פרסום יוגורט מוצרי חלב מותסס מכיליםהרבה חומרים שימושיים (ויטמינים, סידן וזרחן, חלבונים קלים לעיכול), וגם, הודות למיקרופלורה החיה שהם מכילים, המפעילה את מערכת החיסון. ברוסיה מייצרת באופן מסורתי הרבה מוצרי חלב מותססים — קפיר, סוגים שונים של חלב מכורבל (חלב אפוי רגיל, מותסס, Varenets), מוצרי אסידופילוס, גבינת קוטג', שמנת חמוצה וכו'. ד. הדבר הנפוץ בטכנולוגיית הייצור של מוצרים אלו הוא שהם עשויים מחלב או שמנת על ידי הבשלה. ההבדל הוא שהמנות הראשונות מורכבות מתרבויות שונות של חיידקי חומצת חלב (בצילוס אסידופילוס, סטרפטוקוקוס חומצה לקטית, בצילוס בולגרי וכו'); בנוסף, ניתן להוסיף תרביות שמרי חלב ליוגורט תוצר חלב מותסס, מילה נרדפת למילה האוסטית «kefir», אמנם יש תכונות מרפא, אך רק אם התוכן הוא #xA0;של. חיידקים פעילים ביולוגית (חי) לא יהיו מתחת לערך מסוים (על פי סטנדרטים בינלאומיים, כל חיידק חומצת חלב צריך להיות לפחות 106/ml). אמיתי «חי» ליוגורט חיי מדף של לא יותר משבוע ויש לאחסן אותו רק במקרר בטמפרטורה שלא תעלה על 80 C. יוגורטים לאחסון לטווח ארוך (בדרך כלל מיובאים) עוברים טיפול בחום, אשר הורג את החיידקים המועילים שהם מכילים.
יוגורטים כאלה כנים יותר (הם נקראים גם«מת») ייקרא קינוחים או משקאות על בסיס יוגורט. פירות טריים אינם מוסיפים ליוגורטים, מאחר שסביבת החלב המותסס אינה סובלת אותם, אלא מוסיפים גם סירופ רגיל או חתיכות של פירות משומרים. היוגורטים המפורסמים ביותר הם לא יותר מאשר קפיר, מלאים בחומרי טעם וריח וחומרים משמרים סינתטיים (תוספי מזון עם מדד E במקום סוכר, הממתיק אספרטיים (E) משמש לעתים קרובות -951), הגורמים לרוב לאלרגיות, במיוחד; אצל ילדים, עדיף לקנות יוגורטים טריים, טבעיים, מתוצרת מקומית ללא כל תוספות.
