يعتقد الكثيرون أن النبيذ الروسي الفوارمن الواضح جودة منخفضة. قرر رئيس نادي النبيذ المستقل فلاديمير Tsapelik لدحض هذا الرأي التقليدي. وعشية عشية رأس السنة الجديدة ، أقام "نبيذ روسي فوار لعيد رأس السنة" ، حيث أختير أفضل أنواع النبيذ الفوارة في مصانع النبيذ الروسية ، كما حظيت الخمور في شركات فاناغوريا وكوبان-فينو ورومانوف بتقدير كبير. يتم إنشاؤها بواسطة طريقتين مختلفتين - "champenoise" و "acratophore". أولهم تم صياغته والموافقة عليه قانونًا في الشمبانيا. يكمن في حقيقة أن التخمر الثانوي - تحويل النبيذ الهادئ إلى نبيذ فوار - يحدث مباشرة في الزجاجات ، التي تتم إزالتها بانتظام من الرفوف وتهتز. تم ابتكار طريقة أبسط "acrathophoric" في الاتحاد السوفييتي: يتم استخدام اسطوانة الفولاذ المقاوم للصدأ الضخمة - acrathophor - للتخمير الثانوي من النبيذ ، ويتم بالفعل تعبئة زجاجات النبيذ الفوارة الجاهزة في زجاجات. وفقا لذلك ، يتم جعل التألق أسرع بكثير ، ورخيصة ومعقولة التكلفة للجميع تقريبا.
الشمبانيا الروسيةلاحظ نادي النبيذ الخمور التالية: شارم فالي ريسلينج (نبيذ كوبان) - نبيذ فوار أبيض صغير من عنب ريسلينج راين ، محضر بطريقة أكراتوفوريك. طريقة أكراتوفوريك .2007 (نبيذ كوبان) من مجموعة شاردونيه - نبيذ فوار تم إنشاؤه وفقًا لتكنولوجيا الشمبينو الفرنسية الكلاسيكية في إطار المشروع الروسي الفرنسي شاتو تاماني شاتو تاماني ريزيرف بروت 2007 (نبيذ كوبان) - نبيذ فوار من أصناف Cabernet Sauvignon و Merlot و Amur ، التي تم إنشاؤها بواسطة طريقة "الشمبانيا". روسي Fanagoria أبيض بروت - نبيذ فوار مصنوع من Pinot Blanc و Aligote و Rhine Riesling و Sauvignon Blanc ، تم إعداده بطريقة أكراتوفوريك. 1998 من أصناف Pinot Noir ، Pinot Blanc و Chardonnay - نبيذ فوار تم إنشاؤه وفقًا للتكنولوجيا الكلاسيكية "شا مبانواز. "مزارع لشركات النبيذ الروسية. لا يتم استخدام العنب الأبيض فقط (أليجوت ، ركاتسيتيلي ، شاردونيه ، بينوت بلانك) ، ولكن أيضًا أنواع العنب الأسود مثل كابيرنت ساوفيجنون ، بينوت نوير وميرلو. يعد النبيذ الفوار الأحمر (خاصة نصف حلو) المصنوع منها نادرًا بالنسبة لممارسات صناعة النبيذ العالمية ، لكن الطلب عليها ثابت في روسيا لفترة طويلة.
