מחקרים הראו כי הים התיכוןדיאטה יש יתרונות רבים והוא מועיל מאוד לבריאות, בפרט, זה מקטין את הסבירות לפתח מחלות לב וכלי דם, ומאריך את החיים. סוד הדיאטה האיטלקית מספר 1: לאכול בנחת 
מתכוני מטבח איטלקי עם תמונותהסוד הוא שאיטלקים, כמו תושבים אחרים בים התיכון, לא רק יודעים ליהנות מתהליך הבישול, אלא גם ליהנות מתוצאות הכישורים הקולינריים שלהם. הם נרגעים ומתרועעים בזמן האוכל, ומבלים מספר שעות ביום ליד השולחן. אף על פי כן, אפילו שהייה ארוכה כל כך בשולחן ארוחת הערב אינה מביאה לאכילת יתר והשמנת יתר. ברור גם שאוכל איטלקי טיפוסי שונה מאוד ממה שניתן לראות בתפריטים של מסעדות איטלקיות אמריקאיות. המטבח האיטלקי האותנטי מבוסס על פירות, ירקות, שעועית, דגים, עופות, שמן זית, עגבניות, מוצרי חלב, יין אדום ומעט מאוד בקר וכבש. האיטלקים בדרך כלל מתחילים את היום בארוחת בוקר קטנה יחסית: קפה עם חלב (ולא שמנת או שמנת וחלב), דייסה ובייגל מתוק קטן (קורנטו). תפריטי ארוחת הצהריים תלויים בהעדפה אישית ובגיאוגרפיה, אך בדרך כלל כוללים "מנה ראשונה" ו"מנה שניה ", כגון כריך וסלט או צלחת פסטה קטנה, פרוסת דג או עוף ומנת ירקות. ארוחת הצהריים היא הארוחה העיקרית, אך היא אינה מוגשת מאוחר מדי (כך שלמזון יש זמן לעכל). נהוג להגיש לארוחת צהריים; נתח קטן של דגים או בשר; ירקות; פירות וקינוח. המשקה המועדף הוא מים מינרליים, כמו גם כוס יין אדום. כל המנות בדרך כלל קטנות בהשוואה למנות הענקיות הרגילות שלנו. סוד הדיאטה האיטלקית מספר 2: עצור כאשר אתה שבע 
האיטלקים לא סופרים קלוריות כי הם יכוליםזמן לעצור כשאנחנו לא מרוצים מרעב רפואה. Stephano Gumina גם מדבר על אורח החיים הפעיל של האיטלקים, התשוקה שלהם לטיולים רגליים, במיוחד באזורים עירוניים של המדינה. מוסיפים מאכלים ים תיכוניים עם שפע של פירות, ירקות, מנות דגים מספר פעמים בשבוע, בשר רזה או עוף, לחם מחיטה מלאה, שמן זית ויין אדום. "כל זה מאריך את חיי האיטלקים", הוא אומר. בנוסף, האיטלקים לספק את הצורך שלהם ממתקים עם פירות, ולא יותר קינוחים עתירי קלוריות. קינוח איטלקי טיפוסי הוא albeicocce fighi, תאנים טריות ומשמשים מן הגן. בדרום איטליה, הבסיס של קינוחים, למשל, Gelato (קרם בעבודת יד וארטיקונים) מורכב לימונים ענקיים. הסוד של הדיאטה האיטלקית מספר 3: אין דיאטות! דיאט הוא מושג זר לחלוטין עבור האיטלקים. 
אז בפעם הבאה שבא לךלטעום, לפנק את עצמך בעדינות שיש לה את כל התכונות השימושיות של המטבח הים תיכוני. הימנע ממאכלים מטוגנים ורטבי פסטה שמנת חמוצה. בחר במקום זאת סלט עגבניות, רוטב פסטה ירקות פשוט ושמן זית. לתיבול, השתמשו בתבלינים, לימון, חומץ, צלפים, ומזונות טעימים אחרים דלי קלוריות. "המטבח הים תיכוני הוא לא רק בריא מאוד אלא גם טעים", אומר ק 'דון גיפורד, נשיא ומייסד חברת Oldways Preservation & Trust, שפיתחה את פירמידת המזון הים תיכוני בשנת 1993. "יין ופירות ים ארומטיים עסיסיים הם יתרונות יוקרתיים, מגוונים ובריאותיים."
