מה זה צ'אטני?
מטבח הודי תמונה:Shutterstock הכלל הראשון של צ'אטני – חוסר חוקים. התיבול הזה לא סובל שום קנונים. ניתן להכין מכל פירות, ירק, פירות יער ואפילו אגוזים ולטעום בכל תבלינים המתאימים לאירוע. הצ'אטני מגיעים בזנים גולמיים ומבושלים, חמוצים ומתוקים, חריפים ולא מאוד חריפים. סמיך וצפוף, כמו ריבה, או נוזלי וצמיג, כמו ריבה של סבתא. הכל תלוי בהעדפות הקולינריות של הטבח ובאופי המנה שאיתה מוגש הצ'אטני המשימה העיקרית של התיבול המזרחי הזה – לעורר את התיאבון של הנאספים ליד השולחן ולצבוע את המנה העיקרית בטעמה הבהיר: בשר מבושל או אפוי, ירקות מאודים ואפילו דגים מבושלים. בקיצור, כל מה שדורש מבטא טעם נוסף. ובחברת טוסט וגבינה, הצ'אטני הופך לחטיף מצוין עדיף להכין צ'אטני מראש ולתת לו להתבשל היטב לפני השימוש כדי שלכל מרכיביו יהיה זמן להעביר את הטעמים והריחות שלהם. במקרר, בצנצנת סגורה היטב, התיבול נשמר היטב במשך שבוע.
