Marinieren Gurken für den Winter: Rezepte von Rohlingen

Winter - das ist die Zeit des Jahres, wenn Essen füreine große Anzahl von eingelegtem Gemüse und Obst. Gurken sind die am besten geeigneten Produkte zum Marinieren und Gurken für den Winter. Pickles hat eine ausgezeichneten Geschmack und gut für eine lange Zeit gehalten werden, so dass jede Hausfrau hat sein eigenes spezielles Rezept, mit dem Sie köstliche Vorbereitungen für den Winter kochen können. Je nach Rezeptur können als Beilage entweder große Gurken oder junge und kleine Gurken verwendet werden. Es gibt auch Rezepte, die die Verwendung von überreifem, großem Gemüse mit Samen beinhalten. Für die meisten Rezepte sind kleine, frische Gurken mit schwarzen Stacheln am besten geeignet. Wenn das Gemüse mit weißen Stacheln bedeckt ist, weist dies auf seine Dessertsorte hin, die nicht zum Marinieren geeignet ist, da die Behälter mit ihnen oft explodieren.

Süß-saure marinierte Gurken

Billets für den Winter auf diesem Rezept ist am besten in 5-Liter-Gläsern getan. Dafür brauchen wir:

50 g Zucker;
60 g Salz;
2 Liter Wasser;
500 ml 9% Essig;
3 Lorbeerblätter;
15 schwarze Pfefferkörner;
Dill;
5 g Senf;
200 g flache Zwiebel;
100 Gramm Meerrettich;
3 kg Gurken.

Gurken müssen gut gewaschen und fest gelegt werdenin einem 5-Liter-Glas. Wir verschieben sie mit Meerrettichscheiben, geschälten Zwiebeln und Dillstielen. In 3 Liter Wasser Salz, Zucker und zum Kochen bringen. Danach das Gemüse mit Marinade gießen und Essig, Senf, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Wir schließen das Glas, in dem alle Zutaten bis zum nächsten Tag mariniert werden. Nach einem Tag den Behälter öffnen, die Marinade zusammenführen und erneut kochen lassen. Danach füllen wir die Gurken wieder aus, verschließen das Glas und stellen es an einen kalten Ort.

Sterilisierte eingelegte Gurken

Um eins zu füllen, brauchen wir:

100 ml 9% Essig;
50 g Salz;
30 g Zucker.

Für saure Marinaden benötigen Sie:

¾ Tasse 9% Essig;
1 EL. ein Löffel Salz;
1,5 EL. Zucker.

Aus der vorhandenen Würze müssen Sie haben:

2 Lorbeerblätter;
2-3 Gewürznelken;
2 Knoblauchzehen;
15 g aromatische Kräuter;
3 Erbsen mit bitterem und duftendem Pfeffer.

Für ein solches Rezept ist das Marinieren für den Winter bessergenau die gleiche Größe wie Gurken. Sie sollten gut gewaschen und von den Spitzen abgeschnitten werden. Wir legen Grün, Knoblauch, Lorbeerblätter, Bitter- und Paprika auf die sauberen Flaschen unten, dann legen wir die vorbereiteten Gurken dicht. Dann die Marinade zum Kochen bringen, den Essig hinzufügen und die Gläser füllen. Wir kochen die Kappen und schließen die Behälter. Dann ist es notwendig, Liter-Dosen innerhalb von 10-15 Minuten und drei Liter innerhalb von 20-25 Minuten zu sterilisieren. Beim Sterilisieren müssen Sie die Farbe der Marinade beachten. Sobald es von hellgrün zu oliv wechselt, den Behälter aus dem Feuer nehmen, aufrollen und abkühlen. Sterilisierte Gurken bereit.

Knusprig eingelegte Gurke

Um dieses Rezept für den Winter zu marinieren, benötigen wir 1 Liter Marinade:

3 Knoblauchzehen;
3 Erbsen schwarzer und duftender Pfeffer;
2 Blätter Lorbeer, Kirsche und schwarze Johannisbeere;
1 Dill-Regenschirm;
1 Zweig Sellerie;
3 EL. Löffel Zucker;
700 g kleine Gurken;
1 EL. ein Löffel Salz;
2 EL. Löffel mit 9% Essig.

