פילאף רופף של כבש וחזיר
מחלוקות על איזה סוג של בשר הוא טוב יותרלהשתמש כדי לעשות pilau טעים כראוי, הרבה נעשה. כמעט כמו סביב השאלה: "ואיזה סוג של אורז יתאים יותר?". בכל מדינה מזרחית או אסיאתית יש דעה על כך. ברור כי המוסלמים לא יכולים לבשל חזיר בגלל אמונות דתיות, ולכן הם בדרך כלל עושים אורז עם כבש או עוף. אבל אם אין הגבלות כאלה במשפחה שלך, אז כדי להיות בטוח לנסות את המתכון המתואר להלן תוכל לעשות פילאף טעים. המצרכים:
- חזיר (בשר) - 500 גרם
- טלה (בשר) - 500 גרם
- אורז עם גרגר ארוך - 1 ק"ג
- שמן חמניות לטיגון
- בצל (גדול) - 4 חתיכות
- גזר (גדול) - 4 חתיכות
- שום - 2 ראשים
- עלי דפנה - 5 חתיכות
- מלח, פלפל שחור שחור - לפי הטעם
- 1 כף כורכום
מתכון זה, אם לשפוט לפי כמות המרכיבים שלו,מיועד לחברה גדולה. אבל פילאף כזה יכול להיות מבושל ובכמות קטנה יותר. פשוט בצע את הפרופורציות המפורטות, לחתוך את גרם. זכור כי אורז, בשר וירקות יש לקחת באותו יחס - 1: 1: 1. ואז תוכל לעשות פילאף מתפורר, טעים, עשיר וטעים מאוד. לא פחות חשוב ואת הכלים שבהם אתה מבשל. עדיף לקחת קלחת מברזל יצוק, ואת מחבת עמוקה גדולה יעשה. אז, קודם כל, לשטוף את האורז ביסודיות, לשפוך אותו עם מים ולהשאיר בערך שעה. בצל וגזר נקי, לשטוף פרוסה, בהתאמה, עם חצי טבעות וקשיות דקות. לשטוף בשר, יבש לחתוך לחתיכות שוות בגודל בינוני. במחבת, יוצקים את שמן הירקות ומחממים אותו עד שיופיע עשן לבן. הניחו את הבשר, מטגנים במהירות את כל הצדדים עד החום ושופכים אותו לתוך הקדירה. על המחבת, שולחים בצל פרוס, וכאשר הוא הופך לזהב, מניחים אותו על הבשר. גזר לא יכול להיות מטוגן, ונשלח אל הקדרה מיד. ובכן מלח זירבק שלך, העונה עם תבלינים ומערבבים. אורז מקלף ושכב על בשר וירקות. עכשיו בזהירות, על הקיר של הקדירה, יוצקים את המים, זה צריך לכסות את כל בסנטימטר אחד. אש לעשות את המקסימום, לחכות פילאף להרתיח, ואז להפחית את הטמפרטורה של חימום המבערים ממוצעים, לנקב את האורז לתחתית במספר מקומות לכסות אותו. בישול צריך להיות 20-30 דקות, ולאחר מכן לכבות את האש, מקל עוד שיני שום לתוך השכבה העליונה, לכסות את kazan עם שמיכה או שטיח ולתת plov "לבוא", כפי שאמרו בימים ההם. 
