Vorbereitung für den Winter von Beeren, Gemüse, Pilzen und Gemüsewurde sehr beliebt. Damit das Produkt jedoch lange Zeit von guter Qualität ist und nicht seinen ursprünglichen Geschmack verliert, muss das Zubereitungsrezept streng eingehalten werden und alle erforderlichen Bedingungen eingehalten werden. Das heutige Gesprächsthema ist daher: korrektes und gleichzeitig schnelles und einfaches Einlegen von Pilzen, dh die Verarbeitung von gekochten Pilzen mit Essigsäure unter Zusatz von Gewürzen. Jede Hausfrau sollte wissen, dass sich Krankheitserreger einer sehr gefährlichen Krankheit, Botulismus, in ungeeignet zubereiteten hausgemachten Konserven vermehren können. Um dies zu vermeiden, hilft die Schaffung einer sauren Umgebung für Pilze, die Marinade, in der alle Mikroben sterben. Das Marinieren von Pilzen sollte in einem angepassten Raum durchgeführt werden, da bei diesen Arbeiten die Reinheit des Produkts und das Sterilisieren von Behältern sehr wichtig sind. Marinieren kann Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Espenpilze, Pfifferlinge. Eingelegte Steinpilze, Honigpilze, Grünfinken, Ryadovki, Champignons usw. sind sehr lecker. Vor dem Einlegen von Pilzen müssen Sie sie nach Arten sortieren. Es wird beispielsweise nicht empfohlen, die Espenvögel mit Dampfkesseln zu kochen, da letztere eine unangenehme dunkle Farbe annehmen. Dichte Pilze wie Weiß-, Espen- und Steinpilze sollten nicht mit Pilzen gekocht werden, die eine weichere Struktur haben, da sie unterschiedliche Garzeiten erfordern. Darüber hinaus sollte beachtet werden, dass große Kappen länger kochen als kleine. Daher sollten Sie sie nicht gleichzeitig in das Geschirr geben. Bevor Sie mit dem Pilzen beginnen, sollten Sie bedenken, dass es für weiße, Espen und Büsche ratsam ist, die Beine getrennt von den Kappen aufzubewahren und dass die Pickles den klebrigen Film entfernen. Mokhoviki vor dem Kochen verbrühte mit kochendem Wasser, das dann gegossen wird. Dies geschieht, um die Dunkelheit der Marinade weiter zu verstärken. Schweine und Waluis müssen mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann gekocht und in kaltem Wasser gewaschen. Erst danach sind sie bereit zum Beizen. Der Geschmack der Pilze hängt von der richtig zubereiteten Marinade ab, die streng nach Essig, Gewürzen und Gewürzen hinzugefügt wird. Hier sind einige Rezepte zum Marinieren von Pilzen:

Ein allgemeines Rezept zum Marinieren von Pilzen

Zutaten:

• 1 kg Pilze
• zwei Gläser Wasser
• 3 Esslöffel 30% ige Essigsäure
• 3 Teelöffel Salz
• 15 Pfefferkörner,
• zwei Lorbeerblätter,
• 1 Zwiebel,
• 1 Karotte

Kochen: Pilze putzen, waschen, abtropfen lassen. Große Exemplare in Stücke geschnitten. Dann kochen Sie sie in einer kleinen Menge Wasser für 30 Minuten. Es ist ratsam, die Pilze nach Arten zu kochen, insbesondere bittere. Nehmen Sie ein anderes Gericht, in dem Sie die empfohlene Menge Wasser einfüllen, 10 Minuten mit Gewürzen, Karotten und Zwiebeln kochen und in Scheiben schneiden. Vor dem Ende des Kochens Essigsäure hinzufügen. Pilze in die vorbereitete Marinade geben und 15 Minuten darin kochen. Übertragen Sie sie dann in sterilisierte Gläser, gießen Sie die Marinade so ein, dass sie vollständig mit ihnen bedeckt sind. Es wird nicht empfohlen, die Pilze sehr dicht zu legen. Banken schließen sofort und machen an einem kühlen Ort.

Weiße Champignons marinieren

Zutaten:

• 1 kg weiße Pilze
• 3 Teelöffel Salz
• 11 schwarze pfefferkörner,
• 5 Erbsen Piment,
• zwei Lorbeerblätter,
• 4 Esslöffel 30% Essigsäure
• einen halben Teelöffel Zucker
• zwei Gläser Wasser
• 1 Zwiebel.

Kochen: Pilze gut gewaschen, gereinigt, getrocknet, in Stücke geschnitten. Den Topfboden mit Wasser befeuchten, Pilze hineingeben, mit Salz bestreuen und zum Erwärmen anzünden. Wenn der Saft heraussteht, 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Piment und Zwiebel hinzu. Noch fünfundzwanzig Minuten kochen. Marinade vorbereiten: Zucker in die empfohlene Menge Wasser geben, kochen und Essigsäure hinzufügen. In der Marinade verschieben Sie die Pilze, entfernen Sie die mit ihnen gekochte Zwiebel und fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu. Nach dem Kochen weitere 15 Minuten kochen, in vorbereitete Gläser geben, Deckel sofort schließen. Wenn die Marinade nicht ausreicht, können Sie Pilzabkochung hinzufügen.

