ألواح التقطيع الخشبيةالحقيقة هي ذلكتمكن علماء الأحياء الدقيقة الأمريكيون من جامعة ويسكونسن من اكتشاف أن الألواح الخشبية تقتل البكتيريا الغذائية الضارة، بينما تشعر براحة شديدة على الألواح البلاستيكية. خلال التجربة، قام الباحثون على وجه التحديد "بالعدوى" بالعدوى. ألواح التقطيع الخشبية (أنواع مختلفة من الخشب) والبلاستيكية التي تحتوي على البكتيريا التي توجد غالبًا في اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية والخضروات ومنتجات الألبان (السالمونيلا والليستيريا والإشريكية القولونية). ولدهشتهم، مات 99.9% من البكتيريا الموجودة على الألواح الخشبية خلال الدقائق الثلاث الأولى، بينما ظل عدد البكتيريا على الألواح البلاستيكية دون تغيير. تُركت البكتيريا طوال الليل في درجة حرارة الغرفة، ثم اختفت البكتيريا تمامًا تقريبًا من الألواح الخشبية بحلول الصباح، لكن عددها زاد على الألواح البلاستيكية.
قبل هذه الدراسات، كان من المقبول عمومًا ذلكتعتبر الألواح البلاستيكية أكثر أمانًا لأنها لا تترك شقوقًا أو جروحًا يمكن أن تتراكم فيها البكتيريا. الآن أصبح من الواضح أن الخشب – وأكثر أمانًا: حتى لو تجمعت البكتيريا في الشقوق، فإن الشجرة تدمرها. ومع ذلك، ينصح نفس هؤلاء العلماء الأمريكيين باتباع قواعد النظافة الأساسية عند استخدام الألواح الخشبية: اشطفها جيدًا تحت الماء الساخن باستخدام منظف غسل الأطباق، ثم جففها بمنشفة ورقية، واستخدم ألواحًا مختلفة للحوم والخضروات/الفواكه.
