Marinálás - az ételek megőrzésének módja
Az uborka első említése a 16. századra nyúlik vissza. Amikor az uborkait télen marináljuk, használjunk receptet ecettel, sóval, cukorral, citromsavval. A mikroorganizmusok aktivitását elnyomják, ami hozzájárul a hosszú távú tároláshoz. A ropogós savanyú uborka erősíti az emésztést és stimulálja az étvágyat. De ártalmasak lehetnek, mivel a marinadában található ecetsav nem hasznos a fogaknál és a gyomornál. Ezeket más termékekkel együtt kell fogyasztani. A pácolás különböző módokon történhet, de hőkezeléssel a nyomelemek és a vitaminok óriási mennyisége (akár 70% -a) elvész. Amit nem lehet mondani a sózott uborkairól. A nitrátot a pácolás során nem pusztítják el. Tartalmaik csökkentése érdekében az uborkait hideg vízben át kell áztatni, és el kell vágni azokat a tippeket, amelyekben a legmagasabb mennyiségű nitrát nagyon régi recept. 
Savanyú uborka receptjei
Télen, és az év bármely szakában jópácolt ropogós uborka. Sok recept van a ropogós uborka pácolására. Minden háziasszonynak saját receptje van, de mivel ez egy összetett folyamat, kreatív módon kell megközelítenie, és nem kell félni a kísérletezéstől.
- Savanyú uborka marináláshoztélen sűrű, zöld, közepes méretű, lehetőleg azonos méretű uborka kiválasztására. Hogy mentse zöld uborka kell hagynunk őket pár másodpercre forró vízbe, majd gyorsan hideg vízben. Ezután szorosan ráhelyezzünk egy edénybe, egyenletesen fűszerezzük és öntsük a pácot. A 10 l pác kell 5 evőkanál 6% -os ecet, 4,5 liter vizet, 600 g só, több rózsák 1 teáskanál szegfűbors, ánizs, fahéj és pirospaprika, babérlevél pár.
- Marinázva a télen sterilizálással Uborkamossa meg ugyanazt a méretet, vágja le a tippeket, és tegye őket a tégelyekbe. Tegye az edények aljára illatos és keserű borsot, fokhagymát, zöldséget, babérlevelet. Hagyjon zöldséget a rétegekhez. Marinade forraljuk, adjunk hozzá ecetet a végén, és azonnal öntsük a dobozokat uborka. A bankok bezárják a főtt fedőt, és sterilizálják 3 liter - 20 perc, és liter - 10 perc. Amint az uborka olajfoltos lesz, vegye ki a dobozokat a tűzből, és tekerje fel őket. 1 liter vizet vesznek 50 g só, 25 g cukor, 80-100 ml 9% -os ecet, több keserű és borsó szegfűbors, evőkanálnyi aromás fűszer pác 2-3 gerezd fokhagyma, babérlevél 3.
- Édes és savanyú csipke Megfelelően egy üvegbe van csomagolvauborka, átrendezve sávos kapor, hagyma, torma pour pác, szükségszerűen forró. A kannát lezárjuk és 12-24 órán át hűtjük, majd a folyadékot leöblítjük, forraljuk, és ismét öntsük az uborkaféléket. Ahhoz, hogy egy három literes kanna szüksége 2 kg uborka, körülbelül 100 g hagyma, előnyösen kis, 50 g torma több darabból mustármag, bors, babérlevél, kapor, 100 g cukrot, 40 g sót, 300 ml 9% ecetet.
- Édes és savanyított hámozott Ez a recept alkalmasnagy uborka maggal. Uborka hosszában elvágva, távolítsuk el a magvakat és a héj, vágott keresztben apróra, egy kevés sót, és hagyjuk 12 órán át hűtőszekrényben vagy hűvös helyen. Ezután átadja őket egy edénybe, hagymával, tormarel, kaporral és forraljuk a forró marinadát. Pároljuk 24 órát, ürítsük le a tölteléket, forraljuk fel, és öntsük ismét az edénybe. 2 kg tisztított uborka vett 300 g kis hagyma, zöld édeskömény, tárkony, reszelt torma, babér, édes paprika, 150 g só, 0,5 liter vízzel, 0,5 liter 9% ecetet vagy 80 ml-ribizli juice , 100 g cukrot.
- Recept sterilezés nélkül Alaposan mossa le,áztassa az uborka, sterilizálja az edényt. Rétegekbe fűszerezzük, töltsük fel forró marinádat és tekerjük. Fordítsa meg a bankot, csomagolja be jól, és hagyja kihűlni. 2 kg uborka szükséges darab 2 édes paprika, kapor esernyők, levelek fekete ribizli és cseresznye babérlevél, pod piros erős paprika, fokhagyma, torma lapos, 1,3 liter vizet a pác, 50 g sót, 15 ml ecet.
- Vegyes zöldségek a téli Marinade uborka lehetparadicsommal, sárgarépával, hagymával, cukkini és squash. 3 liter szüksége körülbelül 2 kg zöldség, néhány esernyők kapor, fekete bors, babérlevél, 5 gerezd fokhagyma, 5 db szegfűszeg, torma, tárkony ízlés szerint. Öntés 1,5 liter víz, 30 g sót, 45 g cukor, 100 ml almaecetet. Mosott zöldség hogy váltsanak egy korsó gyógynövények és paradicsom körül szár villával szurkálja, fedél főtt pác, sterilizált 10 percig tekercs fedelét.
- Bolgár recept a savanyított uborka számáraSzükséges a kicsi, körülbelül 10 cm-es uborka befogadására, az aljára fektetve fűszereket: több babérlevelet, fekete borsot, 3 szegfűszeget, 2 petrezselyem kancsót és egy szelet hagymát. Határozottan feküdt az uborka egy edényben. A pácolt 3 percig forraljuk (víz, 1,5 evőkanál egy pohár sóval, 3 evőkanál cukor és babérlevél), törzzsel, adjunk hozzá 100 ml 9% -os ecetet, és azonnal öntsük az edénybe. Sterilizáljuk 7 percet és feltekerjük. Forduljon át, csomagolja át és hagyja kihűlni.
