يعتقد الكثير من الناس أن النبيذ الفوار الروسي –النبيذ ذو الجودة المنخفضة بشكل واضح. وقرر رئيس نادي النبيذ المستقل، فلاديمير تسابليك، دحض هذا الرأي الشعبي. عشية عطلة رأس السنة الجديدة، أقام دورة تدريبية بعنوان "النبيذ الفوار الروسي للعام الجديد"، حيث قام بتسمية أفضل أنواع النبيذ الفوار في مصانع النبيذ الروسية. xBB;, ’تم الإشادة بمؤسسات AB بشدة;Kuban-vino», «Romanov». يتم إنشاؤها بطريقتين مختلفتين – &xAB;شامبوينوايز&xBB; و "أكراتوفوريك". تم اختراع أولها واعتمادها تشريعيًا في الشمبانيا. يكمن في حقيقة أن التخمير الثانوي – تحويل النبيذ الساكن إلى نبيذ فوار – يحدث مباشرة في الزجاجات، والتي يتم إزالتها بانتظام من الرفوف وتهتز. أبسط «acratophoric» تم اختراع هذه الطريقة في الاتحاد السوفيتي: يتم استخدام أسطوانة ضخمة من الفولاذ المقاوم للصدأ للتخمير الثانوي للنبيذ – «akratofor»، يتم تعبئة النبيذ الفوار الجاهز في زجاجات. وبناء على ذلك، يتم إنتاج النبيذ الفوار بشكل أسرع بكثير، ورخيص الثمن ومتاح للجميع تقريبا.
الشمبانيا الروسيةرئيس المستقلأشار نادي النبيذ إلى أنواع النبيذ التالية: Charm Valley Riesling (نبيذ كوبان) – بروت أبيض متلألئ من عنب الراين ريسلينج، تم إعداده بطريقة تشارم فالي مسقط شبه جاف (نبيذ كوبان) من عنب مسقط، تم إعداده بطريقة شاتو تاماجني ريزيرف بروت 2007 (نبيذ كوبان) من شاردونيه -. النبيذ الفوار الذي تم إنشاؤه باستخدام تقنية الشامبينواز الفرنسية الكلاسيكية في إطار المشروع الروسي الفرنسي Chateau Tamagne.Chateau Tamagne Reserve Brut 2007 (نبيذ كوبان) – النبيذ الفوار من أصناف كابيرنيت ساوفيجنون وميرلوت وكيوبيد، تم صنعه باستخدام طريقة "الشامبانواز" الروسية. النبيذ الفوار من بينوت بلانك، اليجوت، ريسلينج الراين وعنب ساوفيجنون بلانك، تم إعداده باستخدام طريقة أكراتوفوريك كابيرنيت الفوار شبه الحلو (فاناجوريا) –؛ كابرنيه ساوفيجنون الأحمر المتلألئ تم إعداده باستخدام طريقة رومانوف بروت 1998 المصنوعة من بينوت نوير وبينوت بلانك وشاردونيه -. النبيذ الفوار الذي تم إنشاؤه باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية "شامبانويز" رومانوف كوفيه سانت بطرسبرغ بروت 2002 من بينوت نوير وبينوت بلانك وشاردونيه وأليغوت -. النبيذ الفوار الذي تم تصنيعه باستخدام طريقة "الشامبانوز" أشار فلاديمير تسابليك إلى أنه يتم اليوم إنتاج المزيد والمزيد من النبيذ الفوار الروسي من العنب عالي الجودة الذي يتم الحصول عليه في المزارع الخاصة بشركات النبيذ الروسية. لا يتم استخدام أصناف العنب الأبيض فقط (أليجوت، ركاتسيتيلي، شاردونيه، بينوت بلانك)، ولكن أيضًا أصناف العنب الأسود مثل كابيرنيت ساوفيجنون، بينوت نوير وميرلوت. النبيذ الأحمر الفوار المحضر منهم (خاصة شبه الحلو) – وهو أمر نادر بالنسبة لممارسة صناعة النبيذ في العالم، ولكن في روسيا كان هناك طلب ثابت منذ فترة طويلة.
