عندما يتم ذكر الجبن الطريMascarpone ، يتبادر إلى ذهني على الفور طبقة من كعكة الإسفنج أنحف غارقة بالقهوة القوية و marsala marsala الحلو ، بالإضافة إلى طبقة من mascarpone الأكثر حساسية في الجلد مع صفار البيض والرغوة البروتين ... بند إلزامي في قائمة جميع المطاعم الإيطالية الشهيرة.
حلوى مع Mascarpone ولكن ، كما يقولون ، لا tiramisuواحد مشهور بجبنة الماسكربون. بالطبع هو جيد في نفسه. جيدة مثل فريدة من نوعها. يتم إنتاجه في لومباردي من كريم مصنوع من حليب الجاموس. ومع ذلك ، فإن هذه الحيوانات ليست كثيرة في المنطقة الإيطالية المذكورة ، وماسكاربوني شائع للغاية ويزداد الطلب في جميع أنحاء العالم. لذلك ، في التقنية الراسخة لصنع الجبن ، يُسمح ببعض الانحرافات عن القواعد التقليدية ، وعلى وجه الخصوص ، يجوز استخدام حليب البقر للحصول على كريم. ولكن ، كما يؤكد المنتجون الإيطاليون ، فإن هذه الأبقار هي "خاصة" تمامًا ، تتغذى على الأعشاب والزهور الخاصة في لومباردي. ولذلك ، فإنها تعطي أيضًا الحليب "خاصًا" تمامًا وعطابيًا وفريدًا ، ولن نشكك في الأسطورة التي اخترعها المصنعون الإيطاليون لإنشاء علامة تجارية عالمية قوية "Mascarpone". الجبن الكريمي من هذه العلامة التجارية يستحق عن حق حق وشهرة خاصة. دعنا نعود بشكل أفضل للحلويات التي يمكن صنعها من هذا المنتج الفريد. Dolce di mascarpone هذه الحلوى تشبه إلى حد كبير التيراميسو التقليدي ، ولكنها أبسط بكثير (مما يعني أنه لا يعني أسوأ). بالنسبة للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 500 غرام. Mascarpone الجبن ، 5 بيضات (فصل صفار البيض) ، 10 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، أي مشروب قهوة للتلقيح (قليل من الملاعق) ، اشترت البسكويت دون تعبئة (أو يمكنك خبز "أصابع السيدات" بنفسك). من جزأين - قاعدة البسكويت والقشدة. في البداية إعداد الطبقة السفلية. في الماء المغلي الساخن (أقل قليلا من نصف كوب) يتم تخفيف الخمور. ملعقتين أو ثلاث ملاعق إذا كان أكثر من ذلك ، فإن طعم الكحول سيكون أكثر إشراقا ، وهذا ليس مرغوبًا لدى الجميع. ثم تتناثر ملفات الكوكيز بالتناوب وبسرعة كبيرة في محلول الماء السائل وفي الصفوف الكثيفة الموضوعة على قاع الشكل ذي الجوانب العالية ، لتشكيل "أرضيات" البسكويت. لماذا الذروة؟ النقطة هي الماء الساخن: يتم امتصاصه مباشرة في البسكويت ، وإذا ما بقيت ، فإن الكعكة الإسفنجية يمكن أن تتحول ببساطة إلى عصيدة.
الخطوة التالية هي إعداد كريم الجبن. في البداية ، تعجن الماسكربون كله وجلد بخلاط. ثم يتم قصف صفار البيض مع خمسة ملاعق من السكر البودرة ، يتم إدخال هذا الخليط في اللبن الرائب ، ويعجن كل شيء بشكل صحيح. المقبل ، والبروتينات والجلد البودرة السكر المتبقية. لرغوة قوية جدا ومضاعفة في الحجم. يتم إدخال البروتينات الجاهزة بعناية ، ولا تزال مرة أخرى تُخفق جيداً باستخدام خلاط ، ويتم وضع الكريم النهائي على قاعدة البسكويت المعدة مسبقًا. يتم تسوية الجزء العلوي ويتم إرسال dolce di mascarpone إلى الثلاجة للاستمتاع بالسمك. قبل التقديم ، يمكنك رش الحلوى مع مسحوق الكاكاو (من خلال فحص المصفاة). ويمكنك وضع طبقة من التوت الطازج (العنب البري ، العنب البري ، الفراولة ، الفراولة ، التوت ، التوت).
سوف تحتاج لجعل هذه الحلوى.المكونات التالية: 350 غرام. ماسكاربوني ، 60 غرام. السكر ، 3 صفار ، 100 غرام. حليب دسم ، ملعقتان كبيرتان من البراندي ، أول شيء في الرغوة الخصبة يجلد البيض بالسكر. ثم تتم إضافة جميع المكونات الأخرى لهذه الكتلة. كل بضع دقائق مختلطة تماما، ثم تحولت إلى النموذج وإرسالها إلى تجميد في الثلاجة ساعات kameru.Posle تجميد الآيس كريم استخراج مرة أخرى في المستقبل في ضوء والجلد مع خلاط لمدة خمس دقائق. ساعة أخرى أرسلت إلى الفريزر ثم جلد مرة أخرى. بعد ذلك ، هذه هي المرة الأخيرة التي تمر فيها مرحلة التجميد. بعد ثلاث ساعات ، يمكن وضع آيس كريم جاهز على أطباق الآيس كريم ، مزينة (مع التوت والشوكولاته أو المكسرات) وخدم على المائدة سلطة الفاكهة مع مسكربون يعد تحضير سلطة الفواكه أمرًا سهلاً دائمًا. هذه الوصفة ليست استثناء. سوف تحتاج إلى: جبن دسم مسكربون (250 غرام)، والفواكه الطازجة (البرتقال والموز والكيوي والخوخ والمشمش والأناناس) أو التوت الطازج (الغابات والحدائق) .Maskarpone أن فاز مع خلاط، مع مزيج الفاكهة المقطعة إلى قطع (أو التوت). ضع السلطة الجاهزة في أطباق الآيس كريم ، بارد. قبل التقديم ، قم بتزيين أي مكسرات مطبوخة وشوكولاتة مبشورة ، ويكمن السر الرئيسي لشعبية mascarpone في مذاقه الكريمي المذهل ، والاتساق اللذيذ ، والقدرة المدهشة على الجمع بسهولة مع مجموعة متنوعة من المنتجات. الجبن الإيطالي جيد ليس فقط في الحلويات ، ولكن أيضا في الوجبات الخفيفة ، وفي الأطباق الرئيسية. إنها ممتازة في حد ذاتها في حد ذاتها ، في شكل غير محض. صحيح ، يمكن للحماسة المفرطة من الماسكربون أن "تضرب" على هذا الرقم. أكثر من 90 ٪ من الجبن يتكون من كريم ، ومحتواها من الدهون حوالي 50 ٪. على الرغم من ، من يفكر في ذلك عندما يتعلق الأمر بمثل هذا المنتج اللذيذ؟
