Úgy tűnik, hogy a nehéz a sószalonnát? Szinte minden családnak saját receptje van az előkészítéshez, mely nemzedékről nemzedékről származik. Őseink pedig tudták ezt. Sózott szalonnát nemcsak az íz és a táplálék kedvéért, hanem a betegségek kezelésére is. És persze, már abban az időben mindenki saját trükkökkel és finomságokkal rendelkezett. A titok az, hogy szalonnát sóztak kádakban vagy hordókban. Ehhez válassza ki a sertéshús tetemének legérzékenyebb részét. A sókat nem kímélték, az alsó és minden réteg bőségesen megszórta. Az így előállított darabokat erős sós vízzel öntöttük, így a terméket levegőből izoláltuk, és a tárolási idő 9 hónapra emelkedett. És csak a kiszolgálás előtt hófehér ruhákat tisztítottak sót. Ma egy olyan korban, a technológiai fejlődés, nincs kérdés, a hosszú tárolás, nem kell vásárolni, és beszerezni a jövő termékein, oly módon, hogy egyszerűsítse a készítmény vált modern, fűszerek hozzáadásával, azonban még a recept nem változott. Valószínűleg sok ember hallotta, hogyan kell a sós szalonnát sós lében. De nem mindenki tudja, hogy ez a módszer különösen finom ízű zsírt biztosít. Egy ilyen termék nem hagyhat el egyetlen látogatót sem közömbös.

A sózás receptje

Ne féljen a salvetől, a zsír csak a szükséges só mennyiségét elnyeli. Hogy ezt a finomságot megkívánja:

• zsír - 0, 5 kg;
• víz - 1 liter;
• durva só - 200 g;
• babérlevél;
• fekete borsó;
• fűszereket ízlés szerint.

Felkészítjük a savanyúságot. Keverjük össze a serpenyőben, sóban, babérlevélben, feketebors borsóban. Tegye a serpenyőt a tűzhelybe. Az oldat forrása közben a sertészetet egy üvegedénybe vagy zománcozott edényekbe helyezzük, közepes darabokra vágva. Ha a darabok elég nagyok, akkor vágásokat lehet készíteni, és fokhagymával tölteni őket. Ehhez elegendő fokhagymás szegfűszeget négy szeletre vágjunk. Amikor elkészül a megoldás, hűtsük le, szűrjük és töltsük fel úgy, hogy teljesen lefedi a darabokat. Egy hétig hagyjuk a szalonnát a sós lében a hűtőben. Amikor a zsírt sózzuk, el kell távolítani és hagyni száradni. A túlzott sót késsel lehet tisztítani. Kívánt esetben a zsírt grillezheti az őrölt borssal, vörös vagy fekete, és a vágott fokhagymával. Ezt a zsírt tárolják a hűtőben vagy a fagyasztóban. Egy ilyen terméket megfagyaszthatsz és vékony lemezekre vághatsz. Ez a zsír szó szerint olvad a szájban.

Néhány tipp

Ha a zsír kezdetben elfogyott, nemA sóoldat nem segít abban, hogy lágyabb és lágyabb legyen. A jó termék előállításának szabálya, hogy friss összetevőket válasszon. A friss sertésszín fehér vagy rózsaszín, lehet egy vékony húsréteg. A bőr színe világos sárgának kell lennie, maga a bőr - nem durva és nem vastag. A bacon puhábbá tétele érdekében először 3 órán át tiszta hideg vízben ellenállni. Annak érdekében, hogy meg lehessen határozni a sós víz elegendő szilárdságát, a nagyanyám nyers tojást vagy az átlag burgonyának egynegyedét dobta a vízbe. A sót addig adtuk hozzá, amíg a tojás vagy a burgonya kigyulladt. A sertés eredeti fűszeres ízét a kömény és kapor magok adják, amelyek a sóoldat elkészítésénél adhatók hozzá. Csak kísérletezéssel és kísérletezéssel választhatja ki a legjobbat magának és családtagjainak egy olyan receptből, amely márkájú lesz. A hölgyek, akik nem lustaak és sós termékek önállóan, és nem vásárolnak a boltban, különösen a családban és a barátainak áhítottak. Általában van vendégházuk, mert egy ilyen finom étel nem vásárolható egyetlen szupermarketben sem.

Comments

megjegyzések