בכל חג היא העוגה העיקרית. אז השולחן ראש השנה לא סביר לעשות בלי זה, טעים ויפה. עוגות השנה החדשה שאנו אוהבים הן שונות - ביסקוויט, חול, עשוי מרשמלו וגלידה, מעוטר עץ השנה החדשה ודמויות סנטה קלאוס, אורות בנגל ונרות, גדולים וקטנים. ואיזה מתכון תבחר?

עוגת השנה החדשה ארקטי

להכנת ביסקוויטים:

• 5 חלמונים;
• 1/2 כוס קמח;
• 50 גרם של סוכר.

להכנת קרם:

• 200 גרם של שמנת;
• 200 גרם של משמרות;
• 50 גרם של שוקולד;
• 1 כף אבקת סוכר.

להכנת מרנג:

• 5 חלבונים ביצה;
• 200 גרם של סוכר;
• שקית וניל אחת.

הכנה: בצק לביסקוויט: קודם ביצה עם סוכר. לאחר מכן אנו מניחים את המיכל על אמבט מים ומחממים אותו לטמפרטורה של 45-50 מעלות צלזיוס. אחרי לא עוצרים את החטיפה, אנחנו מתקררים לטמפרטורת החדר ומערבבים עם הקמח המנופה. מתוך המסה המוכנת, אנו יוצרים על שני עוגות נייר, שכל אחת מהן צריכה להיות בקוטר של 20-25 ס"מ, מניחים אותן בתנור ואופים בטמפרטורה של 200-210 מעלות במשך 20 דקות לפחות. בעוד העוגות מתאימות, להכין meringues: לטבול חלבונים, בהדרגה הוספת סוכר ונילין. מוכן להוציא את הביסקוויט ולשים גיליון אפייה על מגש הנייר עם כף, עגלגל או עוגות מסה חלבון (בגודל של ביצה תרנגולת). אופים אותם בטמפרטורה של 110-120 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות. עוגות ספוג צריך להיות מקורר לאחר האפייה. אז אחד מהם צריך להיות מכוסה בשכבת ריבה, הדף אותו על שכבת קרם ושמנת, לכסות את השני לחזור על כל השכבות שוב. לקשט את עוגת השנה החדשה עם שמנת ושוקולד. כפי שאתם יכולים לראות, המתכון הוא די קל, במיוחד עבור המארחת מנוסה.

עוגת ראש השנה

להכין את הבצק:

• 100 מ"ל של סירופ סוכר;
• 4 ביצים;
• 1 כף אבקת אפייה;
• 1 כף אבקת סוכר;
• 120 גרם חמאה;
• 75 גרם קמח;
• 100 גרם של שקדים;
• 50 גרם של שוקולד;
• 2 כפות מיץ לימון.

למילוי:

• 400 מ"ל של שמנת;
• 600 גרם דובדבנים טריים;
• 10 גרם של ג'לטין;
• 2 כפות אבקת סוכר.

כדי לקשט את העוגה:

• 250 מ"ל של מיץ דובדבן;
• 1 מנה של זיגוג סוכר;
• 2 כפות אבקת סוכר;
• שקדים;
• שוקולד.

