1 / 3 צילום: סרגיי דז'ווקשווילי / "אנטנה" צילום: סרגיי Dzhevakhashvili / "אנטנה" צילום: סרגיי Dzhevakhashvili / "אנטנה" דריה Dontsova, סופר: - יש לי בעל מאמין, אני - לא. אבל אם אתה לא מאמין, זה לא אומר שאלוהים לא יעזור לך. בחג הפסחא, אני תמיד אופה קולך, עושה חג הפסחא. עם נכדות אנחנו מציירים ביצים עם קליפת בצל. כאשר יש הרבה ביצים, אני, גם אם הם לא מקודש בכנסייה, לא לזרוק אותם, אבל לתת אותם הציפורים. זאת מסורת נוצרייה שכזאת, למדתי עוגות מסבתי. גרנו אז בדירה משותפת. בשעה 12 בבוקר ביום חמישי טהור, היתה הסבתא הולכת לתנור (היא היתה מאמינה ולא היתה מסוגלת לאפות ביום רביעי הגדול עם תשוקתו של ישו). לסבתא שלי היו ארבע טפסים ארוכים ויציעים עם צמידים על צדה. הבצק נעשה בדליים. אחר כך הלכו הסבתא והשכנים למאפייה ב- Myasnitskaya (ברחוב קירוב של ילדותי). הם ניהלו משא ומתן עם עובדות כדי לאפות עוגות בתנורים ענקיים בלילה, שכן הטפסים לא התאימו לתנור הגז. קוליש נערכו יותר מ -30 שנה. לאחר מכן נטלנו כריות, הוצבו להם טפסים, פתחים נפתחו, קוליים התגלגלו לכריות האלה ו"נוחו "שם עד שהיו קרים, וכשעברנו לדירה חדשה בשנות ה -60, הצורות נעלמו, התחלנו לאפות עוגות בפחיות קפה נמס, אוכל משומר. ואז, שפע של סחר שפך לתוך הארץ, וספלי נייר חד פעמי הופיע. אבל הם אף פעם לא עושים כזה kulichi טעים כמו סבתות היה מתכון מ Darya Dontsova מחוספס 250 גרם חמאה על אש נמוכה. 5 ביצים מערבבים עם 10 כפית. סוכר, מוסיפים 2 כוסות קמח, מערבבים. מחממים 0.5 ליטר חלב כדי להפוך אותו קצת חם, ומערבבים את הבצק עם זה. מערבבים 0.5 מקלות של שמרים בלחץ (לא יבש!), קצת סוכר ב 2-3 כפות. l חלב חם. כאשר הקצף יוצא מן השמרים, יוצקים אותם לתוך הבצק. מערבבים ומוסיפים קמח כדי להפוך את הבצק לא מגניב מאוד, עקביות זהה על eclairs. להוסיף קצת צימוקים, פירות מסוכרים, אם אתה רוצה, פירות יבשים. אבל יש לזכור: ככל שאתה לשים פירות יבשים, פחות בצק יעלה. לאחר מכן, תן את הבצק לבוא למחוץ אותו, ואז שוב: תן לזה ללכת ולשים אותו. משמנים את הטופס בחמאה ו -2 / 3 ממלאים את הבצק. למעלה את הבצק עם חלמון. מכניסים לתנור, מחומם רק עד 180 מעלות צלזיוס, ואופים עד שהבצק עולה. להשרות מגבת במי קרח, לסחוט, להפיץ. מניחים עוגה על מגבת וסוגרים במהירות את העוגה בשולי המגבת. לספור עד 20 ולנקות את המגבת. אז העוגה לא תהיה קרום קשה עוגת טעים סודי מ Darya Dontsova1. קנה מוצרים טובים, למשל, חמאה אמיתית, לא תחליפים. מבשלים במצב רוח טוב! אם קללת עם מישהו, יש לך טלוויזיה או רדיו במטבח שלך, העוגה לא תעבוד. מוסיפים את הבצק ומרכיבים אחרים בכיוון אחד רק בכיוון השעון. אז הבצק נכנס חמצן. מערבבים את כל זה בעצמך, לא מערבל.
