ביסקוויט יש שורשים אירופיים והוא עדייןנשאר המאפה הפופולרי ביותר באירופה. בעבר האחרון, עוגות ביסקוויט היו החלק העיקרי של ייצור מאפה הסובייטי, ואת עוגת ביסקוויט הנפוץ ביותר עם קרם חמאה במגוון של אפשרויות. אגב, המפורסם "פראג" הוא ביסקוויט שוקולד עם קרם שוקולד, לא פחות המפורסם "אגדה" עוגה הוא גליל ביסקוויט עם שמנת חמאה, עוגת כמהין הוא עוגיות וניל עם קרם חמאה שוקולד. ביסקוויט הוא בצק למוצרי קונדיטוריה, אשר מוכן על בסיס של ביצים, קמח וסוכר. אבל יש מתכונים לעוגיות חמאה (היא אופה מאפינס ממנה), יש מתכונים של ביסקוויט עם תוספת של עמילן, ויש גרסה ביסקוויט על שמנת חמוצה. ביסקוויט יכול להיות מטוגן, לימון או פרג, הוא משולב באופן מושלם עם קרם פודינג חלבון, עם ריבה וריבה. אבל המסורתי ביותר הוא שילוב של עוגות ביסקוויט עם שמנת חמאה. זה שילוב זה היווה את הבסיס של עוגות מפורסמות, שחלקן אפילו הפך אגדה של קולינרית לאומית. 
עוגת פאי
עוגות עבור עוגה זו נחשבים הגרסה הפשוטה ביותר של ביסקוויט, כך העוגה היה פופולרי מספיק בבישול בבית, אבל זה היה גם נמכר בחנויות. המצרכים:
- ביצים - 2 חתיכות
- קמח -2 כפות
- סוכר - 2,5 כפות
קרם:
- חמאה - 300 גרם
- סוכר - כוס וחצי
- קרם שמנת - חצי כוס
- אבקת קקאו - אחת וחצי כפות
- קוניאק - 2 כפות
- ונילין - שקית
למילוי:
- דובדבן קפוא - 300 גרם
- קוניאק - 50 גרם
עבור זיגוג:
- שוקולד - אריחים
- אבקת שוקולד - 100 גרם
- חמאה - 2 כפות
הכנה: להפשיר את הדובדבן מראש ולמלא אותו עם קוניאק. מכינים את התבנית עם צדדים ניתנים להסרה ומחממים את התנור ל 200 מעלות. לטאטא את הביצים בסוכר, לערבב אותם עם קמח ויוצקים לתוך תבנית, משומן בשמן ומפזרים קמח. אופים ביסקוויט, הצבת את הטופס בתנור שחומם מראש. בשביל זה אתה צריך בערך עשרים עד שלושים דקות. ביסקוויט מוכן לעזוב להתקרר ולקחת קרם. תערובת סוכר עם שמנת, מבשלים ומבשלים עד שהסוכר מתמוסס. הסירופ המוגמר מתקרר מעט, שופכים קוניאק ומניחים לו להתקרר מדי פעם. שמן לזלזל, מוסיפים את אבקת הקקאו ו whisk שוב. עכשיו להתחיל לשפוך קצת סירופ (מקורר למטה!) בשמן, תוך המשך להכות אותו. בסוף הקצפה, מוסיפים ונילין לקרם. מוציאים את הביסקוויט מהתבנית, עוטפים אותו מבפנים עם סרט מזון ומניחים שוב את עוגת הביסקוויט. על העוגה לשים את דובדבן, ולהפיץ את הקרם על גבי, מהודק אותו היטב. להשאיר חתיכת שמנת לקשט את העוגה. מוציאים את הטופס עם העוגה במקרר ומבשלים את הכפור על ידי המסת השוקולד והחמאה באמבט המים. עוגה לשפוך זיגוג, מן השמנת הנותרים לעשות על שפת המדרכה מתולתל עוגה. 
