Vörösbor madár terrine
Padlizsán TerrineFotó: Elle DecorIngredients:
- 2 kg csirkecomb
- 200 g kacsa máj
- 2 zeller szár, apróra vágva
- 1 db. hagyma
- 1 darab mogyoróhagyma
- 1 sárgarépa
- 1 póréhagyma szár
- 100 ml vizet
- 250 ml vörösbor banyuls
- 10 szirom zselatin
- kakukkfű és babérlevél
Hámozott combok a pörkölőbe kerülnekzöldségekkel együtt. Só, bors, bor, víz, kakukkfű és babérlevél. Fedjük le fedéllel, és tegyük a tüzet 20 percre. Tedd a csípődet a rácsra a tálcával, hogy egy halom húsleveset kapj tőlük, amit meg kell tartanod a zselé készítéséhez. Távolítsa el a csontokat, és apróra vágja a húst. Forraljuk fel 300 gramm húslevest, adjuk hozzá az előre áztatott zselatint és forraljuk 2 percig. Adjuk hozzá a májat, darabokra vágjuk, és további 2 percig forraljuk fel, és tegyük a máj- és csirke darabokat a formába. A libából kész zöldségeket adhat hozzá. Öntsük a levest, és hagyjuk kihűlni, hogy zselét készítsen. Terrin készen áll! Személyek száma: 5Az előkészítés ideje: 45 perc
