Gefüllte Ente aus irgendeinem Grund gilt als einer derdie komplexesten Gerichte und fast die Spitze der Kochkunst der Hausfrauen. Diese Meinung ist jedoch falsch. In der Tat ist es ziemlich einfach, eine ausgestopfte Ente vorzubereiten. Natürlich erfordert dies bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten, aber selbst die beginnende Gastgeberin ist durchaus in der Lage, eine ausgestopfte Ente zuzubereiten. Die Hauptsache ist, die Regeln für die Zubereitung der Ente selbst zu beherrschen und die Rezepte der Füllungen zu lernen. Das werden wir mit dir machen. Also bereiten wir eine ausgestopfte Ente vor.

Vorbereitung einer Ente

Denken Sie daran, dass jedes Rezept, das Sie wählen,Zum Füllen müssen Sie eine Ente wählen, die groß genug ist. In jedem Fall sollte sein Gewicht nicht weniger als zwei Kilogramm betragen. Wenn es die Möglichkeit gibt, frisches Geflügel zu kaufen, dann bevorzugen Sie diese Option ohne jeden Zweifel. Wenn Sie nur gefrorene Ente kaufen können, muss sie nach den Regeln aufgetaut werden. Auftauen Sie jeden Vogel am besten auf dem Boden des Kühlschranks oder bei Raumtemperatur. Fakt ist, dass das Fleisch beim schnellen Auftauen sehr viel Flüssigkeit verliert und sehr trocken wird. Eine Ente ist ein Vogel, obwohl fett, aber nicht sehr saftig. In der Regel hat die Karkasse, die Sie erhalten, zusätzlich zu subkutanem Fett Fettdepots in Bauch und Gans. Dieses Fett muss abgeschnitten werden. Beim Backen im Ofen oder Fett wird erhitzt, und das Fleisch kann brennen. Außerdem verhindert dieses zusätzliche Fett, dass Sie eine ausgestopfte Ente nähen können. Und zusätzlich zu allem ist es am besten, einen Braten von Innereien oder Gemüse zu kochen. Also, die defrozene Karkasse ist vorsichtig meins und wir entfernen davon Stummel von Federn und kleinen Haaren. Hanf ist bequem mit üblichen Pinzetten (medizinisch oder für Augenbrauen) herauszunehmen, und um den Körper von überschüssiger Vegetation zu befreien, kann er über dem Feuer verbrannt werden. Danach muss der Vogel erneut gewaschen und mit einem sauberen Tuch getrocknet werden. Vor dem Füllen Ente, in der Regel mariniert, reiben mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Gewürzen. Als Gewürz können Sie Curry, Basilikum, italienische oder provenzalische Kräutermischung, spezielle Gewürze für Geflügel verwenden. Einige bevorzugen, der Marinade Senf, saure Sahne oder Mayonnaise hinzuzufügen. Dies ist jedoch nur dann sinnvoll, wenn Sie eine Ente im Freien kochen und auf ein Backblech legen. Geriebener Kadaver darf mindestens zwei Stunden marinieren. Stecke die Ente ein und lege die Füllung in das Loch auf den Bauch, der dann mit einem kräftigen Baumwollfaden vernäht wird. Zusätzlich ist es notwendig, das Loch an der Oberseite der Karkasse an der Stelle zu verschließen, an der der Hals mit dem Körper verbunden ist. Dies kann auf zwei Arten geschehen. Wenn noch viel Haut vom Hals übrig ist, kann er aufgerollt und in den Rumpf gestopft werden. Dies wird ausreichen, um sicherzustellen, dass die Füllung beim Füllen nicht zu kippen beginnt. Oder diese Haut kann abgeschnitten werden, und die Ränder des Lochs können abgezogen und genäht werden.

Zubereitung von gefüllter Ente

Backen Sie eine ausgestopfte Ente im Ofen und platzieren SieSie in der Magd oder im Ärmel zum Backen, mit Folie wickeln oder einfach auf ein Backblech legen, geölt oder Entenfett. Kochen gefüllte Ente kann in der Multivark und in der Gänsescheune (Gebärmutter) auf dem Herd sein. Aber die bevorzugteste und traditionellste Art, eine ausgestopfte Ente zuzubereiten, ist das Backen im Ofen. Für die Füllung müssen Sie den Vogel vorbereiten und die Füllung machen. In der vorbereiteten Karkasse legen Füllung, dicht füllen den Hohlraum der Karkasse, und dann nähen Sie die Ente, ziehen Sie die Haut entlang der Kante des Lochs auf dem Bauch. Der Vogel wird in eine Gans oder auf ein Backblech gelegt und in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Backen Sie die Ente bei einer Temperatur von 200-250 Grad für zwei oder zweieinhalb Stunden. Bei der Zubereitung einer Ente in einer Gänsehaut oder auf einem offenen Backblech muss sie mehrmals gedreht werden. Beim Backen in Folie oder in einer Hülse wird die Karkasse nicht umgedreht, so dass der Saft, der daraus hervorgegangen ist, nicht auf das Backblech ausläuft. Beim Aufbacken im Ofen sollte der Vogel regelmäßig mit Fett erhitzt werden, das von ihm erhitzt wird, und mit einem Esslöffel von einem Tablett gesammelt werden. Zu sagen, wie lange es dauert, eine Ente vorzubereiten, ist unmöglich. Die Zeit hängt von der Größe des Vogels, der Leistung des Ofens und der Füllung ab. Im Durchschnitt dauert die Zubereitung der ausgestopften Ente zwei Stunden. Bereitschaft des Vogels wird mit Hilfe einer Inzision oder einer tiefen Punktion am Oberschenkel oder am Sternum festgestellt. Wenn ein klarer Saft an der Stelle des Schnittes verteilt wird, gilt der Vogel als bereit. Wenn der Saft rosa ist (mit einer Beimischung von Blut), wird er weiter gekocht.

Füllung für ausgestopfte Enten

Das Rezept für eine ausgestopfte Ente ist nicht allein. Die Füllung besteht aus Reis oder Buchweizen und fügt ihnen Obst und Gemüse hinzu. Zusätzlich werden gebratene Innereien (Herz, Magen, Leber) zu der Füllung für die Ente hinzugefügt. Die beliebteste Frucht zum Füllen ist Äpfel. Oft in einer Füllung hinzufügen getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, getrocknete Berberitze. Gemüse für die Füllung wird gemahlen und geröstet und dann mit den Hauptzutaten vermischt. Zum Toasten nehmen Sie traditionelle Zwiebeln und Karotten und weniger traditionelle Gemüsepaprika. Außerdem ist die Ente mit Füllung aus saurem oder frischem Kohl gefüllt, Hackfleisch mit Reis und mit Äpfeln, mit Pflaumen und mit Orangen. Im Allgemeinen wählen Sie ein Rezept. Kohlfüllung Zutaten:

• Über ein Kilogramm Sauerkraut;
• Pflanzenfett;
• 2 Köpfe Zwiebeln;
• 2 große Äpfel.

Vorbereitung: Kohl vorgewaschen und zu einem Sieb geworfen. Zwiebeln werden gereinigt und in Halbringe geschnitten. Wir gießen Pflanzenöl in das Kohlenbecken und legen es auf das Feuer. Zuerst die Zwiebelringe anbraten und dann den Kohl hinzufügen und bei großer Hitze weiter braten. Kohl sollte nur leicht braun werden. Werfen Sie den Kohl in ein Sieb, um das Glas überschüssiges Öl zu machen. Äpfel werden abgezogen und hart zentriert und in kleine Stücke geschnitten. Äpfel mit gekühltem Kohl vermischen. Hinweis: Dieses Rezept sieht keine Zugabe von Salz in der Füllung vor. Reisfüllung Zutaten:

• Ein Glas Reis;
• Birne;
• Karotte;
• Ente Innereien;
• Handvoll getrocknete Aprikosen;
• Pflanzenfett.
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung: Um eine Füllung mit Reis zu machen, kochen Sie die Kruppe zur Hälfte gekocht, spülen Sie den Reis in fließendem Wasser und werfen Sie es in einem Sieb zurück. Getrocknete Aprikosen einweichen, Enten-Innereien waschen und Gemüse putzen. Auf Pflanzenöl zuerst in kleine Stücke von Innereien schneiden, dann die gleichen geschnittenen Karotten hinzufügen, und nach ein paar Minuten werden wir zum Kohlenbecken und den gehackten Zwiebeln schicken. Geschnittene getrocknete Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Den Braten mit Reis und getrockneten Aprikosen vermischen, nach Geschmack salzen und pfeffern. Hinweis: Das Rezept kann variiert werden, indem der Füllung orange oder Mandarine in Scheiben geschnitten wird. Zitrusfrüchte können mit getrockneten Aprikosen kombiniert werden, und Sie können sie durch getrocknete Früchte ersetzen. Buchweizenfüllung Zutaten:

• Ein Glas Buchweizengrütze;
• Kopf von Zwiebeln;
• Pflanzenfett;
• 300 g Pflaumen;
• Pfeffer und Salz.

Vorbereitung: Buchweizen kochen fast bis zur Bereitung, gewaschen, in ein Sieb geworfen und abgekühlt. Pre-getränkte und gewaschene Pflaumen in Stücke geschnitten. Die Birne wird gereinigt, geschreddert und in Pflanzenöl gebraten. Wir kombinieren Buchweizen mit Pflaumen und Zwiebelbraten, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wir füllen diese Füllung mit einem Vogel, wir nähen das Loch und bereiten die ausgestopfte Ente vor. Füllung von Äpfeln Zutaten:

• Ein Kilogramm frische Äpfel;
• Salz und Zitronensaft.

Zubereitung: Entferne meine Äpfel und schäle sie. Dann schneiden Sie jeden Apfel in Viertel und schneiden Sie ein hartes Zentrum mit Samen aus. Danach wird jede Scheibe in zwei oder drei Stücke geschnitten und Äpfel in eine Schüssel gegeben. Ein wenig Salz hinzufügen, mit Zitronensaft bestreuen und mischen. Füllen Sie die Ente mit frischen Äpfeln, nähen Sie sie und schicken Sie sie zum Backen. Streng genommen kann das Rezept zum Füllen von Entenfüllungen alles sein - alles hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Daher können Sie jedes vorgeschlagene Rezept als Basis verwenden und nach eigenem Ermessen ergänzen. Aber egal, welches Rezept Sie wählen (mit Reis, Buchweizen, Äpfeln oder Kohl), kochen Sie gerne. Genieße deinen Appetit und deinen Erfolg im kulinarischen Bereich! Wir empfehlen Ihnen zu lesen:

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