Milyen paradicsom alkalmas töltelékre
Különösen alkalmas speciális töltésreüreges fajták - "Új Hogosz", "Bulgária", "Sárga Állam" vagy "Don Quijote". Az utolsó hibrid, akár alakban is, hasonlít egy bolgár bors, vastag, húsos falakkal és nagyon kevés vetőmaggal. De még akkor is, ha a szokásos paradicsomot, a "tejszínt" termesztették, zöldségekkel is tölthetők. Meg kell jegyezni, hogy az előkészítő munka ebben az esetben jobban meggyőző lesz, mert mielőtt sót tehetsz, néhány paradicsomot el kell távolítanod a hústól. 
Töltelék előkészítése
Töltelék készítéséhez finomra vágjukkáposzta, bolgár bors és kedvenc gyógynövények (petrezselyem, kapor). A gyümölcsös őszi sárgarépát élelmiszeripari processzorral lehet felcsonni, de a legjobb, ha egy különleges rántással darabolják a sárgarépát "koreai" előállítására. A töltelékben finoman apróra vágott fokhagymát és keserű borsot is hozzáadunk. A darált hús főtömege a káposzta, és az egyéb zöldségek aránya önkényes, és az Ön ízléseitől függ. A töltés befejezése után adjunk hozzá kis mennyiségű asztali sót, alaposan keverjük össze, és egy ideig félretesszük. Most a turnön, paradicsom.
A paradicsom előkészítése a töltelékhez
Óvatosan mosni és kiszárítani a paradicsomot. Ha apró foltokkal vagy károkkal rendelkeznek - nem számít, le tudja vágni a sérült helyeket. Megszüntettük a "sapkát" az elkészített paradicsomból, a gyümölcsöt az egyik oldalról a végéig. Ha paradicsom nem üreges, egy teáskanál, hogy vegye ki az éles szélei a cellulóz, így a kívánt üregbe, amely szorosan töltse az elkészített tölteléket. A pépet kivont gyümölcslé, ne dobja el, és mi adjuk hozzá a sorok között a töltött paradicsom, mert ezek a darabok a prokvashivanii csak járulékosan extra intenzitással egész csokor ízeket. Ennek eredményeképpen sós paradicsomot kapsz, amelynek ízlése örökre meghódít. 
Az utolsó szakasz
A töltött paradicsomot egy tartályba rakjáksózás. Nagy zománcozott edény vagy speciális műanyag kád lehet, de természetesen a legoptimálisabb megoldás egy fa hordó. A gyors töltött sós paradicsom, hasonló tartályban főzve, különféle pikáns ízű árnyalatokban különbözik, amelyeket üvegedények vagy műanyag vödör sózásával nem lehet elérni. Az elkészített gyümölcsök rétegekbe kerülnek, nagy adag öntéssel külön keveréket. Összetétele nagymértékben függ attól, milyen ízű lesz a gyors sütésű sózott paradicsom. A tálak levelei és gyökerei, a száraztartalmú magvak, a cseresznye és a szeder levelei használhatók. Tegye a jövőben a sós paradicsomon néhány babérlevelet, amely különleges ízeket ad. Ha szereted az éles paradicsomokat, akkor több rózsaszínű piros borsot helyezhetsz a rétegek közé, de a használatával ügyelnie kell arra, hogy ne túlzasson, különben a gyors főzéssel készült sós paradicsom túl keserű lesz. Koriander magok és koriander szeletek, szegfűszeg és édes paprika - minél több fajta fűszer, annál egyenletesebb a gyors töltött paradicsom. Ha minden paradicsom sűrűn van csomagolva, készítse elő a tölteléket, amelyhez 4,5 liter vízben gondosan összekeverjük az 1 pohár cukrot és azonos mennyiségű sót. A tejsavas erjedés intenzitásának növelése érdekében 50 g-ot adagolhatunk a sóoldathoz. ecetet vagy ½ st. savó. A paradicsom felülről tormás levelekkel és tiszta szalvétával borított, amelyen egy fából készült kört vagy egy megfelelő átmérőjű és közepes gravitációs nyomást kell elhelyezni. Ebben az esetben a paradicsomot teljesen sós lében kell fedni. Az ilyen gyors főzésű paradicsom három nap múlva készen áll, ezt követően fel lehet vinni üvegpalackokra, és behelyezni a hűtőbe. Még optimálisabb megoldás: tegye az egész hordót azonnal egy hűvös helyen (pince vagy gleccser), ahol tárolja. 
Még két kifejezett recept
Ha nem kívánod értékes időt pazarolniilyen finom falat készítéséhez egyszerűbb recepteket használhat. Például sós paradicsomot egy műanyag zacskóban. Ez a recept hasznos lehet a kis paradicsom esetében. Alaposan öblítse le folyó víz alatt, egy éles fa bottal (egy emléket a sushi bar) szúrja egyes gyümölcs szár terén azáltal a lyukba egy darab fokhagymát. Az elkészített paradicsomot egy szűk műanyag zacskóba helyezték, amelyben 1 kg paradicsomot adagoltunk kilogrammonként. l. sót, 1 tk. cukrot és egy marék apróra vágott kaport. Alaposan rázza fel a csomagot úgy, hogy minden összetevő egyenletesen oszlik el. Csatlakoztassa a csomózott csomagot a hőben két napig, ne felejtse el rázni rendszeresen, és 48 óra elteltével vegye le a mintát. Még gyorsabb is lehet enni "negyedéves" paradicsom. Ennek az expressz snacknek a elkészítéséhez minden erős paradicsomrostot keresztben vágunk le a szárról az aljára, és nem vágjuk a végéig, hogy össze tudjon állni. A vágások helyén helyezzünk el egy só, apróra vágott kapor és fokhagyma keveréket. Az így elkészített paradicsomot egy zománcozott serpenyőbe helyezzük, és kis elnyomással nyomjuk le. És másnap készen állnak, szóval élvezzék az étvágyat!
