איכשהו תמיד חשבתי שהיתרונות של ויטמיניםמובן מאליו. מה שכל האנשים יודעים הוא שללא A אי אפשר לראות בחושך, בלי ויטמין D לא תהיה צמיחה עצמית תקינה, בלי חומצה פולית, תימידין (חלק מרכיב ב- DNA) לא ייווצר וכן הלאה. אבל נזכרתי בצדק שלא כל האנשים מכירים פרטים כאלה. שעבור רוב האנשים האמירה "ויטמינים מועילים" היא מיתולוגית שאפשר לקחת אותה לאמונה או לא. ובכן, זו בדרך כלל הבעיה העיקרית של הידע המודרני. הצטברה כמות כה עצומה של נתונים שאף אדם לא יכול להקדיש את חייו לאימות ניסיוני של הכל, והדבר היחיד שהוא יכול לעשות הוא להסכים או לא להסכים עם המקורות. פשוט נראה לי שבמקרים האלה כשזה מגיע לבריאות שלך, למצוא לעצמך מקור טוב ולהסכים איתו זה די חשוב. אם אדם אינו מאמין במודל האטום של רתרפורד, הדבר לא יפריע לחייו. אם אדם אינו מאמין ביתרונות הוויטמינים, הדבר עלול להפריע לו בחיים. בסופו של דבר, אף אחד לא טורח לאדם להתנסות: קנה חולדה ותאכיל אותו במזון דל וללא ויטמינים, ותראה כמה טוב זה ירגיש. אבל אחרי הכל, אין זמן לעשות דברים טיפשים, כן. הייתי רוצה לדבר על התפיסות השגויות שנתקלתי בהן בנושא ויטמינים. 1) אם אתה אוכל טוב, אתה לא צריך ויטמינים מלאכותיים. בעצם כן . אפשר לקבל מספיק ויטמינים מהמזון. אבל בכל זאת, אתה צריך להיות קצת מטורף בעניין האצילי של הכנת תפריט מן המניין, אתה צריך ללכת לכל מקום עם מחשבון וטבלאות של תכולת ויטמינים. קח בחשבון את השמדתם במהלך טיפול בחום, אחסון וניקוי של מוצרים. ויש לא מעט כאלה.
- ויטמין C צריך 75 מ"ג ליום (זה אם אדם לא מעשן) - 150 גרם של תפוזים או 50 גרם של דומדמניות שחורות מספיק בשביל זה. או 800 גרם של תפוחים.
- ויטמין B1 (תיאמין) - 1.4 מ"ג. זה 200 גרם של בשר חזיר. או 300 גרם של כוסמת.
- ויטמין B2 (riboflavin) - 1.1 מ"ג. זה ביצה וחצי או 200 גרם של גבינה.
אני לא שם עוד עשר ויטמינים כיאני עצלן מכדי לסמוך עליו. אבל בשבילם, גם אתם צריכים לאכול 200 גרם כל אחד.) 2 ויטמינים טבעיים טובים יותר מאלה המלאכותיים, כימאי המדענים הצרפתי ג 'יי פרוסט ב - 1808 ניסח לראשונה את חוק העקביות בהרכב וכתב: "מקוטב אחד של כדור הארץ למתחם אחר יש את אותה קומפוזיציה ואת אותם מאפיינים. אין הבדל בין תחמוצת ברזל מהחצי הכדור הדרומי לבין הצפון. מלכיט מסיביר יש את אותו הרכב כמו מלכיט מספרד. יש רק סינאבר אחד בכל העולם ". ויטמין מסונתז במבחנה אינו גרוע יותר מאשר ויטמין מסונתז בצמח. זה בהחלט אותו הדבר, יש שם "ויטמינים ממוצרים טבעיים נספגים טוב יותר", אבל לא מצאתי ראיות ראויות לציון של דעה זו. אם יש לכם קישורים למחקרים רלוונטיים, אקרא בהכרת תודה 3) אבותינו חיו ושום דבר, אבותינו אכלו יותר כאשר היתה להם הזדמנות כזאת - פשוט משום שהם זזו יותר. ושנית, אבותינו חיו הרבה פחות ופחות. ובמסעות ארוכות היו לנו צפדינה, כן) 4) הסכנה של מנת יתר היא גרועה יותר מאשר הסכנה של מחסור בוויטמינים. השאלה היא מה סביר יותר, אפשר לדבר על מנת יתר רק ביחס לויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E, K) - הם מאוחסנים בגוף (בכבד וברקמת השומן). חומרים מסיסים במים נגזרים ממנו: מנת יתר של כל אחד מן ויטמינים מסיסים בשומן הוא 10-100 פעמים יותר מאשר הדרישה היומית. אם החבילה של מורכבות ויטמין אומר "מספק את הצורך היומיומי ויטמין A", ואדם אוכל עשר טבליות ביום במקום אחד - אתה יכול לברך אותו, הוא יהיה מנת יתר. אבל אם הוא אוכל טבליה אחת ביום, וחוץ מזה, עדיין היה לו החוכמה לאכול גזר וחתיכת כבד בקר - כן, הוא היה מקבל יותר ויטמין A ממה שהיה צריך, אבל לא יהיה בכך אסון. רק נשים בהריון צריכות לפחד ממנת יתר של ויטמינים מסיסים בשומן, שכן יש עדות להשפעה הטרטוגנית של מינונים גדולים של ויטמינים A ו- D. יש מתחמי ויטמינים כל הזמן - בהחלט לא הכרחי, כי אפילו חוסר ויטמינים לא משפיע מיד, אלא על כל הפרעות חמורות זה נדיר , רק במקרים שבהם אדם אוכל גם רע מאוד. אף על פי כן, אין מתחמי ויטמינים כלל, גם כאשר החורף ואין פירות טריים, גם כאשר האדם הוא צמחוני, גם כאשר האדם מעשן, גם כאשר האדם נותן את הפגישה, גם כאשר האדם גדל באופן פעיל, גם כאשר הוא עובר הסתגלות (הסתגלות היא מה שמכונה בדרך כלל "אקלים", למדתי לאחרונה ממרצה סביבתי, כי המילה אקלום צריכה להיות מיושמת רק על קבוצות של אורגניזמים, ולא על יחידים) - ובכן, אם בכל המקרים האלה אדם מזניח קומפלקסים של ויטמין, אז צפדינה או beri והוא עצמו, כמובן, אינו צפוי להיות בסופו של דבר, אבל חולשה, עייפות ודיכאון, עור עניים ושיער, וריפוי איטי של פצעים אם תתלונן - הוא אשם.
