفضيلات تعكس الطبيعةردود أفعال أجسامنا، وهي مرتبطة بشكل مباشر باحتياجاتنا الفسيولوجية. ومع ذلك، في وتيرة الحياة الحديثة المحمومة، قليل من الناس يفكرون في هذا الأمر. في كثير من الأحيان نتجاهل ما يحتاجه جسمنا، قائلين: "سأعوض ذلك لاحقًا". ولا "لاحقا" لن يكون هناك
الطعام الصيني
النظام الغذائي الفردي حسبفي النهج الصيني التقليدي، لا يُنظر إلى الطعام باعتباره مجموعة من العناصر الغذائية الأساسية فحسب، بل، قبل كل شيء، باعتباره أحد أشكال تجسيد الطاقة. يتم تحليل لون الطعام، قوامه، طعمه ورائحته. يُعتقد أن كل واحدة من هذه الصفات تحمل نوعًا خاصًا من الطاقة، أو "تشي". ويتعارض هذا النهج مع طرق معالجة الأغذية الصناعية الشائعة الآن، والتي تهدف إلى زيادة حجم المنتج وتقليل وقت الطهي. في هذه الحالة، لا يتم أخذ عوامل الطاقة في الاعتبار. نتيجة لذلك، قد يبدو الأشخاص الذين يتناولون مثل هذه الأطعمة ممتلئين الجسم تمامًا، ولكنهم في الوقت نفسه يعانون من نقص الطاقة الحيوية. ويفسر ذلك عدم التوازن بين محتوى السعرات الحرارية ومكونات الطاقة. خذ على سبيل المثال أنواعًا مختلفة من البقدونس. هناك نوع من البقدونس له أوراق صغيرة، لكن له رائحة قوية. هناك صنف آخر له أوراق أكبر بكثير، لكن رائحته أقل حدة. قد يكون للصنف ذي الأوراق الأكبر حجمًا أكبر وربما سعرات حرارية أكثر، ولكن الصنف ذي الأوراق الأصغر، بسبب رائحته، قد يحمل المزيد من الطاقة. ومن المعروف تأثير مماثل في الطب المثلي. الأدوية المستخدمة فيه تكون في بعض الأحيان مخففة لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل اكتشاف المادة الخام الطبية الأصلية هناك. ومع ذلك، لا تزال الأدوية تحتفظ بفعاليتها لأنها تحتوي على الطاقة والمعلومات الموجودة في مكوناتها الأصلية.
الذوق والعناصر الخمسة
أقدم ذكر معروف لـتم العثور على الغذاء كدواء في أقدم رسالة في الطب العالمي - «كتاب الإمبراطور الأصفر الكلاسيكي في الطب الباطني» (هوانغ دي نيجينج)، يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر قبل الميلاد. وقد كُتب على شكل حوار بين الإمبراطور هوانغدي والطبيب الإمبراطوري تشي وو. يسأل الإمبراطور طبيبه عن أصل الأمراض: "كل شيء يتأثر بالفصول الأربعة وتفاعل الين واليانج. هل من الممكن فهم طبيعة هذا التأثير؟ "سؤال ممتاز!" — يجيب الطبيب. ثم يصف بالتفصيل الخصائص الطبيعية الخمس المتعلقة بالعناصر الخمسة: البرد، والحرارة، والجفاف، والرطوبة، والرياح. يقول إن كل من هذه الخصائص لها تأثير محدد على الأعضاء الداخلية، وكل منها يرتبط برائحة خاصة. وبشكل عام، يبدو تصنيف المنتجات المستخدمة في التقاليد الصينية على النحو التالي: العنصر الطعم والرائحة اللون الأعضاء الداخلية الخشب الحامض الكبد الأخضر والمرارة النار المر القلب الأحمر والأمعاء الدقيقةالأرضالصفراء الحلوةالطحال والمعدةالمعادن (الهواء) الرئتين والأمعاء الغليظة البيضاء اللاذعة والحارة الماء الأسود المالح الكلى والمثانة كما يمكن أن نرى من الجدول، فإن كل عنصر من العناصر الخمسة يتوافق مع إحدى الروائح والأذواق الخمسة: الحامض والمر والحلو حار ومالح. يعتمد النظام الغذائي المتوازن على الجمع المتناغم بينهما. والخطوة الأولى في تنظيم الخلل الفسيولوجي والنفسي ترتبط بتحسين النظام الغذائي. ولكي نفعل ذلك، يتعين علينا أن نعرف كيف تتفاعل الأذواق مع الوظائف الفسيولوجية والنفسية. ويشرح تشي وو للإمبراطور: "إذا كان هناك الكثير من الملح في الطعام، يصبح النبض أقوى، وتدمع العيون، ويصبح الوجه منتفخًا. إذا كان الطعام مريرًا جدًا، فإن الجلد يتقدم في العمر ويتساقط الشعر على الجسم. إذا كان الطعام حارًا جدًا، تصبح العضلات متشابكة وتبدأ أظافر اليدين والقدمين في الانهيار. إذا كان الطعام حامضيًا جدًا، فإن اللحم يتصلب وتظهر التجاعيد. إذا كان الطعام حلوًا جدًا، تبدأ العظام في الألم وسرعان ما يصاب الشخص بالصلع.
يوضح مخطط تفاعل العناصر العلاقاتبينهم. العناصر المرتبطة بواسطة أسهم صلبة تتغذى وتدعم بعضها البعض. العناصر المرتبطة بواسطة الأسهم المنقطة تتداخل مع بعضها البعض. كما يعتبر تفاعل الأذواق والأعضاء المرتبطة بها متماثلاً. وتشير نظرية العناصر الخمسة أيضاً إلى أن تناول الكثير من الأطعمة المالحة يزيد من العبء على الكلى وقد يضرها (حيث أن الطعم المالح مرتبط بالجهاز الهضمي). (الكلى). يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد تجنب الأطعمة الحارة للغاية، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب عدم تناول الكثير من الأطعمة المالحة. في حالة الإصابة بأمراض الطحال، يجب تجنب الأطعمة الحمضية. لا يحتاج المصابون بأمراض الرئة إلى الكثير من المرارة. وأخيرا، يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى تجنب تناول كميات كبيرة من الحلويات. يتم تفسير هذه التعليمات من خلال حقيقة أن كل عنصر يحكم العنصر الآخر المرتبط به ويحده في نفس الوقت عنصر آخر. ثم يتحدث Qi Wo عن تفاعل الروائح المختلفة وكيف يتم استخدام بعض الروائح لموازنة الروائح الأخرى. على سبيل المثال، يقول: "الروائح الحامضة سيئة للعضلات، ولكن الروائح الحارة تعمل على مواجهتها بنجاح". وفقا لتشي وو، فإن الروائح المرة تقوي القلب، مما يؤدي بدوره إلى تسريع تدفق الدم وتحفيز الكبد. هل سبق لك أن عضضت لسانك أثناء الأكل؟ هذا ليس لأنك متوتر جدًا أو في عجلة من أمرك، - كل شيء يتعلق بالنشاط القلبي المفرط. أضف القليل من المرارة الإضافية (مثل اللفت النيئ أو الكوسة المقلية المبشورة) ويمكنك استعادة وظائف القلب الطبيعية. من الصعب تحديد توازن الطعم بناءً على هذا النظام. ومع ذلك، فإن فهم حقيقة وجود العلاقات التي تصفها سوف يسمح لك بدراسة كيفية ظهور هذه العلاقات في حياتك وحياة الأشخاص الذين تعرفهم بشكل مستقل، بناءً على تجربتك الخاصة.
