יצרנית דבש קלאסית עם שמנת חלב מרוכז
כל עקרת בית בוחרת את מתכון האפייה שלהעוגות עם דבש. יש הרבה מהם, כמו גם מתכונים לשמנת חלב מרוכז. אבל אחד מהם הוא בסיסי, קלאסי, השאר — השינויים שלה. לא קשה להכין גרסה קלאסית של העוגה, וטעמה עדין מאוד. אי אפשר להתנגד לו. מהמלאי תצטרך:
- תנור,
- סיר שבו את הבצק יהיה ללוש,
- קערה או סיר בגודל גדול יותר לאמבט מים,
- מיקסר ו whisk עבור השוט,
- סכין לחיתוך לא אחידה של העוגה,
- מסננת לנפות קמח,
- רולינג, בצק, התגלגל,
- כף כדי לפזר את השמנת על העוגות.
מוצרים הנדרשים למבחן
כדי להכין את העוגות צריך להכין את המוצרים הבאים:
- 3 ביצים,
- 200 גרם של סוכר,
- 2-3 כפות. כפות דבש,
- 50 גרם של חמאה,
- 600 גרם של קמח,
- 1 כפית של מזון סודה.
על מנת שהמזון יתחמם לטמפרטורת החדר, יש להוציאו מהמקרר מראש. בתנאי זה, העוגות יתבררו טעימות יותר.
טכנולוגיה של עוגות אפייה
יוצקים מים לסיר גדול ומניחים אותואֵשׁ. כשהמים חמים, הניחו את הסיר הקטן יותר עם הדבש באמבט המים. לפי המתכון מוסיפים סוכר לדבש ומערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה. לאחר מכן מוסיפים חמאה, שהפכה רכה בטמפרטורת החדר. את הסודה צריך להרווה עם חומץ וגם להוסיף למסה הכוללת, לערבב הכל. מוציאים את הסיר מאמבט המים. שוברים את הביצים לתוך התערובת החמימה וטורפים היטב. עכשיו אפשר לצקת פנימה את הקמח המנופה, אבל לא בבת אחת, את כל הכמות המצוינת במתכון, אלא בחלקים. מערבבים הכל, תחילה עם מטרפה, וכשהבצק נעשה נוקשה יותר, עם היד. זה צריך להיות גבשושי, אבל לא תלול מדי. מחלקים את סך גוש הבצק ל-6-7 חלקים, מגלגלים אותם לכדורים ומניחים על צלחת. מדליקים ומחממים את התנור. על פני השולחן בו ירדו העוגות מפזרים קמח. לוקחים בכל פעם כדור אחד ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך על השולחן לשכבה קצת יותר גדולה מצלחת ממוצעת. כדי למנוע משכבת הדבש להידבק לידיים, מועכים אותה קלות בקמח. העוגה יוצאת דקה, מעבירים אותה לתבנית עם נייר אפייה, מרדדים על מערוך. אפשר מיד לרדד את הבצק על תבנית משומנת ומקומחת או על השולחן על יריעות נייר משומנות חתוכים לגודל מעט יותר מצלחת ממוצעת. את הבצק מניחים יחד עם הנייר על תבנית אפייה. התנור מחומם ל-190°-200°C. זמן האפייה של עוגת הדבש הוא 5-6 דקות הצבע הזהוב של העוגה יעיד על מוכנותה. בזמן שהעוגה הראשונה נאפית, מרדדים את השנייה ומעבירים לתבנית אחרת. העוגה המוגמרת מונחת על השולחן. היתרון השני של אפיית בצק על נייר — ניתן להסיר בקלות את העוגות המוכנות הללו מתבנית האפייה. אתה צריך להפוך במהירות את העוגה האפויה עם הנייר ולהסיר אותו. אי אפשר לתת לנייר להתקרר, אחרת הוא לא יידבק היטב לעוגה. עוגות מוכנות שבריריות מאוד יש לטפל בהן ולטפל בהן בזהירות. יש לחתוך את העוגות רק לצורת צלחת כשהן חמות, כי הן עלולות להתפורר. הגזרות ישמשו לפיזור העוגה. עשה את אותו הדבר עם כל שאר העוגות. עכשיו אתה צריך להכין את הקרם. הכנתו בדרך כלל לא קשה.
קרם לחלב מרוכז
שכבות העוגה בעוגת דבש עשויות מדבשחלב מתוק ומרוכז הוא גם מוצר עם תכולת סוכר גבוהה. לכן, במתכון הקלאסי לשמנת מוצע להשתמש, בנוסף ל-150 גרם חמאה ופחית חלב מרוכז 1, גם ב-200 גרם שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 20%. החמאה צריכה להיות רכה, בטמפרטורת החדר, והשמנת החמוצה צריכה להיות מקוררת. בקערה עמוקה מקציפים תחילה את החמאה והחלב. אתה אמור לקבל מסה מבריקה והומוגנית. מוסיפים לו שמנת חמוצה בהדרגה, ממשיכים להכות. את הקרם המוגמר מצננים מעט ומצפים בו את העוגות. הדבר הפשוט ביותר נשאר — מצפים את העוגות. את שכבת העוגה הראשונה מניחים על צלחת שטוחה גדולה ומשמנים היטב בקרם. את העוגה השנייה מניחים מעל, שוב שכבת קרם — וכן הלאה כל העוגות. את השאריות הנותרות מהעוגות מעסים לפירורים ומפזרים מעל. יש לתת לעוגה זמן להשרות. כדי לעשות זאת, הנח אותו במקום קר למשך מספר שעות. בנוסף למוצרים לעיל, אתה יכול להשתמש במוצרים אחרים בעוגת דבש. על מנת, למשל, לזרז את זמן ההשריה של העוגות, מוסיפים לעוגה המוגמרת שכבות פרי ביניהן. בנוסף למרכיבים לעיל, תזדקק למספר חתיכות של קיווי ו-2 בננות. שכבת העוגה הראשונה מצופה בקרם עם חלב מרוכז, ומעליה מונחות בננות חתוכות לעיגולים. שוב מניחים את העוגה על הפירות, מניחים עליה קרם, ספלי קיווי, שוב עוגה, קרם, ספלי בננה — וכן הלאה עד הסוף. ניתן להשתמש באגוזים גם בעוגת דבש. אגוזי מלך קלויים נכתשים בבלנדר ומוסיפים לתערובת הדבש-חמאה שעורבבו באמבט מים. המשך עם המתכון הראשי. כל המתכונים הללו יהיו שונים רק במוצרים נוספים המדגישים את הטעם של עוגת הדבש העיקרית.
