أضرار الملحمنذ عدة عقود من الزمن، أصبح الجميع تقريبًايصر الأطباء في جميع أنحاء العالم على أن كمية كلوريد الصوديوم سيئ السمعة في النظام الغذائي يجب أن تكون محدودة، حتى لا تكسب نفسك عن غير قصد. لكن، بحسب الباحثين في كاليفورنيا، فإن أجسامنا نفسها تنظم كمية الملح المستهلكة. قام البروفيسور ديفيد ماكارون وزملاؤه بجمع البيانات حول كمية الملح التي يتناولها مجموعة واسعة من الناس. اتضح أننا نستهلك في المتوسط ما بين 2700 و4900 مليجرام من كلوريد الصوديوم يوميًا. نظرًا لأن مجموعة واسعة من الثقافات والتقاليد تم تغطيتها، يعتقد خبراء التغذية أن هذا يؤدي إلى الاستنتاج بأن الجسم نفسه يحدد "الطبيعي" حدود تناول الملح. «الملوحة» يتم الحفاظ على الجسم عند مستوى ثابت، تمامًا مثل درجة حرارة الجسم. كمية استهلاك هذه المادة يحددها المخ، ولن يسمح للإنسان بالإفراط في تناولها. أي أنك بعد أن تناولت علبة من رقائق البطاطس المملحة مثلا، فإنك بعد فترة ستنتقل إلى أطعمة أقل ملوحة دون تفكير. نعم، يمكننا الوصول إلى أطباق مملحة للغاية، ولكن هذا لا يعني أن كل هذا كلوريد الصوديوم سوف يدخل إلى أجسامنا. "يقول ماكارون." ويعتقد مؤلفو الدراسة أيضًا أن إرشادات إدارة الغذاء والدواء صارمة للغاية. وتقترح الوكالة الحد من تناول الملح إلى 2300 مليجرام يوميا، وهو أقل بنسبة 14.8% من الحد الأدنى للنطاق المسموح به للتناول الواقعي. وقد أحدثت النتائج التي توصل إليها العلماء الكاليفورنيون صدى واسع النطاق في الصحافة. المصدر: membrana