Für dieses Rezept, kleinGurken der gleichen Größe, die gut gewaschen und in einem großen Behälter mit kaltem Wasser für 8-10 Stunden gegossen werden sollten. Alle 2-3 Stunden ist es wünschenswert, das Wasser zu wechseln, um zu verhindern, dass es stagniert. Dann müssen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen und ihre Schwänze abschneiden. An der Unterseite Liter Gläser setzen Knoblauchzehen, Blätter Johannisbeeren und Kirschen, Sellerie Zweig, Regenschirm Dill, Lorbeer, schwarze Erbsen und Piment und die obere sollte fest vorbereitet Gurken verlegt werden. All dies wird mit kochendem Wasser gefüllt und 10-15 Minuten ziehen lassen. Wir verschmelzen das Wasser und füllen es mit frisch gekochtem Wasser, in dem wir die Gurken ca. 5-7 Minuten braten lassen. Danach das Wasser abgießen und auf das Feuer legen. Fügen Sie Zucker, Salz und Essig zum Wasser hinzu. Die Gurken mit einer Marinade füllen, die Deckel aufrollen, die Gläser umdrehen und in warme Kleidung wickeln. Gurken, die mit diesem Rezept zubereitet werden, werden Sie und Ihre Familie mit einem unvergleichlich knusprigen Geschmack erfreuen.

Marinierte Gurken ohne Essig

Gurken für den Winter ohne Essig zu marinieren ist ein ziemlich einfaches Rezept, mit dem Sie sehr schmackhafte Gurken bekommen. Um dies zu tun, brauchen wir 5 Liter:

schwarzer und süßer Pfeffer;
Lorbeerblatt;
5 Knoblauchzehen;
5 EL. Löffel des nicht jodierten Salzes;
Schirme von Dill;
Meerrettich;
3-4 kg kleine Gurken.

Banken sollten gründlich mit warmem Wasser und gewaschen werdenmit Dampf sterilisieren und Deckel mit kochendem Wasser bedecken. Dill und Meerrettichblätter werden in warmem Wasser gewaschen. Gurken brauchen auch eine gute Waschung und schneiden die Spitzen auf beiden Seiten ab. Nachdem die Tanks abgekühlt sind, den Dill und die Knoblauchzehe auf den Boden geben, dann die vorbereiteten Gurken und den Meerrettich unterheben. Dann 1 EL. Das Salz in eine Tasse geben und mit heißem Wasser aufgießen, gründlich mischen und in Gläser mit Gurken gießen. Wir fügen dem Tank ein einfaches kochendes Salzwasser hinzu und bedecken sie mit Deckeln. Damit die Sole während der Gärung nicht zum Boden fließt, können die Dosen auf Teller gestellt werden. Gurken in Ruhe lassen, bis sie gären. Um die Gase austreten zu lassen, müssen die Gurken zweimal täglich geschüttelt werden. Nach 2-3 Tagen beginnen sie ihre Farbe von grün zu gelb zu ändern. Dies signalisiert, dass die gesamte Salzlösung in einen Behälter gegossen und zum Kochen gebracht werden sollte, Gurken mit kochendem Wasser übergießen und 10-20 Minuten ziehen lassen. Dann mit Gurkenwasser vermischen und mit Kochsalzlösung gießen. Fügen Sie zu jedem Glas ein paar Erbsen von schwarzem und Rosmarin Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Wir rollen die Behälter mit eisernen Deckeln.

Gurken im Tomatensaft

Um Gurken für dieses Rezept vorzubereiten, müssen Sie:

2 EL. Esslöffel Salz pro 1 Liter;
2 EL. Esslöffel Zucker pro 1 Liter;
1 Teelöffel 9% Essig pro 1 Liter;
Tomatensaft;
Lorbeerblatt;
Meerrettich;
schwarzer und süßer Pfeffer;
Zwiebeln;
Knoblauch;
Gurken.

Am besten zum Marinieren geeignet kleinGurken gleicher Größe, die gründlich gewaschen und von den Spitzen auf beiden Seiten abgeschnitten werden müssen. Danach legen wir in sauberen Gläsern Gurken mit Gewürzen zusammen. Füllen Sie sie mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten ziehen lassen. Tomatensaft in einen Topf geben, auf ein kleines Feuer stellen und zum Kochen bringen. Wir mischen das Wasser von den Gurken und kochen es, gießen es erneut und lassen es 10 Minuten ziehen. Gießen Sie das Wasser aus den Gläsern und gießen Sie den Tomatensaft, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Wenn Sie zum Beizen eingelegten Tomatensaft verwenden, müssen Sie keinen Zucker hinzufügen. Wir schließen in den Gläsern und lassen sie abkühlen. Damit der Abkühlungsprozess der Zuschnitte langsamer abläuft, müssen die Bänke in eine Decke eingewickelt werden. Anscheinend gibt es viele Rezepte zum Marinieren von Gurken. Die Hauptsache ist, diejenige auszuwählen, die am besten zu Ihnen, Ihrer Familie und Ihren Freunden passt. Und dann im Winter auf dem Esstisch haben Sie einen tollen Snack, der allen gefallen wird.