פילאף רופף עם עוף
בקיץ, אתה רוצה לאכול משהו קל, טעים ומזין בו זמנית. ואם אנחנו, נשים, נוכל להסתפק בסלט ירקות וסנדוויץ 'עם גבינה, אז גברים לא יהיו שמחים עם תפריט כזה. בתזונה נכונה, צריך ילדים. המתכון המתואר להלן יספק את כל הדרישות הללו ולא ייקח לך הרבה זמן. המצרכים:
- פילה עוף - 400 גרם
- אורז מאודה - 1.5 כוסות
- גזר (בינוני) - 2 חתיכות
- בצל - 2 חתיכות
- שמן חמניות לצלייה
- שום - 4 ציפורן
- תיבול עבור פילאף - לפי הטעם
- מלח - לפי הטעם
- ירקות - צרור אחד קטן
שיטת הכנה: כמו תמיד, כל מתכון מתחיל עם הכנת מרכיבים. שוטפים את האורז מתחת למים זורמים עד שהוא הופך לבן, ולספוג. טהור את בשר יבש לתוך חתיכות קטנות. ירקות מברשת, לשטוף לחתוך בכל צורה. רצוי, כמובן, בצל - semirings, גזר - קש. אבל אם אין זמן, אז זה אפשרי ובכל דרך אחרת, אפילו לטחון עם צף. בקאזאן, יוצקים את שמן הירקות, מחממים אותו היטב ומניחים את הבשר יחד עם הבצל. מטגנים עד שהבצל צלול ומוסיפים את הגזר. בישול צריך להיות חום זהוב. הכל, עכשיו לשפוך קצת מים ותבשיל dirwak עד מוכן, לא שוכח איך מלח אותו ועונה אותו. אתה יכול להוסיף ירקות גם מיד ומיד לפני ההגשה. אורז, מתוח בעבר, גם זז לתוך הקדירה ואת הרמה. אל תשכח לעשות חור ההנעה לתחתית מאוד, כפי שנדרש על ידי מתכון כלשהו, כך המים רותח מהר יותר. בישול צריך להיות על חום בינוני, עד שהנוזל נכנס בתוך הקדירה מן פני השטח. עכשיו מקל כמה שיני שום באורז, מכסים את הקדירה עם מכסה ועוטפים אותו עם משהו חם. לאחר 10-15 דקות, אורז סופג לחות עודפת והופך לפריך ומעורר תיאבון. אתה יכול לערבב ולהגיש את השולחן. 
פילאף אוזבקי פריך בבית
אה, כמה נחמד זה נראה כמו פילאף, אם אתה מבשלזה על ידי כל הכללים של המטבח הלאומי אוזבקי! וכמה נפלא זה מריח! אין גם רמז של גושים לשמצה, אורז הוא פריך להפליא, כמעט ענבר. כן, עם אנשי מקצוע להתחרות - זה רודף ביודעין. אבל גם בבית, אתה יכול לבשל פילאף טעים מעולה, אם אתה לוקח את המתכון הפשוט. המצרכים:
- טלה (עגל) - 500 גרם
- בצל - 500 גרם
- גזר - 500 גרם
- אורז עם תבואה ארוכה - 500 גרם
- שמן צמחי - 150 גרם
- שום - ראש אחד
- מלח, תבלינים - לפי הטעם
שיטת הכנה: יש לשטוף אורז ולספוג מים קרים. נקו בשר טהור ויבש בחלקים קטנים זהים. ירקות, למעט ראש שום, מברשת לשטוף. בצל חתוך לקוביות גדולות, וגזר פשוט מגררים על פומפיה גדולה, אם אתה לא רוצה להתעסק עם קש חיתוך. במחבת יוצקים את הכמות הדרושה של שמן צמחי, מחממים אותו כראוי ומטגנים את הבשר לצבע אדום במשך 20 דקות, לא שוכחים לערבב בזמן, כדי לא לשרוף. לאחר מכן מוסיפים את הבצל וממשיכים לטגן עוד 5 דקות לאחר הזמן שצוין, ניתן לשפוך את הגזר, מתבלים את הירקות ואת הבשר עם תבלינים ומבשלים את הזירבק במשך 5-7 דקות. לאחר שהסיר את המחבת מהאש והעביר את תוכנו בעדינות לקלחת עם תחתית עבה. על גבי הזרבק, שכבו אפילו שכבת אורז, שממנה לא שוכחים לנקז את המים. הוסף 2-3 כפיות מלח, מישהו אוהב להיות יותר, וכמה - פחות, כך להיות מונחה על ידי ההעדפות שלך. עכשיו בעדינות, ב טפטוף דק, לשפוך את כל המים, זה צריך לכסות את האורז על 1 ס"מ. אם תשפוך פחות, הפילאף ייצא יבש יתר על המידה, ואם תגזימי אותו, אז במקום פגיעות לקבל את הגושים הידועים ביותר של קרישי דם. שים את הקדירה על האש, לחכות לתכולת שלה לרתיחה, ולכסות עם מכסה. הטמפרטורה של החימום של המבער צריך להיות מינימלי, למעשה, כדי להכין פילאף מתפורר, קיטור יש צורך, ולא מבעבע של הנוזל. לאחר 20 דקות, ניתן לכבות את האש, האורז יגיע למצב הרצוי מתחת למכסה במשך רבע שעה. מערבבים ומגישים. פילאף הוא טעים בזמן חם. 
