מתכונים תאילנדים מנות תאילנדי ביותרהמטבח, כפי שכנראה הבחנת, הוא חדה מאוד, מסורת זו באה מהודו. ולא היה כל כך גחמה של גורמה כצורך נוקשה, שכן החדות של האוכל שימש חיטוי מים רעים. עכשיו, כמובן, יש הרבה יותר הזדמנויות לפתור את בעיות המים, אבל המסורת הקולינרית כבר לקחו צורה. עבור קיבה אירופית, זו בעיה רצינית למדי. אבל שתיית רטבים חמים עם מים לא שווה את זה, זה לא יעבוד. לעשות כמו התאילנדים עצמם אשר חווים קשיים דומים: לקחת הרבה אורז. אחרי הכל, אורז הוא אחד המזונות מצרך, זה כל כך חשוב תאילנדים כי המילים "אורז" ו "מזון" הם מילה נרדפת כמו "khao". מוצרים אחרים, כגון ירקות, דגים או בשר, הם מכנים "קאפ קאו" - "מה שהם אוכלים עם אורז". מאכל האהוב של תאילנדים יכול להיחשב טום מרק יאם אקדח, אשר מוגש ב samovar פח מיוחד. אתה יכול, כמובן, להסתדר עם הסיר הרגיל, אבל האסתטיקה תהיה שבורה.
כדי להכין טום-יאם-אקדח אמיתי עםעם טעם חריף-חמוץ, קחו חופן פלפל שחור, כוסברה ושורשי ג'ינג'ר טריים ושום. כמו כן נדרש לימון - צמח מסוג זרע, שלגבעול שלו, בבסיס מעובה מעט, יש ניחוח לימון חד. את כל התבלינים האלה צריך לקצוץ ולמעוך למסה הומוגנית. והבסיס של המרק המפורסם הוא שרימפס, כמה שיותר גדול יותר. צריך לנקות אותם ולהשאיר את הקליפה רק על קצה הזנב. הקליפות והראש לא נזרקים בשום אופן - הם קובעים את גוון הטעם. לאחר שהתנקז מעט על מפית, הם נזרקים לשמן צמחי רותח ומטגנים עד שהקליפה הופכת ורודה ובהירה. זה ייקח חמש עד שש דקות. רק אז מוסיפים מי שתייה - כך שיכסו רק את התכולה. כשהנוזל רותח יש להפחית את החום. לאחר הבישול במשך 10 דקות, מסננים את המרק ויוצקים אותו לסמובר המחומם בגחלים או לכלי אחר. כעת, לפני ההגשה, ממיסים את רסק התבלינים המבושל במרק החדש שרק מבושל, מוסיפים שרימפס קלופים, יוצקים מיץ לימון, רוטב דגים. ומפזרים עלי לימון. אפשר להגיש אותו כדי להרשים את האורחים עם מנה תאילנדית מסורתית, ניתן למלול מרקם מעושן זה על מקלות במבוק עם רוטב מיוחד. וכמובן אורז. פריט מזון נפוץ נוסף הוא אטריות, כך שניתן להגיש אותן גם עם המרק הנהדר שלכם. בשר בתאילנד נצרך לעיתים רחוקות בשל העלות הגבוהה שלו ולעתים קרובות הוא מוכן רק להזמנה. אבל הרבה דגים ופירות ים נצרכים. אבל אם תרצה לקבל קינוח לאחר ארוחת הצהריים, סביר להניח שתתאכזב, מכיוון שהתושבים התאילנדיים אדישים למתוקים, הפודינגים שלהם מתערובת של ביצים, קוקוסים, בננות ואורז דביק אינם פופולריים במיוחד בקרב זרים. אז אני ממליץ לך לחכות עם השן המתוקה שלך לאיזה בית קפה בסגנון אירופאי, שם סביר יותר שתמצא משהו מתאים.
בתאילנד, הם אוהבים מסיבות וחגים, במהלךאת הזמן של הפסטיבלים יש להגיש עם מנות מסורתיות מוכן בקפידה, זה נעשה כסימן של כבוד מכס ומסורות. מגשי חטיפים, מנות פרי אקזוטי ובירות תאילנדיות או ויסקי מקומיים מוגשים. כל הארוחות מוגשות על השולחן מיד, כך שהמארחת יכולה ליהנות מארוחת צהריים עם אורחים, אם לא היית בתאילנד ורק רוצה לבקר בה, אבל עדיין לא מוכנים לאכול מאכלים לאומיים, זכרו: בכל הערים הגדולות תוכלו למצוא מקום שבו אתה תהיה מוזן בדרך אירופית ואתה לא צריך להדביק פירות ים מתובל עם אורז דביק לשתות מי קרח. עם זאת, זה עדיין שווה את הסיכון ולנסות את האוכל הלאומי, ופתאום נראה לך לא כל כך אקזוטי ולא מתובל כמו המחבר של השורות האלה.
