היום נדבר על כוסמת אוכוסמת אלו הם זרעי הכוסמת, השייכת לצמחי הדגנים ממשפחת הכוסמת. המזון הנצרך הוא דגנים מלאים - כוסמת, כמו גם פרודל, כלומר, דגנים כתושים, וקמח כוסמת. כוסמת, שהמתכון לה יינתן להלן, היא מוצר דיאטטי. זה שימושי לילדים, מבוגרים וקשישים הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים שיש להם השפעה חיובית על גוף האדם. כוסמת היא מאוד תכליתית. אתה יכול להשתמש בו להכנת דייסות, מרקים, פודינגים, פנקייקים, קציצות, תבשילים וכו'. תבשילי כוסמת, שהמתכונים שלהם היו ידועים לסבתותינו ולסבתותינו, שרדו עד היום. מעריצי הדגנים הזה אומרים בביטחון שהוא הולך טוב עם בשר, חלב, פטריות, ירקות, כמו גם פירות יבשים ואגוזים. המנות יוצאות טעימות, ארומטיות ומעוררות תיאבון, והכי חשוב בריאות. הנה הם:
דייסת כוסמת
דייסה מבושלת לפי מתכון זה יכולה לשמש כמנה עצמאית או כתוספת. מרכיבים:
- 1 כוס כוסמת (yadritsa);
- 1 כוס מים;
- מלח - לפי הטעם
הכנה: מרתיחים מים, מוסיפים מלח.יוצקים לתוכו כוסמת ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה. בזמן הזה אין לפתוח את המחבת ולא לערבב את הדייסה. רצוי, לאחר סיום הבישול, לתת לו להתבשל מעט.
דייסת כוסמת עם פטריות ובצל
זהו מתכון ארומטי וטעים מאוד. אתה יכול לאכול את כל הדייסה הזו, בלי שאריות. מרכיבים:
- 1.5 כוסות כוסמת (yadritsa),
- 50 גרם של פטריות מיובשות (לבן טוב יותר),
- 1 בצל בצל,
- מלח - לפי הטעם,
- שמן לתדלוק.
הֲכָנָה:שוטפים את הפטריות ומשרים בשלוש כוסות מים קרים למשך 1-1.5 שעות. מוציאים את הפטריות התפוחות מהמים, קוצצים דק ומחזירים לאותם מים, שמים על האש ומוסיפים מלח. כשהפטריות רותחות שוב, מוסיפים כוסמת מטוגנת במחבת יבשה ומערבבים. מבשלים עד שהדייסה מסמיכה. לאחר מכן, יש לסגור היטב עם מכסה ולכסות אותו במגבת. השאר את זה כך למשך כשעה כדי שהדגנים "יתערבבו" חזק יותר. בצל קצוץ דק, מטגנים בשמן. מוסיפים אותו לדייסה לפני ההגשה.
קציצות מכוסמת
זה מתכון טעים מאוד. מזין, קל ודיאטטי. את הקציצות האלה אפשר להכין מהדייסה של אתמול, שנשארה מארוחת הערב. מרכיבים:
- 1 כוס כוסמת,
- 3 כוסות מים,
- 1 בצל בצל,
- 1 שן שום,
- 1 ביצה,
- 1 כף מיונז או שמנת חמוצה,
- 1 חתיכת חמאה קטנה,
- מלח - לפי הטעם,
- פירורי לחם.
הכנה: מרתיחים מים.יוצקים לתוכו כוסמת שטופה, שימו חתיכת חמאה ומלח. מניחים על אש גבוהה. כשהמים רותחים שוב, מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים במכסה. מבשלים 10 דקות מבלי לפתוח את המכסה או לערבב. מצננים את הדייסה המבושלת ומעבירים במטחנת בשר יחד עם בצל ושום. טורפים ביצה גולמית לתוך המסה שהתקבלה ומוסיפים מיונז. לְעַרְבֵּב. לאחר מכן, עם הידיים טבולות במים, יוצרים קציצות קטנות. מגלגלים אותם בפירורי לחם ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי עד להזהבה. מגישים ירקות טריים ועשבי תיבול כתוספת.