Austernpilze marinieren

In Anbetracht der Rezepte für das Marinieren von Pilzen, AusternpilzenLassen Sie sich nicht unbeaufsichtigt. Ihr Marinieren ist ein schneller und völlig unkritischer Prozess. Marinierte Austernpilze, nach zwei Tagen können sie bereits gegessen werden. Es sei nur darauf hingewiesen, dass das vorgeschlagene Rezept und die vorgeschlagene Technologie strikt eingehalten werden müssen. Zutaten:

• zwei Kilogramm frische und nicht sehr große Austernpilze,
• getrockneter Dill (frisch ist nicht gut, so dass sich auf der Marinade kein Schimmel befindet),
• zwei dutzend schwarze pfefferkörner,
• anderthalb zehn Körner einer Nelke,
• 4 Esslöffel Salz,
• zwei Esslöffel Zucker,
• 4 Esslöffel leichter Essig.

Kochen: Austernpilze vom Hauptstamm abspülen und dabei versuchen, keine sehr langen Beine zu lassen. Große Kappen längs halbieren. Champignons in einen 6-Liter-Topf geben, gehackten Dill, Pfefferkörner und Nelken hinzugeben. Wasser oben auf die Pfanne gießen und zum Kochen aufkochen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Rühren Wenn die Gurke wieder siedet, gießen Sie den Essig hinein. 30 Minuten ziehen lassen. Kirschen brauchen keine langfristige Wärmebehandlung, die für Waldpilze erforderlich ist. Es wird empfohlen, während des Kochvorgangs die Marinade zu probieren und gegebenenfalls Salz hinzuzufügen. Daher sollte die Marinade leicht gesalzen werden. Wenn die Champignons fertig sind, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn die Champignons abgekühlt sind, geben Sie sie mit Dill und Gewürzen in Glasgläser mit einem kleinen Quetschlöffel. Fügen Sie die Marinade so hinzu, dass sie die Pilze leicht bedeckt. Schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort. Nach zwei Tagen sind die Pilze verzehrfertig. Marinierte Austernpilze werden etwa einen Monat gelagert.

Honigpilz marinieren

Marinieren von Pilzen wie Pilzen ist keine schwierige Aufgabe, aber sie sind sehr lecker und appetitlich. Zutaten:

• 1 kg frische Champignons
• 1 Liter Wasser
• zwei Esslöffel Salz,
• zwei Esslöffel Zucker,
• zwei Lorbeerblätter
• 6 schwarze Pfefferkörner,
• 6 Pimentkörner,
• 6 stück Nelken
• 1 Knoblauchzehe,
• 1 Esslöffel 70% ige Essenz (oder 4 Esslöffel 9% Essig).

Kochen: Die Champignons putzen, spülen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zwanzig Minuten kochen lassen. Brühe abtropfen lassen. In die gleiche Schüssel mit Champignons gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser, fügen Sie Zucker, Salz, gehackten Knoblauch, alle Gewürze und Essigessenz hinzu. Achten Sie darauf, dass die Marinade nicht zu sauer wird. Es sollte etwas salzig und etwas saurer sein, als es Ihr Geschmack erfordert. Kochen Sie die Pilze sollten weitere 15 Minuten sein. Danach werden die heißen Honigpilze in Glasgefäßen ausgelegt und mit Marinade gefüllt, so dass sie bedeckt sind. Geschlossene Deckel Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort reinigen. Marinierte Pilze können Sie am nächsten Tag essen.

Marinas Steinpilze

Das haben wir schon gesagt, um Pilze zu beizenreinigen und gründlich ausspülen. Die Butter wird von der fettigen Haut der Kappen befreit, in kaltem Wasser gespült, nach Größe sortiert und anschließend mariniert. Zutaten:

• 5 kg raffiniertes Öl
• 1 Liter Wasser
• zwei Esslöffel Salz,
• 3 Esslöffel Zucker,
• 9 schwarze pfefferkörner,
• 3 Pfefferkörner,
• zwei Lorbeerblätter,
• 1 Nelkenblütenstand,
• 1 Knoblauchzehe,
• eine Prise trockener Dillkörner,
• 9% Essig.

Kochen: Wenn nötig, schneiden Sie das Salzwasser 10 Minuten lang und kochen Sie es, während Sie einige Tropfen Essig in das Wasser oder an die Spitze eines Teelöffels Zitronensäure geben, damit die Pilze nicht dunkler werden. Dann lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie ein weiteres kochendes, gesalzenes und angesäuertes Wasser, um es weitere 15 Minuten zu kochen. Während die Pilze kochen, sollten die gewaschenen Gläser zur Sterilisation in den Ofen gestellt werden, oder das Verfahren sollte über dem Wasserkocher durchgeführt werden. Als nächstes müssen Sie die Marinade kochen. In 1 Liter Wasser alle Gewürze geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Marinade ist fertig. Zu diesem Zeitpunkt muss kochen und kochen. Heiße Champignons in heiße Gläser geben und heiße Marinade gießen. In 1-Liter-Gläsern 1 Esslöffel Essig darübergießen, mit Deckel bedecken und vollständig abkühlen lassen. Danach den Deckel fest anziehen, aber nicht sehr fest, Sie können Nylonabdeckungen verwenden. Lagern Sie Öl im Kühlschrank. Guten Appetit! Wir empfehlen Ihnen zu lesen:

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