Die Steinpilze im Ofen trocknen
Dieser Prozess benötigt nicht viel Zeit und Mühe. Sie müssen nur den Anweisungen folgen.
- Wähle nur reine, ganze Pilze. Sie sollten keine Fehler haben (faule, verwöhnte Würmer passen nicht).
- Pilze gut abspülen und von Waldschutt reinigen (Sand, Blätter, Zweige). Aber nicht in Wasser einweichen.
- Entfernen Sie den Pilzfilm von ihnen und tupfen Sie sie mit einem Tuchlappen, so dass das restliche Wasser herauskommt. Nasse weiße Pilze trocknen länger.
- Senken Sie die Beine ab.
Als nächstes gehen Sie genau zum Trocknen über. Für das Haus ist der Ofen gut geeignet, weil es für jeden geeignet ist und schnell trocknet. Schneiden Sie die Pilze (wie in Abbildung 1 gezeigt) und legen Sie sie auf ein Backblech. In einen vorgeheizten Ofen stellen (die Temperatur sollte 60-70 ° C betragen). Der Ofen sollte zur Luftzirkulation leicht angelehnt sein. Beim Trocknen in Ihrem Haus wird nach Pilzen riechen. Für dieses Aroma bestimmen Sie das Ende des Kochens. Das Produkt wird trocken aussehen. Es gibt noch einen Weg. Gereinigte Pilze werden an einer langen Schnur gefädelt und an einem Gitter im Ofen aufgehängt. Ein Beispiel ist in Abb. 2. Alles andere wie in der vorherigen Version. Ein Gitter wird in den erhitzten Ofen gelegt und das Produkt wird bei geöffneter Tür getrocknet. Beim Trocknen ändert sich die Masse des Produkts. Es sinkt (10 kg frische Pilze produzieren 1-2 kg getrocknet), aber beim Verschlucken schwillt es an. Nach dem Trocknen wird der Pilz plastisch, wenn er zerbröckelt oder bricht - es bedeutet, dass er getrocknet ist. 
Auswahl von Pilzen zum Trocknen
Nicht alle Pilze sind zum Trocknen geeignet. Beim Sammeln achten Sie nur auf essbar. Denken Sie daran, dass es falsche Honigpilze, weiß und andere gibt. Wenn Sie ein erfahrener Handwerker in diesem Geschäft sind, dann zum Trocknen nur rohrförmig. Es ist weiß, Pfifferlinge, Steinpilze, Espe, wilde Pilze. Sie geben gute Feuchtigkeit und nehmen sie auch beim Kochen auf. Darüber hinaus können andere Pilze während des Trocknens bitteren Nachgeschmack werden und eignen sich nur zum Würzen. Die besten sind die weißen Pilze für diese Aufgabe. Sie haben eine fleischige Textur. In einigen Gerichten kann Fleisch vollständig ersetzt werden. Mit einem angenehmen Geschmack, geeignet für eine Vielzahl von kulinarischen Zwecken, von Salaten bis hin zu separaten Gerichten. Darüber hinaus sind sie leicht zu trocknen, denn es geht und Ofen, die in jedem Hause ist, und spezielle Ausrüstung (Trockner).
Zubereitung von getrockneten Pilzen
Mit getrockneten Pilzen gibt es vielekulinarische Rezepte, können Sie sie in Suppen und Pasteten als Füllung verwenden. Vor der Hauptvorbereitung diese einweichen, damit die Pilze anschwellen und auf ihre ursprüngliche Größe anwachsen. Verwenden Sie kochendes Wasser zum schnellen Einweichen. Und dann koche sie. Es ist wünschenswert, das erste Wasser abzulassen, und aus der nächsten Brühe können Sie die Pilzsuppe vorbereiten. Beim Kochen verbreitet sich das Aroma im ganzen Haus und erinnert an den Duft des Waldes, in dem diese Pilze gesammelt wurden. Zur Selbstzubereitung von Gewürzen und Gewürzen wird ein Pilzpulver verwendet, das aus getrocknetem weißem Pilz hergestellt wird. Für die Produktion die erforderliche Menge Pilze auf einer Kaffeemühle mahlen. Beim Mahlen werden harte Krusten zerstört, die die Schale verderben können und schlecht vom Körper aufgenommen werden. Mischen Sie das Pulver mit einem feinen Salz (5-10% der Masse des Pulvers), sowie Gewürze für Ihren Geschmack (schwarz, rote Paprika, Petersilie, Dill, etc.). Salz ist Pflicht. Es verhindert das Auftreten von Schädlingen und stört das Zusammenbacken. Ihr Haus wird mit einem angenehmen Geruch von köstlich gekochtem Essen mit dem Zusatz von solchen natürlichen Gewürzen gefüllt sein. Guten Appetit!