פנקייק עם דייסה כוסמת
זה גם מתכון נוח מאוד. להכנת פנקייק אפשר להשתמש גם בדייסה טרייה וגם בדייסה של אתמול. מרכיבים:
- 350 גרם דייסה כוסמת סיים,
- 1 ביצה,
- 1 כף קמח,
- 1 שן שום,
- קמצוץ של מלח,
- סודה - על קצה הסכין,
- שמן לטיגון.
הכנה: טורפים ביצים עם סודה ומלח.מוסיפים דייסת כוסמת, קמח, שום סחוט במכבש. במקום שום אפשר לשים בצל מטוגן. מחממים שמן צמחי במחבת. כשהיא חמה, מזלפים את תערובת הכוסמת למחבת בעזרת כף, כמו בהכנת פנקייק. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מגישים עם שמנת חמוצה.
רסולניק עם כוסמת ודגים
כדי לגוון את התפריט, נסה להכין רסולניק לפי המתכון הזה. אתה תאהב אותו. מרכיבים:
- 10 גרם של דגים מבושלים,
- 100 גרם של גריסים כוסמת,
- 4-5 תפוחי אדמה פקעות,
- 1 גזר,
- 10 גרם של שורש פטרוזיליה,
- 1 בצל בצל,
- 3 יח '. מלפפונים חמוצים,
- 1 כף שולחן מרגרינה,
- 1 כף שמנת חמוצה,
- ירקות, עלי דפנה, פלפל שחור אפונה,
- מלח - לפי הטעם.
הכנה: מרתיחים את הדג.מבלי להסיר את המחבת מהאש, מוציאים את הדג מהמרק, ובמקום זאת מוסיפים כוסמת ותפוחי אדמה קצוצים. קוצצים דק שורש פטרוזיליה, גזר ובצל ומטגנים. מוסיפים אותם למרק. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים מוסיפים למחבת את הדג חתוך לחתיכות. לְבַשֵׁל. בזמן זה, מקלפים את המלפפונים הכבושים, חותכים אותם ו"מתבשלים" מעט במחבת. מניחים אותם במחבת עם הדג. מוסיפים מלפפון חמוץ, כמה גרגירי פלפל שחור, מלח לפי הטעם ומביאים הכל לרתיחה. לפני ההגשה מפזרים שמיר ופטרוזיליה. אוכלים בתוספת שמנת חמוצה.
דייסה כוסמת עם בשר בסיר
כוסמת עם בשר, המתכון למנה זו יכול להיותאחד האהובים עליך. הדייסה יוצאת ארומטית, פירורית ומשביעה. לוקח הרבה זמן להכין, אבל הטעם מעולה! רק קחו בחשבון: כדי למנוע מהדייסה לצאת יבשה, הוסיפו עוד מים בעת הבישול. מרכיבים:
- 500 גרם של חזיר (עיסת),
- 150 גרם של גזר,
- 400 גרם בצל,
- 400 גרם של כוסמת,
- 1.5 כפיות מלח,
- 30 גרם חמאה,
- פלפל - לפי הטעם.
הֲכָנָה:מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומערבבים עם ירקות מוכנים, מפזרים פלפל גרוס. יוצקים 0.5 כוסות מים רותחים לסירי חרס חלקים ומניחים בהם ירקות ובשר במנות שוות. מכסים את הסירים במכסים או בנייר כסף בשני קפלים. מבשלים את הבשר בתנור כשעה. 15 דקות בטמפרטורה של 200-210 מעלות. לאחר מכן, מוציאים את הסירים, מניחים בהם את הכוסמת השטופה, מוסיפים מים רותחים 1 סנטימטר מעל תכולת המיכל, מוסיפים מלח וחמאה. לְעַרְבֵּב. מכניסים בחזרה לתנור ל-30 דקות נוספות. לאחר מכן מכבים את התנור, אך שומרים בו את הסירים למשך 20 דקות נוספות כדי שהדייסה תתאדה יותר. להלן מספר מתכונים להכנת מנות מכוסמת. הם פשוטים, אבל יש להם טעם מעולה. בתאבון לכולם! אנו ממליצים לקרוא:
