Evgenia Polishchuk (Fedutinova)
instagram: @evgeniyafedutinovavk.com / janeshomebaking - A rokonok és barátok sütésével kezdődött. Fokozatosan elkezdte feltölteni fotóit a sütésről Instagramba, és megkezdődött a megrendelések. Az első süteményemet 2014. október 13-án rendeztem, és egy kicsit korábban elkezdtem macarons és cupcakes készítését. Azt mondhatjuk, hogy az üzlet "találta meg magam", nagyon örülök, hogy már nem kell egy tervezőmérnök diploma! Ezen a héten több mint 30 süteményt adtam, körülbelül 350 macaron-süteményt, 200 mályvacukrot, 150 cupcakes-t, süteményes botot, kekszgolyót egy edényre.), Cookie-kat és mastikus alakokat. Jó, hogy a férjem már régóta segített nekem - ez önmagában nem igazán kezelhető. Még több megrendelés volt az új évre, 3 napig nem aludtam! A csúcsszezon természetesen ünnepek. Az ilyen időszakokban az ügyfelek száma 40-50 fős. A süteményeket mindig készítik! És a születésnapokon, és éppen így, és az ünnepeken, és ez nagyon jó! A fő nehézség az időhiány. A sütés mellett sok fontos dolgom van: tanulmányok, például tanárként dolgozni. Nemrégiben az idő oroszlánrészét elfoglalták a saját esküvőre való felkészülés, az ügyfelek pedig általában a pékségtől kapnak megrendeléseket, de van egy szállítási szolgáltatás is. Egy férj vagy apa szállít - csak bízom bennem a süteményemben! Természetesen megtörtént, hogy a megrendeléseket nem hozták el, de azonnal elhelyeztem őket Instagram-ra - és azonnal mindenki hajlandó volt. Néha hazugságokat hozok, és hozzátartozom a hozzátartozóimhoz, megpróbálok minden megrendelést egyénre tenni, de természetesen mindenhol látható a kézírásom. A legszokatlanabb rend az egyik terhes lánytól. Megrendelésével a cupcake belsejében egy jegyzetet tettem, egy zacskót készítettem egy zsákkal - és így szólt neki a jó hír a férjének! Az emberek szeretik a keksz süteményeket - ez tény! Nem mousse, confit, dacoise és bármi más, hanem rendszeres piskóta finom krémmel, friss gyümölcsökkel és bogyókkal. A dekoráció az Instagramból választott oldalról van kiválasztva, néha valami újat találunk az ügyféllel.
/1 / 6A kedvenc receptem sóskaramell Hozzávalók: * cukor - 300 g * vaj - 65 g * krém 33% - 335 g * só - 1 evőkanál. Oszd meg az összes cukrot 6 részre - valahol 50 g-ban. Egy fazékban vastag fenékkel, öntsük az első cukortartalmat, és zavarjuk meg, sárgás színűre. Adjuk hozzá a következő 50 gramm cukrot, olvassuk újra. Az egyenletesebb cukorolvadás érdekében döntse meg a serpenyőt különböző irányokban. Ismételje meg még 4 alkalommal, amíg az összes cukor meg nem olvad. 3. Helyezze az edényeket a tejszínnel a tűzre és a hőre, de ne forralja fel. A cukor karamelizálása borostyán színre, ami a legfontosabb, ne feszítse túl (ebben a folyamatban szó szerint egy perc - és minden elveszett). Ezután távolítsuk el a hőből, adjunk hozzá vajat és sót.4. Adjunk hozzá forró krémet, de nem mindegyiket egyszerre, de fokozatosan, több megközelítésben, minden alkalommal jól keverve. Ismét tedd a tüzet, és hevítsen 108 fokosra, erősen forraljuk fel a maximális hőt 4-6 percig. A főzési idő a hűtés után a karamell kívánt vastagságától függően változik, kulináris tanácsadás: vigyázzon az eredeti termékekre, még a cukorra, lisztre, tojásra! Ha valami nem működik - cserélje ki a gyártót, próbálkozzon újra, és semmiképpen ne essen kétségbe! Nos, próbáld meg mindent feltalálni, és ne másolni más emberek receptjeit: játszani a kompozícióval, grammokkal, érdekes adalékokkal és megtanulni, mit akarsz élvezni!
1 / 4
