למרות שאנחנו כבר רגילים מנות יפניות רבותמטבח, בישול של ארץ השמש העולה עדיין אקזוטי עבורנו. מה הם מתכונים של קינוחים יפני? אבל בינתיים, קינוחים ככאלה במטבח היפני המסורתי נעדרו מזמן. היפנים אהבו אותם לאחר שהכירו את התרבות האירופית. ולפני זה, הם היו מרוצים לחלוטין עם פירות טריים, פירות יבשים ואגוזים. כן, וקינוחים יפנים מודרניים הם שונים מאוד מן ממתקים אלה, אשר אנו רגילים. היפנים השמרנים, לאחר שאימצו אופנה עבור מאכלים מזיקים (מבחינתם), הצליחו להתאים אותם למסורת הקולינרית שלהם ולהעדפות הטעם שלהם. בקינוחים היפנים לא תמצאו את הקרם, השוקולד או השמנת הרגילים. פירות משחות, ריבה, ריבה, ריבות, קרמל - זה מה שבא בעצם מגיע ממתקים יפנית. וכמובן, פירות ואגוזים. זה די קשה לקנות מעדנים יפניים מסורתיים (זה לא סושי ולחמניות!), אבל אתה רוצה לנסות. לכן, רבים מעז ניסויים קולינריים להכין קינוחים כאלה עצמם. ובכן, המקרה ראוי לשבח. ואם אתה רוצה להשתתף בניסוי כזה, הנה כמה מתכונים בשבילך.
גלידה "Matcha aisukurimu"
לא סטנדרטי, אבל זה די מקובל: גלידה - זה גם גלידה ביפן. כדי להכין את הקינוח היפני הזה, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- חלב טרי (2 כוסות)
- חלב מרוכז (צנצנת)
- שמנת להקצפה (זכוכית)
- תה ירוק יבש (4 כפיות)
- סוכר (זכוכית שלישית)
הכנה: יוצקים את התה לאבקה. מרתיחים את החלב, ממיסים את הסוכר בתוכו ומוסיפים תה. מתוק, מבושל בתה חלב, אנחנו מתעקשים עשרים דקות. לתה מקורר, מוסיפים חלב מרוכז ושמנת, מכים היטב (עם מיקסר או בבלנדר) ומקפיאים. אחרי שלוש שעות אנחנו מוציאים מהמקפיא ומביאים דגימה מקינוח יפני מסורתי. הערה: קרם צריך להיות לפחות 34% שומן, כמות הסוכר יכול להיות מופחת או גדל. 
עוגות "Tyakin sibori"
אם לנסח זאת בבוטות, מתכון מזעזע! עוגות אפונה? זה יכול לבוא רק עם היפנים. האם נעז לנסות את האפשרות הזאת של קינוח יפני? המצרכים:
- 6 ביצים
- 3-4 כפות סוכר
- 1 כוס של אפונה טרייה או קפואה
הכנה: אנחנו נעשה את העוגה צהוב ירוק (כצפוי): מתוך תערובת ביצים ואפונה. עבור הראשון אנחנו מבושלים ביצים קשות, לחלץ את החלמונים ולנגב אותם דרך מסננת. אנחנו יוצקים לתוך הקערה, ללוש אותו ומערבבים אותו עם חתיכת סוכר. לתערובת השנייה של אפונה, להרתיח במשך כרבע שעה, עד שהוא הופך רך, לנקז את המים ולשים אותו (אבל לא פירה!). מוסיפים את הסוכר הנותר ומבשלים את הדבק הירוק עד שכל הלחות מתנדפת ממנו. קיררו אותו. שתי התערובות מחולקות לששה עד שבעה חלקים שווים ולהמשיך בייצור של עוגות. קח מפית כותנה דקה או גזה, לחלח אותו וללחוץ אותו. פרשנו את המפית על השולחן, הניחנו עליה מנה אחת של משחה ירוקה, ומעליה - חלק צהוב. הרם את פינות המפית וסובב אותה בחוזקה. אז נחבר את שני החלקים של הדבק בכדור אחד ונניח בצד על העוגה תבנית מסובכת מקפלי הבד. אנחנו גם עושים את שאר העוגות. אנחנו מגניבים. אנחנו גם מנסים גרסה זו של קינוח יפני. הערה: במקום מפית או גזה, נוח להשתמש בממחטה קונבנציונאלי.
מנדרינית קינוח "קינקן, לא קנוני"
קינוח יפני כזה אינו מפתיע. ובכל זאת זה די חריג: מנדרינות בסירופ, ואפילו עם וודקה! המצרכים:
- מנדרינים (1 ק"ג)
- סוכר (כוס וחצי)
- מים (זכוכית לא שלמה)
- וודקה (כפית וחצי)
הכנה: אנחנו לוקחים מנדרינות צפופות קטנות, נקיות, מניחים בסיר וממלאים אותו במים קרים. מוסיפים את הוודקה, מניחים אש חזקה ומביאים לרתיחה. ואז האש פוחתת ואנחנו מבשלים (טוליש) את המנדרינות במשך כרבע שעה. אנחנו מוציאים מהמחבת, מניחים להם להתקרר ויבשים. בעוד המנדרינים מתקררים, מכינים את הסירופ. באותו מים, שבו מרכיבים מנדרינות, מוסיפים סוכר וכוס מים לא שלמה. מבשלים את הסירופ (מערבבים כל הזמן): מביאים לרתיחה ומבשלים במשך כמה דקות. אנחנו מכניסים למנגרינות בסירופ ומרתיחים אותם עוד עשר דקות. את הקינוח סיים נלקח מתוך סירופ, נותנים להם יבש וקריר. הנחנו אותו במקרר. אנחנו בטעם צונן. 
ממתקים אורז "מוטי"
הכנת הקינוח יפני זה יהיה קשה יותר מאשר בגירסאות קודמות. אבל אם אנחנו נחושים ללמוד חכמים מוצ'י מתוק היפני הוא לא שאנחנו לא יכולים לעשות. המצרכים:
- אורז דבק עגול (זכוכית)
- אבקת סוכר (3 כפות)
- מים (חצי כוס)
- שוקולד (אריחים)
- עלי כותרת של ורדים
אופן ההכנה: אורז נשטף ונספג בן לילה. בבוקר אנחנו שוב לשטוף את האורז, לעטוף אותו מפית כותנה צפופה ומבשלים במשך ארבעים דקות זוג. לאחר מכן, לשפשף אותו טיט או לטחון אותו בבלנדר. ואז - הכי מעייף. אנחנו מערבבים את האורז עד שאנחנו מקבלים מסה צפופה חזקה. אנחנו ממשיכים ללוש את הבצק הזה, ומיד מוזגים אליו אבקת סוכר. ברגע שמסת האורז חדלה להיצמד לידיים שלך - היא מוכנה. עבור מילוי, להמיס את השוקולד באמבט מים. אנחנו יוצרים סוכריות. אנחנו לוקחים קצת מהבצק ומכניסים אותו לתוך מעוך. באמצע עוגת האורז שמנו קצת שוקולד וקרענו בעדינות את הבצק מלמעלה. ישר, בעיצוב הכדור. ממתקים מוכנים מוכנים, לשים כל על עלה כותרת ורוד. הערה: ניתן להשתמש תותים טריים, ענבים או סופג יוגורט כמו סתימות. ובכן, לא להפחיד את הקינוחים היפנים המסורתיים? מתכונים אינם אקזוטיים מאוד? ואז - למען העניין! אנו ממליצים לך לקרוא:
