ציפור יין אדום
חצילים TerrinePhoto: Elle DecorIngredients:
- 2 ק"ג ירך עוף
- 200 גרם ברווז כבד
- 2 גבעולי סלרי, קצוץ דק
- 1 מחשב. בצל
- 1 חתיכה שאלוט
- 1 גזר
- 1 גזע כרישה
- 100 מ"ל מים
- 250 מ"ל יין אדום banyuls
- 10 עלי כותרת של ג'לטין
- טימין עלה דפנה
ירך מקופלת מכוסה גרביחד עם ירקות. מלח, פלפל, להוסיף יין, מים, טימין עלה דפנה. מכסים במכסה ולשים על האש במשך 20 דקות. שים את המותניים על המדף עם מגש כדי לקבל ערימת מרק מהם, אשר אתה צריך לשמור כדי לעשות ריבה. מוציאים את העצמות וקוצצים את הבשר לחתיכות קטנות. מביאים לרתיחה 300 גרם מרק, מוסיפים את הג 'לטין טבול מראש ומרתיחים במשך 2 דקות. מוסיפים את הכבד, חותכים לחתיכות ומרתיחים עוד 2 דקות, מניחים את חתיכות הכבד והעוף בצורה. ניתן להוסיף ירקות מוכנים מן האווז. יוצקים מרק ומניחים לקרר להכין ג'לי. Terrin מוכן! מספר אנשים: 5 זמן הכנה: 45 דקות
