Ein paar Fakten über Lecho
Es wird allgemein angenommen, dass Lecho ein Rezept für den Bulgaren istKüche. Und in den meisten Hausfrauen ist es mit einem Salat aus süßen bulgarischen Paprika in verschiedenen Farben, mit Tomatensauce gefüllt. Aber das ist nicht ganz wahr: Lecho ist ein Gericht der ungarischen Küche. Aber seine Geliebten kochen in verschiedenen Ländern, vor allem in Europa. Die Rezepte unterscheiden sich voneinander: Zum Beispiel gibt es im ungarischen Lecho nicht nur Gemüse, sondern auch geräuchertes Fleisch; In Russland wurde das Rezept an die Produkte angepasst, die für uns zugänglicher sind: Paprika, Karotten, Zwiebeln, Tomaten; In Frankreich gibt es das Analogon des Gerichts - Ratatouille. Obwohl Lecho in gewisser Weise ein Salat ist, nur seine Wintervariante. Wir werden die berühmtesten Optionen für die Herstellung dieses schmackhaften und nützlichen Salats betrachten. 
Rezepte lecho aus der ganzen Welt
Es sollte beachtet werden, welches Rezept auch immerWenn Sie Lecho für den Winter vorbereiten, den Sie nicht gewählt haben, gibt es eine gemeinsame Nuance für alle Rezepte: Sofort nachdem der Lecho fertig ist, muss er über zuvor sterilisierte Gläser gegossen und zusammengerollt werden. Daher ist es ratsam, die Dosen entweder vorher vorzubereiten oder während der Zubereitung des Gerichts. Dann müssen Sie jedes Glas einpacken, bis es vollständig abgekühlt ist. Und jetzt ist es an der Zeit, die Vielfalt der Lecho-Rezepte für echte Hausfrauen kennenzulernen, die Sie für den Winter vorbereiten können. Klassisches Rezept: Ungarisch Zutaten:
- Grüne Paprika - 1,4 - 1,5 kg.
- Zwiebel - 2 Köpfe.
- Tomaten - 600 g.
- Schweinefett - 80 g.
- Geräucherter Speck - 50 g.
- Paprika - 5 g.
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung: Die Paprika schälen und in 8 Teile schneiden. Tomaten geschält, in Viertel geschnitten. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. In kleine Würfel schneiden Speck und braten Sie es zu Transparenz auf Fett (es ist bequemer, in einem Kochtopf zu tun). Fügen Sie die Zwiebel dem Fett hinzu. Wenn es goldgelb wird, Paprikapulver, Tomaten, Pfeffer, Salz zugeben. Bei hoher Hitze dünsten, bis etwas Flüssigkeit verdunstet ist. Mit einem Deckel abdecken, ein ruhiges Feuer machen und kochen bis es gar ist. Das gebräuchlichste Rezept: Bulgarische Produkte:
- Bulgarischer Pfeffer in verschiedenen Farben - 1 kg.
- Tomatenpüree - 1 kg.
- Salz - 1 EL. l.
- Zucker - 2 EL. l.
Zubereitung: Pfeffer zum Schneiden. Aus frischen Tomaten, um eine Maische zu machen: hacken Sie sie in einem Mixer oder durch einen Fleischwolf, und dann Masse 2-3 mal kochen. Fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Etwa 30 Minuten kochen und gelegentlich umrühren. Lecho ohne Essig Zutaten:
- Pfeffer - 2 kg.
- Tomaten - 3 kg (oder Tomatensaft - 2 Liter).
- Karotten - 2 Stück (groß).
- Zucker - 3 EL. l.
- Salz - 2 EL. l.
- Gartennelke - 10 Stück
- Paprika - 2-3 Schoten.
- Knoblauch - 300 g.
- Pfeffer duftend - 10 Erbsen.
Vorbereitung: Pfeffer in Streifen schneiden, Karotten auf einer großen Reibe raspeln. Mit Tomaten schälen, mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf zu einem Kartoffelbrei zermahlen. Alles vermischen, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Wie kochen, kochen für ca. 10 Minuten. Russische Version Zusammensetzung:
- Pfeffer - 2,5 kg.
- Tomatensaft - 1 Liter.
- Karotten - 500 g.
- Salz - 1 EL. l.
- Zucker - 0,5 Gläser.
- Pflanzenöl - 0,5 Gläser.
- Wasser - 0,5 Gläser.
- Essig 70% - 1 TL.
- Lorbeerblatt, duftende Pfeffer Erbsen - nach Geschmack.
Vorbereitung: Tomatensaft vermischen mit Gewürzen und kocht für ca. 10 Minuten, dann legt das Lorbeerblatt und Wicken, kocht für weitere 10 Minuten Pfeffer und Karotten in Würfel schneiden, als Salat, und fügen Sie den Tomatensaft und Gewürze, und dann auf dem Feuer für 10 Minuten. 
Original Rezepte lecho
"Ogonek" Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg.
- Tomaten - 2,5 kg.
- Zwiebeln - 1 Stück
- Knoblauch - 30 g.
- Salz - 1 EL. l ..
- Zucker - 2 EL. l ..
- Roter gemahlener Pfeffer - 0,5 TL.
- Duftender gemahlener Pfeffer - 0,5 TL.
- Essig 70% - 1 TL.
- Lorbeerblatt - 4-5 Stück
Vorbereitung: Tomaten mahlen und kochen für 10 Minuten (bis das Auftreten von Schaum). Wischen Sie die Mischung durch ein Sieb, um die Samen daraus zu entfernen. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, wie Salat und Paprikastreifen, Gemüse mit Tomatenpüree rühren. Alle Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Pfeffer weich wird. Knoblauchhacken, zum Gemüse hinzufügen. Gießen Sie 5 EL hinzu. l. Pflanzenöl. Entferne das Lorbeerblatt. Die Masse zum Kochen bringen, sofort den Essig gießen, mischen und von der Hitze nehmen. «Vkusnaja» Produkte:
- Roter bulgarischer Pfeffer - 3 kg.
