כמעט אף אחד לא יטען על זהשמנים צמחיים מכילים חומרים שימושיים רבים, תכולת אנרגיה גבוהה ועיכול קל. ובזמן האחרון, כל כך הרבה סוגים מוזרים של שמן זה ממש הופיעו על מדפי החנויות עד שקשה ללקוחות לבחור רק אחד. יחד עם המומחים, אנו מבינים אילו פופולריים ניתן להבחין, והאם הם כל כך טובים.
צילום: Getty Images
שמן תירס
עקרות בית רבות שאכפת להן מאיזוןתזונה, העדיפו שמנים צמחיים איכותיים. אבל לא כולם יודעים על התכונות המועילות של שמן התירס. ואכן, בהשוואה לזנים אחרים של שמנים צמחיים, הוא זכה לפופולריות לאחרונה יחסית - בסוף המאה ה -19. יש הרבה תירס ברוסיה וזה אחד הגורמים שמשפיעים על עלות שמן התירס. שמן תירס זול בממוצע פי 1.5-2 משמן זית. יחד עם זאת, שני סוגי השמנים דומים לתכונותיהם המועילות. שמן תירס, כמו גם שמן זית, מורכב כמעט כולו משומנים בריאים המשפיעים על הפחתת הכולסטרול הכולל בגוף, מה שהופך שימוש קבוע בשמן למצוין מניעת מחלות לב וכלי דם. המוצר נמצא בשימוש נרחב בייצור מזון לתינוקות וכרוטב לסלטים בקיץ. מבחינת מגוון חומצות השומן הבלתי רוויות, כמו אומגה 6, שמן התירס ללא תחרות. היקר ביניהם הוא הלינולאי. בלעדיו הגוף לא יכול לייצר את החומר הפעיל הפיזיולוגי פרוסטגלנדין E1, אחד מאמצעי ההגנה החשובים ביותר מפני הזדקנות מוקדמת, מחלות לב וכלי דם, סרטן, דלקת פרקים, אלרגיות, אסטמה, מחלות אוטואימוניות ומחלות רבות אחרות. ראוי לציין כי שמן תירס יכול להיות בעל ריח לא נעים במהלך אחסון לטווח ארוך. לכן מומחים ממליצים להעניק עדיפות ליצרנים שבשורה שבה מוצגת גרסה נטולת ריח. שמן תירס אידיאלי לטיגון ולתבשיל ולהלבשת סלטים. הוא אינו מקציף או נשרף, מה שמונע היווצרות של חומרים מסרטנים.
שמן אגוז
תמונה:גרגי Getty Images גרעיני אגוז מייצרים שמן ריחני בעל טעם אגוזי המוכר. הם מתובלים בסלטים ודגנים ירוקים, מעורבבים בבצק. במטבח הגאורגי, שמן זה בהחלט מתווסף למנות מבשר ועופות. בשמן אגוזים יש הרבה דברים שימושיים: ויטמינים A, C, E, B, חומצות שומן בלתי רוויות - לינולאית ולינולנית, כמו גם ויטמין R. מתוך יסודות קורט - אבץ, יוד, נחושת, סידן. בשל התכולה הגבוהה של נוגדי חמצון, שמן זה מאט את ההזדקנות, משפר את החסינות, מנרמל את רמת הסוכר בדם ותפקוד בלוטת התריס. הוא משמש לטיפול במגוון רחב של מחלות - החל מיתר לחץ דם ועד. החיסרון היחיד הוא ששמן אגוזים הופך במהירות לעלבון.
