ברווז עם אורז ותפוחים - זה טעים!

היום, למרבה הצער, הברווז על השולחן שלנו לאמבקר תדיר. אבל זה אחד המוצרים המסורתיים שלנו. גם ברווזונים פראיים ופנים ברוסיה תמיד זכו להערכה רבה ונחשבו לאחת המנות הנעימות ביותר. אולי, לכן היום אנחנו יודעים מתכונים רבים לבישול ברווזים. אנו מציעים לכם את אחת האפשרויות - ברווז עם אורז ותפוחים. ואפילו שיטה זו של הכנה היא רב פנים - ברווז הוא ממולא, אפוי מבושל. האם ננסה לבשל אותו?

ברווז ממולא אורז ותפוחים

עבור המילוי, אנחנו צריכים גדול למדיפגר ברווז. אז, לאחר שהחליט לבשל ברווז בדרך זו, לבחור ציפור במשקל של פחות משני וחצי ק"ג. ובכל זאת, רצוי לדחוף ברווז בערב לפני החגיגה, אבל אתה צריך להכין אותו מיד לפני ההגשה. המצרכים:

פגר ברווז - 2.5-3 ק"ג;
אורז רופף - 1.5-2 כוסות;
תפוחים - 4 חתיכות;
כתום - 2 חתיכות;
חמאה - 3 כפות;
מלח - 1 כף;
פפריקה - 1 כפית;
קארי - 1 כפית;
שום שום;
פלפל שחור;
בזיליקום יבש;
כוסברה טחונה;
פלפל חריף.

הכנה: אם הברווז קפוא, אז זה חייב להפשיר מראש. רצוי לעשות זאת לא במקרר ולא במיקרוגל. להשאיר את הפגר unrozen בטמפרטורת החדר, לשים בקערה לכסות במגבת נקייה. מן הפגר אנחנו מוציאים את כל הגביעים והשומן שבתוכם. ציפור שטפה, אם יש צורך, אנחנו שרים, להסיר את כל קנבוס מן העור ושוב שלי (במיוחד בזהירות - בפנים). עכשיו להכין את הפגר למילוי. כל חוט חזק לתפור את החורים העליונים של הפגר (שם היה אמור להיות צוואר) ולהכין את התערובת עבור המרינדה. מערבבים כף מלח עם כפית פפריקה, כפית קארי וכפית תערובת של כוסברה, פלפל שחור, בזיליקום, שום מגורען ופלפלים. שים לב כי אלה מרכיבים אחרונים בסכום צריך בהיקף של נפח שווה כפית אחת. אז אנחנו צריכים לערבב כף מלח עם שלוש כפיות של תבלינים. עכשיו לשפשף בזהירות את תערובת הברווזים מבחוץ ובפנים ולהשאיר את המרינדה. כן, על כפית תערובת זו נשארת המילוי. בינתיים, אנחנו מכינים את המילוי, שבו אנחנו נדחוף את הברווז. יוצקים לתוך מחבת שניים או שלושה ליטר מים, לשים אותו חצי כף מלח ולתת מים רותחים. עכשיו אנחנו נרדמים במים רותחים אחד וחצי כוסות אורז ומבשלים אותו כמעט עד שהוא מוכן. כלומר, כאשר לוקחים מדגם, אנחנו חייבים להרגיש כי התבואה עדיין לא סיים מעט. אז, מבושל למצב זה, אורז נזרק למסננת נשטף ביסודיות מתחת למים קרים, וכאשר המים מן האורז הוא סחוט לחלוטין, לשים אותו לתוך קערה. מוסיפים את התערובת הנותרת של מלח ותבלינים לאורז ויוצקים את החמאה המומסת. ערבוב. עכשיו אנחנו מקלפים את שני האפונים משני התפוחים, חותכים באמצע עם הזרעים, חותכים את הבשר לקוביות קטנות. אנחנו גם מקלפים תפוז אחד מהקליפה, מוציאים את הזרעים ומטהרים ככל האפשר את כל הסיבים הלבנים. פרי הדר הוא גם לחתוך לחתיכות קטנות והניח עם תפוחים באורז. מערבבים שוב את המילוי, טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. זה נשאר לדחוף את הברווז. אנחנו ממלאים את המילוי בגוויית ברווז ותופרים את החתך על הבטן בחוט מוצק. באופן אידיאלי, הציפור צריכה להיות נשארת לכמה שעות במקרר. לפני הבישול, להוציא את הפגר ממולא, מכסים אותו עם ירקות או חמאה, או להשתמש מיונז או שמנת חמוצה למטרה זו. משחת את השמן מבפנים עם שמן צמחי, לשים את הברווז לתוכו עם הגב למטה, כך כנפי הברווז לחוצים בחוזקה לצדדים. שני התפוחים הנותרים ותפוז אחד מנוקים, כמו במילוי, רק לחתוך לחתיכות גדולות יותר. יוצקים את הפירות עם תבלינים ומניחים אותם על גבי הפגר. הנחנו את ה - Utitnitsa בתנור שחומם מראש ומבשלים לפחות שלוש שעות בטמפרטורה של 200-220 מעלות. במהלך תקופה זו אנו הופכים את הפגר מספר פעמים. אנחנו בודקים את המוכנות, נוקבים את הפגר בסכין. אם מיץ שקוף מופיע באתר לנקב, אז הברווז שלנו מוכן. אנחנו מסירים את הברווז מוכן מהתנור, להסיר את התפרים לגרד את המילוי. אורז עם תפוחים מונחות על צלחת גדולה, ומעליה אנו משליכים את החתך ברווז לחתיכות. אנחנו יוצקים את השומן מן הפגר ומגישים אותו על השולחן.