הכנה: מערבבים את החמאה עם הסירופ ומכים היטב, מוסיפים חלמונים, קמח, שקדים, שוקולד מגורר ואבקת אפייה. מערבבים את כל החומרים ביסודיות. המתכון מניח אפייה ב 200 מעלות - אתה צריך לחמם את התנור לטמפרטורה זו. החלק התחתון של הצורה הניתנת להפריד הוא נייר. יוצקים את הבצק לתוכה, מכניסים לתנור ואופים 30 דקות. מקציפים את החלבונים עם אבקת הסוכר. לאחר הזמן שצוין, את הבישול של העוגה הוא הוציא מהתנור, מקורר לחתוך לשתי עוגות. קרם היטב לרעוד, מוסיפים את אבקת סוכר ג 'לטין מומס (לבשל אותו על פי המתכון שצוין על החבילה). על העוגה התחתונה, לשים דובדבנים על גבי, לשים שלושה רבעים של שמנת על גבי ומכסה את העוגה העליונה. מגניב במקרר. בעוד עוגות ספוג מקורר, אנחנו מכינים קישוטים עבור העוגה. כדי לעשות זאת, מערבבים את אבקת הסוכר, הדובדבן ומיץ הדובדבן, מביאים את הכל לרתיחה, מרתיחים דקה ומסירים מהחום. עם זיגוג שהתקבל, מכסים את עוגת השנה החדשה ומקררים אותה במשך 15 דקות. ואז משמנים את קצוות הקצפת ומפזרים שקדים קצוצים. קרם הנותרים מעטרים את העוגה ומכניסים למקפיא למשך 20-30 דקות. בינתיים, שוקולד מומס באמבט מים, אנחנו שופכים אותו לתוך מאפינית קלף, וחותכים את קצה, אנו מציירים את הדפוסים הדרושים. עם זאת, בנושא של תכשיטים, אתה לא יכול רק להתמקד במתכון, אלא גם לבוא עם האפשרויות שלהם.

עוגת לימון עם שמפניה

כדי להכין אותו תצטרך:

• 750 מ"ל שמנת;
• 500 מ"ל של שמפניה;
• 1 עוגת ביסקוויט מוכנה;
• 1 מנה של סוכר וניל;
• מיץ של חצי לימון;
• 2 שקיות של קרם לימון קינוח;
• 6 עלים של ג'לטין לבן;
• 2 לימונים;
• 50 גרם של סוכר;
• 120 מ"ל של מים.

הכנה: ג 'לטין מומס במים קרים, מעורבב עם קרם מוכן על פי ההוראות, מקורר כדי gelation. מקציפים בסוכר וניל בקצפת מפוארת. 1/3 של המסה מונחת בשקית של קונפיטורה עם זרבובית בצורת כוכב ומונחת במקרר. את שאר השמנת יש להוסיף את השמנת. מורחים את העוגה בשמנת ומניחים אותה במקרר. מרתיחים מים עם סוכר. בסירופ שנוצר, חותכים את הלימונים לחתוך לתוך עיגולים דקים, מרתיחים אותם, להסיר אותם מן החום לקרר אותם. לקשט את פני השטח של העוגה עם כוכביות קרם צונן. לימונים לחתוך, לפרוש את הקצוות לכיוונים שונים ולהניח אותם על דפוסי קרם. אגב, אתה יכול להפוך את המתכון המקורי יותר לבחור הדרים אחרים לקשט.

עוגות השנה החדשה

לבדיקה:

• 3 אריחים של שוקולד לבן;
• כוס שקדים (פתיתים);
• שקית של דרקטיביים דקורטיביים;
• 6 ביצים;
• כוס שמנת שמנה;
• 2 כפות קמח;
• 200 גרם של סוכר;
• 0,5 כוסות לחם;
• 1 כף אבקת סוכר;
• אבקת אפייה.

למילוי:

• 300 גרם של פטל טרי;
• 2 כף של עמילן.

הכנה: שוקולד להתחמם באמבט מים עד עקביות חלקה. לאחר הקירור, במקום בשקית קונדיטוריה עם קצה צר. סוחט על תבנית אפייה, הרדיד הניח, מספר "אפונה", ומפזר אותם על גבי סוכריות ג'לי דקורטיביות ומכניס למקרר. פתיתי שקדים מטגנים בתנור עד להזהבה של חום, קריר וטחנה. ואז מערבבים עם קמח, אבקת אפייה ולחם. להכנת עוגות באמצעות בקוטר של 23 ס"מ. סוך השומן שלהם ולכסות את נייר האפייה. להפריד את החלבונים מן החלמונים ואת השוט אותם לתוך קצף עבה. שים בו 150 גרם סוכר והיכו שוב. חלמונים מחוצים עם הסוכר שנותר. חלבונים להצליף לשפוך לתוך תערובת של שקדים קמח, לערבב עד הומוגניות והתפשטות של צורות בבצק. הביסקוויטים נאפים ב 140 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. בעוד בסיס מתאים את העוגה, מכינים את המילוי: פירות יער צריך להיות מופשר עבר דרך מסננת, מוסיפים את מחית פטל 1 כף מים כפית של 2 - עמילן, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. המיקסר צריך לשטוף את השמנת עם אבקת סוכר. העוגה המקוררת לשים הפוכה על הצלחת, לשים על חצי ממלאת אותו ולהפיץ מעל פני השטח כולו, לכסות את Korzh השני משטח אשר גם לשמן מילוי פטל, לכסות את Korzh השלישי. בחלק העליון אתה צריך לשים שמנת, להחליק אותם על פני כל השטח לקשט עם אפונה "שוקולד". שוב, אפשר "להתרענן" מתכון פירות יער אחרים, כגון תותים אותו.

עוגת השנה החדשה חורף שרי

לבדיקה:

• 4 ביצים;
• 150 גרם סוכר;
• 1 קליפת לימון;
• 100 גרם של קמח;
• 100 גרם של עמילן;
• קמצוץ מלח.

קרם:

• 200 גרם של סוכר;
• 200 גרם חמאה;
• 200 גרם של קונפיטורה כתומה;
• 250 מ"ל חלב;
• 4 כפות של ליקר דובדבנים (אתה יכול לקבל וודקה);
• תרמיל וניל;
• 2 כפות של עמילן.

כדי לקשט את העוגה:

• 6 פרוסות של פירות מסוכרים כתומים;
• 50 גרם של שוקולד;
• 50 גרם של עלי שקדים קלויים;
• 10-12 חתיכות של גרגרי דובדבן (משומר).

הכנה: לטרוף חלמון ביצה עם 4 כפות מים רותחים. מוסיפים מלח, 100 גרם סוכר וגרידת לימון מגוררת. חלבונים מקציפים קצף מפואר, בהדרגה מוסיפים את יתרת הסוכר, להטיל על חלמון המסה. מנפים את הקמח והעמילן מלמעלה, לשים את הבצק ושם אותו בתבנית, מניחים אותו בנייר. המתכון מניח אפייה בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס במשך כ 40 דקות. לאחר מכן יש להסיר את הביסקוויט ולהצטנן על הסורג. ניילון וניל חייב להיות מוריד לתוך חלב מחומם והביא לרתיחה, ולאחר מכן הוסרו מיד. עמילן מדולל בכמות קטנה של מים, תוך ערבוב, יוצקים לתוך חלב. ברגע שהוא מתעבה, מקררים אותו באמבט מים קרים. במיסה חלבית מקורר היטב, להיכנס בעדינות עם מוקצף עם סוכר ליקר. את ביסקוויט מקורר הוא חתך לתוך שלוש עוגות, שניים מהם להפיץ 1/3 של השמנת ו 1/2 של ריבה. מקפלים את העוגות מרוחות, מלמעלה כדי לכסות את השלישי. מורחים את פני השטח ואת הקצוות של העוגה עם מחצית הקרם הנותר, ומניחים את השני בשקית קונדיטוריה עם זרבובית כוכבית. לסחוט מתוך זה 12 ורדים, במרכז שבו אתה שם על גרגר יער. מפזרים את קצוות העוגה עם עלי שקדים. מפזרים בין הקישוטים הללו מקצפת השמנת בחצי פרוסות תפוזים, ומכניסים קצה אחד לתוך השוקולד המומס. במקום ורדים, אתה יכול לעשות דפוסי השנה החדשה, למשל, פתיתי שלג או כוכבים. שים את עוגת השנה החדשה במקרר. אנו ממליצים לך לקרוא:

הערות

הערות