פילאף רופף עם בשר בקר
"ובכן, זה בדרך כלל בלתי אפשרי לעשות!"- קוראים פילגשים רבים יהיה בסדר. המתכון הבא להלן יהיה להפריך לחלוטין את האמונות שלך אם אתה מסתכן מנסה את זה. ואכן, בשר כזה אינו לכבוד הטבחים, כי כדי להכין אותו כראוי, אתה צריך סבלנות וזמן. אבל פילאף עם בשר הוא תמיד טעים מאוד, מתברר פריך שומן מתון. וניחוחו יעשה את כל הצאן למשפחה וימתין בחוסר סבלנות להזמנה לשולחן. אין מתכון סודות מיוחד אינו מכיל, כך שאתה יכול לבשל בבטחה על ידי כיבוש פסגות קולינרית! המצרכים:
- בשר ללא עצם - 300 גרם
- אורז עם תבואה עגולה - 2/3 כוס
- גזר (בינוני) - 1 חתיכה
- בצל (גדול) - 1 חתיכה
- שמן חמניות מזוקק
- מלח, פלפל שחור, עלי דפנה - לפי הטעם
שיטת הכנה: אם כמות המרכיבים נראית קטנה מדי, אתה יכול להגדיל את זה, אבל רק עם הפרופורציות המפורטות. אחרת, המתכון יהיה שבור, וזה לא סביר לבשל פילאף באמת פריך וטעים. אז, שטף בשר יבש לחתוך לקוביות זהות זהה, לשים בסיר קטן ויוצקים 1 ליטר מים. לבשל זה צריך להיות מעל חום בינוני. ברגע הקצף מופיע, להסיר אותו בזהירות, להוסיף את המרק, העונה עם פלפל עלה דפנה. אתה צריך לבשל במשך חצי שעה. ואז לקחת את הבשר על צלחת, ושופכים את הנוזל הנותר לתוך כוס, תצטרך את זה מאוחר יותר. ירקות נקיים, לשטוף ולחתוך: בצל - חצי טבעות, גזר - קש. קח מחבת עמוקה עבה חומה, שמן צמחי חום בו, פורסים את הבשר, מוסיפים את הגזר ומעבירים על חום בינוני במשך 5 דקות. ואז לשפוך את הבצל ומבשלים עוד 3 דקות, באותו זמן, על מבער אחר, להרתיח את המים. לשטוף במהירות תחת אורז מים זורמים, גם זן ולשלוח בשר וירקות לטיגון. זה ייקח 3-4 דקות. לאחר הזמן שצוין, יוצקים את כל מים רותחים ומרק, אשר מבושל בשר. בסך הכל, אתה צריך לעזוב 250 מ"ל של נוזל, לא יותר. מכסים את המחבת במכסה ומרתיחים על אש נמוכה עד שהמים מתאדים. אין לערבב אורז זירבק. הראשון 15 דקות, אפילו מתחת למכסה לא יכול להסתכל, אבל אז לראות את רמת הנוזל, מה שהופך חורים לתחתית המחבת. ברגע שאתה רואה את הרוטב נעלם, להפוך את hotplate כבוי, ולהשאיר את pilaf על תנור חם במשך עוד 10 דקות. לשרת טוב יותר עם סלט כרוב וירקות טריים. לכל מתכון המתואר במאמר זה יש מוזרויות משלו, אשר מאפשרות להכין פילאאו טעים ולהפוך את האורז להתפורר. אם אתה בקפידה לעקוב אחר כל ההמלצות, ולאחר מכן את התבשיל יהיה לך בבקשה עם השקיה מפיה שלו טעם עשיר עשיר. כפי שאתה יכול לראות, אל תאשים את הכישלונות של אורז מהסוג הלא נכון, כפי שנעשה בדרך כלל על ידי עקרות בית רבות. זה הרבה יותר חשוב כדי לבחון את האלגוריתם של בישול pilaf ולבחור את היחס הנכון של בשר, דגנים וירקות. אבל עם תבלינים אתה יכול ואפילו צריך להתנסות. אם אתה רוצה לקבל צבע זהוב יפה של אורז, להוסיף קצת זעפרן, כפי שנהוג באסיה. הטבחים שם גם לשים זירה ו barberry. תיבול, מסורתי משמש באירופה, כולל פפריקה, פלפל שחור, כמון, בצל ושום. המנה עם זה יהיה טעם שונה מאסיה. נסה, לחפש שילובים משלך של תבלינים, לא לפחד הניסוי, ולאחר מכן פילאף טעים יהפכו שלך "סוס" קולינרית!
