Lecho auf Bulgarisch: Rezept

Lecho - ein köstliches, saftiges und helles Gericht, das von Menschen in ganz Europa geliebt wird. Es ist schnell und einfach für den Winter vorbereitet und vorbereitet, es ist für eine lange Zeit gelagert, und vor allem ist es sehr lecker und nützlich.

Lecho als Gericht

Normalerweise wird Lecho sofort in großen Mengen gekocht,nur ein paar Kilogramm, und daraus Blanks für den Winter machen. Es kann als Garnierung für Fleisch oder Huhn gegessen werden, als Zusatz zu Beilagen oder als separate, unabhängige Speise, die mit z. B. saurer Sahne und einem Snack aus Brot aromatisiert wird. Wenige werden es ablehnen, sich im kalten Winter vor dem Fernseher zu setzen und ein köstliches Abendessen mit einer Dose Lecho zu genießen, die vor dem Sommer versteckt ist. Dies erinnert nicht nur an die warme und sonnige Jahreszeit, sondern gibt dem Körper auch Vitamine und Energie, die im Winter benötigt werden. Menschen auf der ganzen Welt bereiten Lecho für den Winter zu und jeder fügt ihm seine eigenen Lieblingsprodukte und Gewürze hinzu - alles hängt von den Vorlieben, Möglichkeiten und Vorstellungskraft des Kochs ab. Praktisch jedes Land in Europa hat sein eigenes Lecho-Rezept. Bulgarisches Lecho Das traditionelle Rezept des Bulgarischen Lecho ist ziemlich einfach und basiert nur auf drei Komponenten:

Tomaten.
Bulgarische Paprika.
Gewürze.

Wie wählt man Produkte für Lecho?

Für köstlichen Lecho sollte bulgarischer Pfeffer seinunbedingt frisch, sollte es keine schwarzen Punkte und Schlaffheit haben. Die Frucht sollte reif und fleischig sein, und ihre Größe - groß, so dass die Wände des Pfeffers dick und dick genug waren. Normalerweise nehmen sie rote Paprika, seltener gelbe. Viele Leute denken, dass grüner Pfeffer für dieses Gericht nicht geeignet ist, aber es gibt Leute, die glauben, dass die Farbe überhaupt keine Rolle spielt. Es hängt von den persönlichen Vorlieben und Prinzipien der kulinarischen Person ab. Aber wenn wir über das Rezept des traditionellen, bulgarischen Lecho sprechen, ist es immer noch besser, roten Pfeffer zu wählen. Tomaten für Bulgarisch Lecho sollten fleischig, saftig und widerstandsfähig sein. Die Laxheit des Fetus kann den Beginn des Verfalls des Fötus oder dessen fehlerhaften Transport und Bluterguss anzeigen. In jedem Fall können solche Tomaten den Geschmack der gesamten Winterernte verderben. Anstelle von Tomaten können Sie Tomatenpaste nehmen. Dies ist viel einfacher als Pürees zu machen, aber diese Methode kann nicht dem traditionellen Rezept zugeschrieben werden. Wenn die Wahl immer noch auf Püree fiel, dann sollte daran erinnert werden, dass es von guter Qualität sein sollte, dies wird den Geschmack und das Aussehen des fertigen Lecho bestimmen. Tomatenpaste mit warmem Wasser etwa zwei- oder dreimal verdünnen, was von der ursprünglichen Konsistenz abhängt. Der optimale Anteil an Tomaten und Paprika in diesem Rezept ist 3 zu 2. Aber dieser Parameter kann leicht basierend auf persönlichen Vorlieben variieren.

Zubereitung von Lecho auf Bulgarisch

Pfeffer braucht eine gute Wäsche, entfernen Sie den Stielund alle Samen. Sie können die Paprika in Würfel, Ringe, Halbringe oder Strohhalme schneiden, dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Tomaten waschen, die "Asses" schneiden und schälen. So dass es leicht abgeschält wird, müssen Tomaten Wasser zu übergießen Kochen, schälen sich fast herunterkommen und das Verfahren die Tomaten der Reinigung wird mehr als 3-5 Minuten nicht nehmen. Tomaten brauchen Kartoffelbrei herzustellen: es geeigneten Prozessor, Schleifer oder Entsafter ist, im schlimmsten Fall (wenn die Küche nicht wirklich keine geeignete Ausrüstung ist), können Sie eine gewöhnliche Reibe verwenden können. Der resultierende Tomatenbrei sollte wie eine flüssige Tomatenpaste aussehen und ein ungefähr gleichförmiges Aussehen haben. Für die weitere Zubereitung ist es besser, einen großen Topf mit einem dicken Boden zu nehmen. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl hinein und ziehen Sie es auf mittlerer Hitze an, danach gießen Sie den Brei aus den Tomaten. Pürees die Tomaten brauchen zum Kochen zu bringen, dann bei schwacher Hitze kochen etwa 15 Minuten, während welcher Zeit das überschüssige Wasser verdampft ist, wird die Menge weniger als gestampft, und seine Konsistenz - dick. Zuvor gewaschene und gehackte bulgarische Paprika mit heißem Tomatenpüree direkt in die Pfanne geben. Zuerst legt sich der Pfeffer auf den Hügel und schaut aus der blubbernden Masse hervor, aber in wenigen Minuten wird er hinuntertauchen und vollständig in Tomaten eintauchen. Die Masse sollte zum Kochen gebracht werden, dann müssen Sie Salz, Zucker und geschlagene Gewürze hinzufügen. Gut umrühren. Für dieses Rezept ist das optimale Gewürzverhältnis für 1 kg frisches Gemüse ungefähr das Folgende:

1 EL. l. Zucker ohne Achterbahn,
0,5 EL. l. Salz,
Pfeffer duftend - 1 Erbse,
Pfefferschwarz - 1 Erbse,
Nelken - 1 Stück

Für den letzten Schritt der Vorbereitung des RezeptsEs ist notwendig, Lecho bei schwacher Hitze zu kochen, bis die Paprika weich wird. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Ca. 5 Minuten vor Ende des Kochens einen halben Esslöffel Apfelessig dazugeben und umrühren. Das vorliegende, traditionelle Lecho nach dem bulgarischen Rezept ist fertig!

Konservierung und Lagerung

Für Lagerbestände für den Winter ist es notwendig, mehr zu gießenHeißes Lecho auf sterilisierten Gläsern. Die einfachste Weise, die Gläser vorzubereiten, ist, ein wenig Wasser (in den Boden) hinein zu gießen und sie in die Mikrowelle bei voller Energie für 2-3 Minuten zu setzen. Das Wasser wird sich aufheizen und Dampf wird fließen, wodurch das Glas sterilisiert wird. Eisen Deckel können gekocht werden, und Kunststoff - nur mit kochendem Wasser verbrühen. Die gerollten Dosen mit Lecho müssen unter eine warme Decke mit Deckel gelegt werden und für einen Tag abkühlen lassen. Wenn nach einer Weile lecho nicht ausläuft und die Kappen leicht eingezogen sind, dann ist alles richtig gemacht. Die Haltbarkeit eines solchen Winterknüppels beträgt etwa zwei Jahre. Guten Appetit!