موسكو البرش
ما الذي يمكن أن يكون أفضل من طبق من حساء البرش الناري في يوم خريفي بارد؟ لا شيء تقريبا! دعونا نطبخ بورشت موسكو. يتم طهيه بدون البطاطس، ولكن مع مجموعة شهية من منتجات اللحوم.
الصورة: دينيس كوليكوفالمهتمون:
- 700-800 غرام من مجرفة لحوم البقر
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 1 الشمندر
- 1 طماطم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح
- 2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب
- 2 فصوص من الثوم
- 50 غرام من الدهون المملحة
- البقدونس وشبت الخضر
- نصف شوكة الملفوف المتوسطة
- 4 لترات من الماء
- 2 ملعقة صغيرة. ملح
- 2 النقانق
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن
- 100 غرام من النقانق الطبيب
- 100 غرام سجق مدخن "موسكو"
- 100 غرام فيليه دجاج مدخن
- 100 غرام من لحم الخنزير
- 4 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
- القشدة الحامضة والزيتون والليمون للإيداع
التحضير: 1. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين من مرق اللحم البقري ، مع إزالة الرغوة بعناية. الملح بعد ساعة واحدة من الغليان. في حين يخمر الحساء ، يعتني بالخضار ومكونات اللحم. يُقطّع الملفوف إلى قطع صغيرة أو يُقطع البنجر أو يُحشى مع القشّ الرفيع ، والجزر - على مبشرة صغيرة ، ثم يُقطّع البصل. في مقلاة عميقة قم بتسخين الزيت ، ضع البصل المفروم والجزر ، مرّ لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الطماطم المبشورة (ستبقى القشرة على المبشرة) ، وبعد 5 دقائق ، البنجر والسكر والخل. يغطى بغطاء ، ينضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُضاف الكرنب ، وشحم الخنزير المقطّع والثوم والخُضْر وتُخفق لمدة 15 دقيقة أخرى. قطع اللحم الشهية إلى شرائح ، نقانق - شرائح 6. من مرق إزالة اللحم ، منفصلة عن الحجر ، وقطع اللحم إلى شرائح. في حساء المغلي وضع مكونات اللحوم ومحتويات مقلاة. يُطهى المزيج لمدّة ثلاث دقائق ، اتركه تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. تقدم مع شريحة من الليمون ، وزوج من الزيتون والخضر ، ويمكن اختيار أي من مكونات اللحوم. عادة ما تكون لبورسكل موسكو تأخذ 5-6 أنواع من منتجات اللحوم (النقانق إلزامية!). إذا كنت ، مضيفات عزيزي ، إعداد زوجك المحبوب مثل borsch الفاخرة - أطلب منه أي شيء تريده!
