הבדל בין זיתים וזיתים בזמן שזכרנו את זהשחור – אלה זיתים, וירוקים – אלו זיתים, היצרנים מצאו דרך אחרת לבלבל אותנו. מסתבר שלא כל הזיתים שחורים באופן טבעי. לפעמים זיתים שחורים בצבע מלאכותי מועברים כזיתים. לכן, כדי למנוע אכזבה, קרא את התוויות על האריזה. «זיתים» חייב להיות מסומן בהתאם, אומר שירות המידע לחקלאות ותזונה בשטוטגרט. מלחי ברזל, גלוקונאט ברזל או מלח חומצת חלב של ברזל משמשים כצבעים. עם זאת, תוספים המבוססים על חומצת חלב (E 579 ו-E 585) אינם נחשבים רשמית כחומרי צבע.
