Kulebyaka עם פטריות ו חזיר
1 / 2 צילום: אנדריי קרסנובפוטו: אנדריי Krasnov זה ייראה נהדר על ראש השנה ואת שולחן חג המולד. ניתן להגיש כמנה עיקרית. אגב, הפועל "קלביכיאט" פירושו "ללוש, להתגלגל, לכופף, לפסל, לבשל". החומרים:
- חפיסת שמרים אחת
- בצק (500 גרם)
- 500 גרם Champignons טריים
- 2 בצלים
- 3 כפות. l גבינת שמנת רכה
- 1 כפית. עלי טימין יבשים
- 200 גרם בשר חזיר מעושן
- 100 מ"ל שמנת חמוצה
- 1 כף. l. חרדל עם דגנים
- 50 גרם חמאה
- 1 ביצה
הכנה: 1.קוצצים את הבצל דק, מבשלים בחמאה על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם במשך 5 דקות .2. חותכים את השמפניון לחתיכות בינוניות, מבשלים יחד, מוסיפים טימין ומלח. מבשלים במשך 15 דקות. בסוף הבישול מוסיפים גבינה ומערבבים היטב להמסה. מגניב .3. חותכים את החזיר לקוביות קטנות, מערבבים את השמנת החמוצה עם מלח וחרדל, מערבבים הכל .4. מרדדים את הבצק לשני מלבנים, חותכים רצועה מאחד לקישוט. מחלקים את הביצה ללבן וחלמון .5. מניחים את המלבן הקטן יותר על תבנית מרופדת בנייר אפייה, יוצקים מעט חלבון למרכז, מורחים אותו על פני השכבה ומשאירים את הקצוות 1 ס"מ ללא צמצום לצביטה. החלבון ימנע מהמילוי לדלוף .6. אנו מורחים מחצית מהפטריות על השכבה, ואז את תערובת החזיר והשמנת החמוצה, ואז את הפטריות הנותרות .7. מכסים בשכבה גדולה של בצק, צובטים את הקצוות. ניתן ללחוץ כלפי מטה בעזרת מזלג. השתמש במזלג לשחרור אדים .8. חותכים את הריבועים מרצועת הבצק החתוכה, אם לא באופן אחיד מאוד, מקציפים במזלג את החלמון ואת החלבון הנותר, משמנים את הקולביאקו, מדביקים את הריבועים, משמנים שוב את כל המוצר. אופים במשך 30 דקות, עד שהבצק משחים. אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר מעט על רשת, מגישים עם מרק, מרק או תה.