עוגה אגדה
עוד עוגה אגדית. שים לב כי בגרסה המודרנית של העוגה "אגדה" הוא רחוק מאוד מן המקור. כי תקן המדינה "אגדה" מוכן מתוך גליל ביסקוויט. המצרכים:
- 5 כפות קמח
- 5 כפות סוכר
- 5 ביצים
- שקית ונילין
קרם:
- כוס אבקת סוכר
- חפיסת חמאה
- חפיסת סוכר וניל
- 4 כפיות אבקת קקאו
הכנה: יוצקים ביצים מקורר לתוך קערה ו לחטט במהירות גבוהה מיקסר. כאשר הביצים מוקצפות, מוסיפים לסוכר וניל, וממשיכים לנצח, מפזרים סוכר במנות קטנות. כאשר תערובת ביצת הסוכר הופכת לאוורירית, מקטינים את מהירות המערבל ויוצקים את הקמח, ללוש את הבצק. אנחנו מוסיפים קמח, כמו גם סוכר, בחלקים. שופכים את הביסקוויט על הקלף המכוסה במחבת מלבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. בהתחשב בעוגה יהיה דק, זה ייקח שבע עד עשר דקות לאפות את זה. כאשר הביסקוויט מקבל צבע בז 'זהוב או עבה, אנחנו מוציאים אותו מהתנור ופונים ימינה לתוך העגלה עם עלה הקלף. השאירו את הביסקוויט כדי להתקרר ולהכין את שמנת השמן. כדי לעשות זאת, היכו עם אבקת סוכר מרוכך חמאה, ולוודא כי הסוכר הוא מומס, והשמנת הפך שופע. בסוף הקצפה, מוסיפים אבקת קקאו ונילין לקרם. עוגת ספוג מאוד להתפתח בזהירות, אנו להפיץ את כל העוגה עם שמנת ושוב להפוך אותו לגליל. מלמעלה, עוגת הקרם מצופה בשמנת, מעוטרת בפרחי קרם, פירות מסוכרים או פירות.
עוגת "Dobosh"
איך להכין עוגת ספוג עם שמנת חמאה בהונגריה,תלמד על ידי יצירת עוגה "Dobosh", אשר נחשב קלאסי של המטבח ההונגרי. אגב, העוגה הזאת היתה המעדן החביב על אליזבת, קיסרית אוסטריה-הונגריה. המצרכים:
- קמח חיטה - 160 גרם
- סוכר סוכר - 150 גרם
- ביצים - 8 חתיכות
קרם:
- חמאה - 250 גרם
- סוכר - 150 גרם
- ביצים - 6 חתיכות
- אבקת קקאו - 2 כפיות
עבור זיגוג:
- 50 גרם של סוכר
הכנה: אנחנו מכינים את בצק הביסקוויט, מקציפים תחילה בחלמון ביצה ומערבבים אותם בקמח. לאחר מכן היכו את הלבנים בקצף סמיך בעדינות, בחלקים להוסיף אותם לתערובת קמח החלמון. הבצק מחולק לשש מנות (מנות) ואופה שש עוגות דקות לסירוגין. אתה יכול גם לאפות עוגות על גיליון אפייה, מה שהופך אותם לחתוך מתוך נייר קלף מעגלים של קוטר של עשרים סנטימטרים ומפיצים בצק ביסקוויט עליהם. עוגות אלה הם אפויים בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות במשך חמש עד שבע דקות. קרום דק עשוי להתייבש במהלך הקירור, ולכן אנחנו ערימת אותם אחד על השני עם ערימה, העברת השכבות עם נייר. בעוד עוגות מגניב, להכין את הקרם. הסוכר הוא הקרקע עם ביצים ואבקת קקאו מחומם באמבט מים, מערבבים כל הזמן ומחכה הבסיס מתבשל להתעבות. אנחנו מגניבים אותו ומכים את החמאה לשלמות, מוסיפים בהדרגה את הפודינג שלנו מביצים. אנו אוספים את העוגה, promazyvaya חמישה עוגות שמנת וערום אותם על גבי אחד את השני. את העוגה השישית הוא משומן עם זיגוג עשוי סוכר מומס באש. בעוד זיגוג לא קפוא, לחתוך את העוגה לשמונה חלקים (סקטורים) ולהניח אותם על גבי העוגה. 
עוגת בלגרד
גרסה אירופית נוספת של עוגת ביסקוויט עם שמנת חמאה. הפעם המתכון מסרביה. המצרכים:
- קמח חיטה - 100 גרם
- סוכר סוכר - 150 גרם
- ביצים - 5 חתיכות
- שקדים מרוסקים - 2 כפות
קרם:
- חמאה - 300 גרם
- סוכר - 150 גרם
- חלב - כוס אחת
- ביצה חלמונים - 5 חתיכות
- קמח - 1 כף
- ונילין - מנה אחת
הכנה: כדי להכין את הבצק ביסקוויט מעורבב עם חלמון ביצה סוכר להקציף אותם במשך חמש דקות. מוסיפים לתערובת זו כתוש או שקדים כתושים וקמח ומערבבים הכל ביסודיות. בקערה נפרדת להקציף בתוך חלבוני ביצה מוקצפת עבים מוצקים, אשר לאחר מכן מתווספים לעתים קרובות כדי בצק, דוחף אותו vymeshivaya באמצעות כף. מחממים תנור ל 200 מעלות, את הבצק התפשטות לתוך משומנת ופיזר עם קמח טופס לאפות כחצי ביסקוויט. בעוד העוגה מתקררת, אנחנו מכינים את השמנת. כדי לעשות זאת, מערבבים את החלב עם הסוכר, מניחים אותו על האש ומניחים לו לרתיחה. החלמונים הם הקרקע עם קמח ומזג אותם עם זרזיף דק לתוך חלב חם. מערבבים, לשים על אש איטית ומבשלים את השמנת עד סמיך, כל הזמן תוך ערבוב זה. אנחנו מגניבים את הפודינג ומורידים את שמנת השמן, ומכניסים חלקים של הפודינג לחמאה. עוגת ביסקוויט מקוררת לחתוך לשתי שכבות ולהצטרף אליהם, מה שהופך שכבה של שמנת שמן. שארית הקרם מצופה בעוגה, מעוטרת בפרחי קרם ותלתלים. אם תרצה, אנו מוסיפים תותים טריים כמו קישוטים.
עוגת "Wenceslas"
למרות השם המזרח אירופי, זהעוגה היא תוצר של אמנות ממתקים סובייטית. וזה אפילו יש GOST! והמציא אותו במסעדה הידועה לשמצה "פראג", שם באה העוגה של אותו שם (עם המסעדה), ואת "חלב של ציפורים" האגדי. המצרכים:
- ביצים - 6 חתיכות
- סוכר - כוס וחצי
- קמח - כוס וחצי
- אבקת קקאו - 4 כפיות
קרם:
- חמאה - 300 גרם
- חלב - חצי כוס
- סוכר - חצי כוס
- עמילן - 2 כפיות
- קוניאק - כף
- סוכר וניל - שקית
לצלייה:
- אגוזים - 50 גרם
- סוכר - 100 גרם
למילוי:
- פטל או דובדבן משומר
הכנה: עבור עוגות לחלוט החלמונים הראשונים עם הסוכר ומערבבים אותם עם קמח וקקאו. אחר כך ניצחנו את החלבונים, והשגנו קצף עבה ויציב. לאחר מכן, בחלקים קטנים, אנחנו מכניסים לתוך חלבונים בצק, בעדינות לבחוש אותם עם הבצק. אנחנו אופים באופן מסורתי: בצורה משומנת ושופכת קמח, בתנור מחומם ל 200 מעלות, במשך עשרים עד שלושים דקות. ביסקוויט מוגמר לתת לו להתקרר לחתוך אותו לשלוש שכבות. בעוד עוגות הם קירור, אנחנו עושים צליה. במחתה יבשה אנו ממיסים את הסוכר ומוסיפים אותו למעוך בבלנדר, אגוזים מסוננים וקלויים. מערבבים את הסוכר נמס עם אגוזים ויוצקים אותו על מחצלת הסיליקון או נייר משומן, רמה אותו ולהשאיר אותו להקפיא. בינתיים, אנחנו מכינים את שמנת השמן. אנחנו מגדלים עמילן עם שתי כפות חלב, ושאר החלב מעורבב בסוכר ומבושלים. בתוך החלב החם אנו מציגים עמילן מדולל ושוב לשים אותו על אש איטית, כך התערובת מתעבה. אנחנו מגניבים אותו ומתחילים להפיל את השמנת, מוסיפים סירופ וקוניאק לשמן המרוכך. כדי להפוך את קרם טעים זה הראשון צריך לשטוף את החמאה, ולאחר מכן לשפוך את הסירופ לתוכו, ממשיך להפיל את השמנת. בסוף מאוד את ההכנה של שמנת, אתה צריך להוסיף קוניאק ונילין. עכשיו אנחנו אוספים את העוגה. שתי העוגות התחתונות מרוחות בשמנת ומניחים עליהן גרגרי יער. על אותם אנחנו מכניסים את העוגה השלישית ומכסים את החלק העליון ואת צדי העוגה עם שמנת. צלוי אגוזים טחונים בבלנדר, והפיכתה פירורים ומפזרים פירורי העוגה כולה. כמובן, אתה לא יכול לקרוא עוגת ספוג עם שמנת צלחת דיאטה. אבל זה כל כך טעים, שלפעמים אתה יכול גם ליהנות קינוח דומה. תהנה התיאבון שלך הצלחה בתחום הקולינרי! אנו ממליצים לך לקרוא:
