תיאור ארוחה בלתי נשכחת
דייסה Guryev ניתן לקרוא בו זמניתקורס שני, וקינוח, ולכן היא אהובה על ידי ילדים. המתכון לבישול כזה הוא די קשה, אבל זה שווה את זה כדי להתעסק ולשמח את המשפחה שלך. דייסה גוריאב - דייסה עבה, מבושל עם סולת על חלב, שכבות עם קאימק, אגוזים שונים וריבה מפירות וקרמל בתנור בחום קטן. Kaimak - קצף, אשר מוסר מן השמנת, שפכו לתוך מחבת רחבה. קצף שנוצר שכבות חלופיות עם דייסה סולינה מבושל סמיך, מעורבב מראש עם אגוזים כתוש. כל זה הביא נכונות על חום נמוך בתנור. המסה המוכן נשפך ריבה מעוטר פירות יבשים מלמעלה. הטכנולוגיה של הכנת דייסה Guryev:
- מבשלים את דייסת הסולת;
- הכינו מילקשייקים;
- טוחנים את האגוזים ואת הסלטין - בלי זה, הדייסה יכולה לרכוש גוון אפור untetizing ולאבד את הטעם שלו;
- הכנת פירות יבשים;
- הניחו את החומרים הנמצאים בשכבות;
- קרעו את הדייסה בתנור.
כמובן, תשומת לב מיוחדת נדרשתהכנת קצף קצף. כדי להפוך אותם, אתה צריך לשפוך את השמנת לתוך מחבת עמוקה לשים בתנור, מחומם לטמפרטורה ממוצעת. כאשר הקצף מופיע, זה צריך להיות מוסר ולשים על צלחת. אחר כך אנחנו מחכים להופעת קצף חדש. אז לחזור כמו פעמים רבות ככל הנדרש עבור כמות דייסה סולת מבושל. של פירות יבשים, משמשים מיובשים, פירות מסוכרים, צימוקים, תאנים הם הטובים ביותר. אגוזים כדאי לבחור שני סוגים, אגוזי לוז בוטנים. אוהבי שימוש מתוק בעת הנחת שכבות דגנים של ריבה או דבש. בדרך זו מה שנקרא שכבת עוגה עשוי משכבת דייסה מכוסה פירות יבשים מלאים דבש או ריבה, מפוזרים אגוזים מכוסה קצף, ואת השכבה הבאה דומה הראשונה. כמה שכבות בדייסה של גורב, אתה מחליט. הדייסה Guryev יש מראה יוצא דופן וטעם. היא לא יכולה להשאיר אף אחד אדיש. והדבר המעניין ביותר הוא שאין מתכון אמיתי אחד להכנתו. בכל המקורות הקולינריים של המאה ה XIX, השתמרו מתכונים שונים. אני מציע עבור הדגימה מספר אפשרויות להכנת זה יצירת מופת. 
בישול קלאסי
המתכון מורכב מהרכיבים הבאים:
- שמנת 35% (לא פחות) - 600 גרם;
- אגוזי מלך, קלופים - 200 גרם;
- צימוקים - 200 גרם;
- סולת - 200 גרם;
- סוכר מגורען - 100 גרם.
כיצד להתחיל בבישול? אולי, נתחיל עם הכנת מרכיבים עבור שכבות של דייסה. ממלאים את הצימוקים במים רותחים במשך 10 דקות. מטגנים קומץ אגוזים, והשאר קצוץ. מוסיפים את האגוזים המטוגנים כף סוכר ואת אותה כמות של מים. שמנו אש בממוצע, כך האגוזים הם קרמל והוסר מהצלחת. יוצקים את השמנת למחבת עמוקה, מחממים מחדש את התנור ל 160 מעלות ומכניסים לתוכו את המחבת. אנחנו מחכים שהקצף יופיע. ברגע שהופיע קצף עבות, הוצא אותו בקפידה עם מעט רעש והניח אותו על צלחת שטוחה. בדרך זו, אנו מכינים את המספר הדרוש של קצף. קצף אחד מקורר חתוך לרצועות רחבות. עכשיו מוסיפים את השמנת החמה שנותרה, מערבבים בהדרגה, דייסת סולת, הסוכר הנותר, מוסיפים מלח ומבשלים עד מוכן לסולת. לאחר מכן, לנקז את הצימוקים ויבש אותו על מגבת נייר. אנחנו מוסיפים אותו לדייסה. לאחר מכן אנו להפיץ קצף קצוץ, קצוץ אגוזים לערבב. טופס, אשר יהיה דייסה אפוי, שומן עם חמאה. בזהירות שכב שכבות של כל החומרים: דייסה, אגוזים, קצף. מפזרים את השכבה האחרונה של דייסה עם סוכר. הכנסנו תנור מחומם עד 170 מעלות עבור קרמליזציה של סוכר. אנחנו מקבלים את הדייסה, מעבירים אותה לתבנית. אנו משרתים דייסה גוריא מעוטר אגוזים וגרגרים. כמובן, מתכון זה אתה יכול לעשות כל השינויים הגיונית, לשנות סוגים שונים של אגוזים להוסיף מרכיבים אחרים, להחליף שמנת עם חלב, להוסיף דבש, ריבה, חמאה. אבל אתה יכול לפשט את ההכנה שלה. 
בישול פשוט
המתכון מורכב מהרכיבים הבאים:
- חלב - 400 מ"ל;
- אגוזי מלך, קלופים - 2 כפות. l;
- שקדים מתוק - 100 גרם;
- סולת - 200 גרם;
- חול סוכר - 4 כפות. l;
- חמאה - 2 כפות. l;
- ונילין - חצי כפית.
יוצקים את החלב לסיר, מוסיפים סוכר וונילין, מביאים לרתיחה. ערבוב, לשפוך על מנגו, לבשל במשך 10 דקות. יש צורך כי דייסה קצת מגניב. לאחר מכן מוסיפים שקדים כתושים ומעוכים. טופס אפייה מעיילת חמאת דגנים, ושופך את הפודינג, עורר עם אגוזים, אגוזי מלך מפזרים שפשפו עם סוכר להשחמה בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות. דייסה מוכן יכול להיות מעוטר קצפת, פירות. דייסה גוריאב הוא יוצא דופן בכך שזה לא דייסה די. הדומה ביותר לסוג האוכל שלה היא פודינג. לפנטז על המרכיבים ואפשרויות בישול. העיקר לזכור כמה נקודות חשובות:
- אגוזים תמיד צריך להיות קלויים לפני הוספת הדייסה;
- אתה יכול להשתמש סוגים שונים של ריבה ודבש באותו זמן, אבל כדי לשמור על הטעם שמנת, הם צריכים להוסיף את דייסה סיים בצורה של קישוט;
- אתה יכול להגיש מאפין בסירים חלק שבו הוא היה מוכן;
- מגוון הטעם של דייסה יעזור תבלינים, כגון קליפה טריים, הל, קינמון ורום;
- אתה יכול לקשט את הדייסה עם אגוזים קרמל או פשוט מזרק סוכר על גבי, אשר ימסו ולהפוך קרמל;
- גם בשכבות אתה יכול להוסיף פירות יער טריים.
וכדי לחדד את דייסה יעזור חמאה ביותר, אשר, כפי שאתה יודע, אתה לא יקלקל.
הרכב עשיר של דייסה Guryev
המתכון מורכב מהרכיבים הבאים:
- סולת - 300 גרם;
- חול סוכר - 120 גרם;
- חלב - ½ כוס;
- שמנת קונדיטוריה (יותר מ -30% שומן תוכן) - 600 מ"ל;
- אגוזי מלך (מקולף) - 50 גרם;
- צנוברים - 50 גרם;
- אגוזי לוז - 50 גרם;
- צימוקים - 120 גרם;
- תאנים - 120 גרם;
- תותים - 120 גרם;
- פירות יבשים, פירות מסוכרים - 100 גרם;
- עלים של מנטה.
ראשית, אנחנו צריכים לרתך מאנגה עבה,על מים עם תוספת של 1 כפית סוכר וחצי כוס חלב. גריסים צריך להיות שפוך לאט, מעט מאוד על ידי הוספת מעט נוזל רותח, כך הגושים לא להתברר. גם אתה יכול להשתמש מסננת קטנה תמיד לערבב כל הזמן. לקבלת טעם, כאשר אתה מסיים בישול סולת, אתה יכול לשפוך קצת רום או קוניאק יקר. עכשיו הגיע הזמן לבשל אגוזים ופירות יבשים. אנחנו לוקחים כמה אגוזים, לשפשף אותו עם סוכר, לעטוף אותו בנייר כסף ולחמם אותו בתנור במשך 150 מעלות 15 דקות. שאר האגוזים הם כתוש ופירות יבשים (שאוהב מה). האחראי ביותר הוא kaimak. אנחנו צריכים לקבל קצף שמן. והם יכולים להתבצע על ידי חימום קרם השומן שלנו בתנור בקערה רחבה על חום נמוך. כאשר הקצף מחומם, זה צריך להיות מוסר על צלחת שטוחה פורצלן לקירור. בטופס משומן בחמאה פרשנו סנטימטר שכבת דייסה, נרמס מעט מכוסה קצף. מפזרים מעל קצף עם פירות יבשים, אגוזים. אתה יכול למרוח דבש או ריבה, אבל זה לטעמך. וחזור על השכבות עד שיניחו את כל המצרכים. השכבה העליונה מפוזרת עם אגוזים עם סוכר ומכניסים לתנור ב 160 מעלות. קרמל סוכר ולקחת את המנה שלנו מתוך התנור. בזהירות להפוך את הטופס על מנת מנה, שבו אנו מתכננים לשרת את השולחן. יצירת המופת הנוצרת עדיין מעוטרת בגרגרים, פירות מסוכרים ועלי מנטה. אצבעותיך האהובות ליקקו בהנאה לחגיגה על מאכל כזה.