ברווז עם אורז ותפוחים ב multivark

דרך נוספת להכנת ברווזים עם תפוחים ואורז. בשנת ציפור multivarka לבשל מהר יותר מאשר בתנור, אבל זה גם יכול להיות מבושל בתנור הולנדי גדול או קדרה. המצרכים:

כרכרה או חצי פגר של ברווז - 1 ק"ג;
אורז - 2 כוסות מדידה של multivarkers;
שזיפים מיובשים הם קומץ;
אפל היא חצי;
שמנת חמוצה - 3 כפות;
מלח;
שמן צמחי.

הכנה: פגר ברווז חתוך לחתיכות גדולות. כל חתיכה של שפשף עם תערובת של מלח ופלפל שחור מצופה שמנת חמוצה. באופן אידיאלי, יש להשאיר את הבשר למרינדה במשך כמה שעות. ואז לשפוך לתוך המרק שמן שמן ומטגנים על זה חתיכות של ברווז: כל פיסת על שני הצדדים. כדי להפוך את הבשר לצלייה, ולא לצלות, אנחנו מניחים את הברווז במחתה לא חזק ומטגנים על אש חזקה מספיק. עכשיו מוסיפים את חתיכות עוף מטוגן אל multivark, יוצקים כוס מדידה אחת של מים, להגדיר את משטר מרווה לבשל את הברווז במשך כשעה. אחר כך מוציאים את הציפור, מניחים עליה את התפוח והשזיפים שנקצצים לחתיכות, ממלאים אותו באורז ומוסיפים מעט מים מלוחים. אנחנו קובעים את מצב הבישול "פילאף" ומחכים עד שהברווז שלנו יהיה מוכן עם תפוחים ואורז. מגישים כמו פילאף רגיל.

ברווז ממולא אפוי בתפוחים

דרך מקורית מאוד להכנת ברווזים עם תפוחים ואורז. במקרה זה, ברווז ממולא שלנו יהיה אופים עם תפוחים שלמים. זה טעים מאוד ויפה להפליא! המצרכים:

פגר ברווז - 2-3 ק"ג;
אורז - חצי כוס;
בצל - ראש 1;
גזר - 1 חתיכה;
תפוחים חמוצים קטנים - 1 ק"ג;
Chaiber (kondari) - 1 כפית;
מיונז;
פלפל שחור;
מלח;
אדג'יקה.

הכנה: כבש את הפגר שלי, שר, יבש ושפשף מבחוץ ובפנים בתערובת של מלח ופלפל. אנחנו מריחים את הציפור עם מיונז, מעורבב עם adzhika ולהשאיר למרינדה. בינתיים אנחנו מכינים את המילוי למילוי. ראשית, מבשלים עד אורז מוכן למחצה. בעוד האורז מבושל, אנחנו מנקים את הגזר והבצל, הבצל מרוסק היטב, והגזר מתנשא על פומפיה גדולה. במחתה, יוצקים את שמן הירקות ומטגנים את הגזר יחד עם הבצל. אם הפגר היה offal (לב, כבד, בטן), ולאחר מכן לשטוף אותם, לחתוך לחתיכות קטנות ומערבבים עם גזר ובצל. אורז מבושל שטף במים קרים, הניח לו להתרוקן ולערבב את הגוש עם גזר ובצל. מוסיפים מלח, מלוחים ופלפל ומערבבים היטב את המילוי. עכשיו אנחנו ממלאים את פגר ברווז ולתפור אותו מלמעלה (איפה היה צוואר) ועל הבטן. אנחנו מכסים את מגש האפייה העמוק בשמן צמחי, מניחים עליו את הברווז ומכסים את הפגר בתפוחים שלמים. אנחנו מניחים את המחבת עם ציפור בתנור שחומם מראש ואופים אותו עד שהתפוחים מוכנים. כאשר התפוחים הופכים רכים, אנחנו מוציאים אותם, מחזירים אותם, מעבירים את פגר הברווזים וממשיכים לאפות אותו עד שהבשר מוכן. אנחנו בודקים את הנכונות על ידי ביצוע נקב על הפגר. אם מיץ ברור מופיע באתר לנקב (לחתוך), אז הציפור מוכנה. אנחנו מוציאים אותו מהתנור, משחררים אותו מהמילוי וחותכים אותו למנות. אנחנו מניחים אורז על צלחת גדולה, מניחים את הברווז ומניחים תפוחים מסביב לשולי המגש. Voilà! הברווז שלנו עם תפוחים ואורז מוכן לקחת מקום מכובד על השולחן. אם תרצה, ברווז ממולא יכול להיות מוגש אחרת. אנחנו מניחים את הפגר על הצלחת עם הישבן למטה, חתכים בעדינות לאורך עצם החזה ונפרשים לצדדים, משאירים את המילוי בתוך הציפור. על צדי הפגר הנחנו את התפוחים המאופים. הנה אחרת אנחנו יכולים לקבל ברווז עם אורז ותפוחים. בחר מתכון לבשל. לבשל עם הנאה, תיאבון נעים בשבילך! אנו ממליצים לך לקרוא: