وينر شنيتزل ، ولحم البقر المسلوق وحساء اللحم المفروم
المطبخ النمساويالصورة:سوترستوكالمفهوم الحقيقي لـ "المطبخ الفييني" ظهرت لأول مرة في القرن الثامن عشر، وخلال تطورها، تأثر مطبخ عاصمة الإمبراطورية النمساوية أولاً بالتقاليد الفرنسية، ثم بالتقاليد المجرية واليهودية والإيطالية والبولندية. كان ذلك في فيينا، وليس في فرنسا تم اختراع الكرواسون، ولكن سرعان ما تم استبدال أمجاد الحلوى الفيينية الشهيرة بشترودل التفاح. ما هي الأطباق الأخرى التي يجب عليك تجربتها في فيينا؟ ما الذي يشتهر به المطبخ الفييني وفي أي المطاعم من الأفضل التعرف عليه؟ على الغداء: شنيتزل فيينا ولحم البقر والنبيذ بطاقة تعريف العاصمة النمساوية هي شنيتزل فيينا. يتم تحضير شنيتزل التقليدية من لحم العجل، وليس لحم الخنزير، ومغطاة بالبيض وفتات الخبز، ويبلغ وزنها 200 جرام على الأقل. نظرًا لأن قطعة اللحم الكبيرة هذه تُقدم دائمًا مع سلطة البطاطس أو الملفوف مع صلصة الخل وزيت الزيتون، فأنت بحاجة إلى تناول الغداء على معدة فارغة. ستلبي لمسة أخرى من المطبخ الفييني جوعك تمامًا بعد نزهة طويلة في المدينة. 160;– لحم البقر المسلوق تافيلسبيتز حسب الوصفة المفضلة للإمبراطور فرانز جوزيف الأول. لا يعد تحضير تافيلسبيتز الحقيقي بهذه السهولة: يجب أن ينضج اللحم لمدة خمس ساعات على نار خفيفة حتى يصبح طريًا وعصيرًا، ويتم تقديمه على المائدة في مرق مع صلصة التفاح والقشدة الحامضة الإلزامية والخبز الطازج. إذا كنت تخطط لتناول غداء خفيف، فاطلب حساء كرات اللحم الفيينية بالأعشاب، أو حساء البطاطس الكريمي مع لحم الخنزير المقدد أو سلطة الخيار البوهيمية بالقشدة الحامضة، التي تذكرنا بالسلطة اليونانية المميزة tzatziki. لتناول الغداء في فيينا، لا تنس أن تطلب زجاجة من النبيذ المحلي Riesling أو Pinot Blanc. أو استكشف مصانع النبيذ في فيينا لتذوق أنواع النبيذ النادرة. الحلوى الفاكهة Blaue Zweigelt، أو Gemischte Satz العطرية أو المائدة الخفيفة Grüne Veltliner. أفضل مكان للتعرف على المطبخ الفييني في أجواء فخمة هو مطعم Imperial (Karntner Ring، 16)، لتذوق شنيتزل فيينا، يجدر بك الذهاب إلى مكان أكثر بساطة. المطاعم Dom Beisl (Schulerstrasse، 4) أو Figlmüller (Wollzeile، 5)، وللحصول على وجبة خفيفة سريعة أثناء التنقل، يجب عليك بالتأكيد التوقف عند سوق Naschmarkt المحلي، حيث يصنعون شطائر اللحوم الطازجة في خمس دقائق ويسكبون النبيذ المغلي الذي تريده. سأريد أن أصنعه في المنزل.