- Grüner Pfeffer - 1 kg.
- Tomaten - 3 kg.
- Pflanzenöl - 1 Glas.
- Essig 9% - 0,5 Tasse.
- Zucker - 2-4 EL. l.
- Salz - 2 EL. l.
Wie man kocht: Wischen Sie die Tomaten zum Brei. Pfeffer geschnitten in Streifen oder Würfel, wie ein Salat. Fügen Sie es mit Gewürzen zu Tomatenpüree hinzu. Alles vermischen und aufkochen lassen. Cook für weitere 30 Minuten. "Original" Zutaten:
- Pfeffer - 5 kg.
- Tomaten - 4 kg.
- Pflanzenöl - 1 Glas.
- Zucker - 1 Glas.
- Essig 9% - 2 EL. l.
Zubereitung: Spülen Sie die Tomaten ab. Pfeffer in Streifen geschnitten. Tomatenpüree in einen Topf gießen, in Brand stecken. Fügen Sie viel Salz und Zucker hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Nach dem Kochen Pfeffer und Butter hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen, in einen Topf mit Essig gießen. Jetzt ist der Lecho fertig. Ein ungewöhnliches und leckeres Rezept: honey lecho Das "Highlight" des Gerichts ist die Marinade, die diesem Gericht einen unvergesslichen Geschmack verleiht. Zusammensetzung:
- Paprika - 5 kg.
- Zwiebel - 6-7 Stück.
- Tomatensaft - 2 EL. l.
- Essig - 100 ml.
- Honig - 5-6 EL. l.
- Zucker - 1 Glas.
- Salz - 100 g.
- Pfeffer bitter - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 200 g.
Wie man kocht: Pfeffer in Streifen geschnitten (kann in 4 Teile sein). Zwiebel in Ringe schneiden, wie auf dem Salat. Marinade zubereiten: Tomaten, Essig, Honig, Bitterpfeffer, Salz, Zucker, Pflanzenöl mischen und in Brand setzen. Zum Kochen bringen. Gemüse in kochende Marinade geben und 10 Minuten ohne Rühren garen. Lecho ist fertig. Jetzt können Sie es in vorsterilisierte Gläser legen, heiße Marinade eingießen und aufrollen.
Einfache Rezepte für Anfänger
Das einfachste Rezept: "faul" lecho Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
- Tomaten - 3 kg.
- Zucker - 1 Glas.
- Salz - 2 EL. l.
- Knoblauch - 3 Gewürznelken.
- Essig 9% - 2-3 EL. l
Kochen: Bereiten Sie den Pfeffer wie gewohnt zu, fügen Sie 1,5 kg Tomaten dazu und legen Sie ihn in einen Topf. Sie können 1 Tasse Wasser gießen, wenn die Tomaten nicht saftig sind. Lege das Feuer an. Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei sehr leiser Hitze unter ständigem Rühren kochen. Der zweite Teil der Tomaten in Würfel schneiden und den Rest des Gemüses hinzufügen. Rühren. Dann den Zucker und das Salz ausgießen und 25 Minuten kochen lassen. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Essig hinzu. Kochen Sie weitere 5 Minuten. Lecho Ungarisch: eine vereinfachte Version
- Pfeffer - 3 kg.
- Tomaten - 4 kg.
- Zwiebeln - 3 kg.
- Roter gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
- Gemahlener Paprika - 1 EL. l
- Pflanzenöl zum Braten.
Wie man kocht: Bereiten Sie Gemüse wie gewöhnlich vor. Zwiebeln in Pflanzenöl braten, bis sie glasig sind, vom Herd nehmen und Paprika und 1 EL hinzugeben. l Wasser. Dann wieder für 5 Minuten in Brand setzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze mit Pfeffer köcheln lassen. Fügen Sie Tomaten hinzu und kochen Sie weitere 5-10 Minuten unter Rühren, damit das Gemüse nicht verbrannt wird. Minimieren Sie das Feuer, salzen Sie das Gemüse, fügen Sie Gewürze hinzu und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, bedeckt mit einem Deckel.
Wie man Lecho serviert
Dieses Gericht kann als Voll oder In serviert werdenals Beilage. In Ungarn wird es als separates Gericht gegessen, in dem Eier gerührt werden. Das ist durchaus vernünftig, denn im ungarischen Lecho gibt es meist Fleischprodukte. In Deutschland wird es als Beilage zu Bratwürsten, Würstchen oder gegrilltem Fleisch serviert. Und in Russland - als Salat für Brei, Kartoffelbrei oder Fleisch. Es ist perfekt mit Reis, Buchweizen, Weizenbrei, sowie Salzkartoffeln und Pommes frites kombiniert. Diese Art der Konservierung wird den Geschmack jedes Hauptgerichts verstärken und bereichern. In jedem Fall ist Lecho ein sehr leckeres Gericht. Und seine helle Erscheinung wird definitiv Ihre Stimmung und Appetit erhöhen. Darüber hinaus enthält es Vitamine, insbesondere Vitamin C, Beta-Carotin und Kalium, die reich an Gemüse sind, das Lecho bildet. Aber im Winter ist es sehr wichtig, so viel Gemüse wie möglich zu essen, um den Mangel an notwendigen Vitaminen auszugleichen. Home Conservation in dieser Angelegenheit ist eine große Hilfe.
