Mange tror, at opskriften på vinaigrette eksisterer ivores køkken fra oldtidens tid. Skålen er imidlertid relativt ung. Der var en opskrift på denne salat under Alexander I's regeringstid, og før disse tidspunkter var salater generelt ikke typiske for den russiske menu. Så her er vinaigretteen denne skål kaldes kun fra os, og i hele verden er det kendt som den russiske salat. Over tid, den klassiske vinaigrette mig, det sætte alle mulige yderligere ingredienser, eksperimentere med dressing og som et resultat opskriften salat kendt i mange variationer: med fisk, kød, kylling, frisk kål med bønner, sild, svampe ... Men den klassiske Opskriften har ikke mistet sin popularitet, selvom det som det ser ud, ikke alle ved det. foreslår vi derfor dig til at genoprette retfærdighed og til at skrive i deres kogebog opskrift på en klassisk russisk salat. 
Sammensætning af klassisk vinaigrette
Opskriften på klassisk vinaigrette er en opskriftsalat, som blev serveret i restauranter i Moskva, Skt. Petersborg og store provinsielle byer i det 19. århundrede. Hvis du overvejer den klassiske salatopskrift for denne særlige salat, så omfattede den følgende hovedingredienser:
- Kogte kartofler i en uniform;
- Kogte eller bagte rødder;
- Kogte gulerødder;
- Syltede agurker;
- Surkål;
- Løg;
- Grønne løg.
Kartofler, rødbeder og gulerødder anbringes i vinaigrettenødvendigvis afkølet, og kål er taget ikke syltede, men surkål! Alle produkter til vinaigrette tages i omtrent lige store mængder, kun gulerødder sætter lidt mindre og løg lidt mere. Derudover blev i den klassiske russiske vinaigrette tilsat kogt hårdkogt og fint smuldret æg og sommetider gennemblødt i mælkesild. I sidstnævnte tilfælde udelukkede opskriften på vinaigrette surkål, og mængden af kartofler og løg steg. Klassisk var påfyldningen til vinaigrettes, som bestod af en blanding af duftende vegetabilsk olie, 3 procent eddike, sort peber og salt. 
Forberedelse af klassisk vinaigrette
Forberedelsen af denne russiske salat er nokukunstlet. Men selv her er der regler og hemmeligheder. De vigtigste produkter er taget i omtrent lige store mængder. Kartofler, rødbeder og gulerødder koges i en skræl og i en skræl bliver den afkølet. Kun med de afkølede grøntsager fjernes skrællen, hvorefter de skæres til vinaigrette. Kogte grøntsager og saltede agurker skæres kun i terninger, og løg er semirings. Den største fordel ved lækker vinaigrette er bevarelsen af smagen af hver ingrediens. Derfor høstes vinaigretteet lige før servering og aldrig i lang tid opbevares det i køleskabet. Tankning til vinaigrette fremstilles altid separat. For at gøre dette blandes olien og eddiken i et forhold på tre til en, sæson med salt og sort peber til smag og rystes godt. Sæt vinaigrette i slutningen af præparatet, hæld saus gradvist i salat, i små portioner. Sausen skal være lige nok, så den kun absorberes i grøntsagerne, men flyder ikke i bunden af salatskålen. Så til klassisk vinaigrette koger vi kartofler, rødbeder og gulerødder, vi køler dem, renser dem og skærer dem i terninger. Skær kuber af syltet agurk og løgringe. Vi lægger i salatskålen først surkål og løg, derefter gulerødder og kartofler og derefter agurker. Vi laver tankning. Når sausen er klar, sæt rødbeder i salat, rør salat og fyld den. På toppen sprinkle vinaigretteen finhakket kogt æg og vårløg og server. Det er alt - vi har en klassisk vinaigrette: en simpel, velsmagende og sund russisk salat. Selvfølgelig kan du diversificere den klassiske opskrift efter moderne virkeligheder og tilføje grønne ærter eller oliven til det. Du kan erstatte saltede agurker med syltede og ikke lægge æg i salaten. Men hvis du ønskede at lave en klassisk russisk salat, så gør du det ikke: prøv at undvære overskud. Kog med glæde og en behagelig appetit for dig! Vi anbefaler at læse:
